| Raisonnable / Facile |  |
4 personnes |  |
20 minutes |  |
0 minute |  |
85 minutes |
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Les ingrédients |
| 4 carottes 2 branches de céleri 1 oignon 2 gousses d’ail 1 orange non traitée 4 jarrets de veau 4 cuil. à soupe de farine 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 20 g de beurre 15 cl de vin blanc 1 cube de bouillon de légumes 250 g de tomates concassées 2 cuil. à soupe de concentré de tomates 600 g de tagliatelles fraîches |
La préparation |
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| Laver et éplucher les carottes puis les couper en rondelles. Laver et détailler le céleri branche en morceaux. Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail. Préparer le bouillon en mélangeant le cube de bouillon de légume avec 25 cl d’eau bouillante. Verser les légumes, les tomates concassées dans une cocote. Fariner les jarrets de veau puis les faire dorés à feu moyen dans une poêle avec le beurre fondu et l’huile d’olive. Déposer les jarrets dans la cocote. Mélanger le bouillon de légumes avec le concentré de tomate. Verser cette préparation dans la cocote ainsi que les tomates concassées et le vin blanc. Zester l’orange et incorporer les zestes de l’orange. Mélanger délicatement puis assaisonner. Couvrir et faire cuire 80 minutes à 180°C (th.6). Faire cuire les tagliatelles fraîches dans un grand volume d’eau en suivant le indications sur l’emballage. Servir l’osso bucco avec les tagliatelles. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
