| Cher / Facile |  |
4 personnes |  |
25 minutes |  |
0 minute |  |
40 minutes |
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Les ingrédients |
| 10 artichauts poivrade Le jus d’un citron 400 g de petites pommes de terre 250 g de pois gourmands 600 g d’épaule d’agneau désossée 1 citron confit 1 cuil. à café de grains de coriandre 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 50 cl de vin blanc Sel, poivre. |
La préparation |
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| Préparer les artichauts poivrade : supprimer les tiges à 4 cm de la base. Couper les feuilles à 3 cm de la base. A l’aide d’un couteau fin, éplucher la tige en remontant vers la base et en supprimant les premières feuilles les plus dures. Couper les artichauts en 2 et supprimer le foin. Arroser les artichauts de jus de citron. Eplucher les pommes de terre et les couper en deux. Laver et effiler les pois gourmands. Détailler la viande d’agneau en cubes. Couper le citron confit en 4. Piler les graines de coriandre. Dans une cocotte, faire dorer la viande d’agneau avec l’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. Saler, poivrer et ajouter la coriandre. Verser les artichauts poivrade, les pommes de terre et le citron confit ; arroser de vin blanc. Porter à ébullition puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Verser les pois gourmands et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
