| Économique / Facile |  |
4 personnes |  |
15 minutes |  |
0 minute |  |
50 minutes |
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Les ingrédients |
| 400 g de fenouil 1 oignon rouge 1 cuil. à café de cannelle 1 cuil. à café de gingembre en poudre 1 cuil. à café de cumin 1 cuil. à café de mélange 4 baies 1 cuil. à café de piment en poudre 1 cuil. à café de fleur de sel 3 cuil. à soupe de farine 4 cuisses de poulet 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 citron confit au sel 1 cube de bouillon de volaille |
La préparation |
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| Laver et émincer grossièrement le fenouil. Éplucher et couper l’oignon rouge en gros morceaux. Détailler le citron confit en petits morceaux. Réaliser le bouillon en mélangeant le cube de bouillon avec 50 cl d’eau. Dans un mortier, verser toutes les épices. Les piler puis les faire chauffer à sec dans une petite poêle pendant 1 à 2 minutes à feu vif. Reverser les épices chaudes dans le mortier puis ajouter la farine. Mélanger bien et recouvrir les cuisses de poulet de ce mélange. Réserver le reste de préparation. Faire chauffer à feu moyen la poêle avec l’huile d’olive. Y faire revenir les cuisses de poulet en les retournant régulièrement afin que tous les côtés soient bien dorés. Réserver hors du feu. Verser le fenouil, l’oignon rouge et le citron confit dans la poêle. Faire cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le reste de farine épicée et le bouillon de volaille de manière à recouvrir les légumes. Découper un cercle de papier sulfurisé du diamètre du plat et le déposer sur le liquide. Placer les cuisses de poulet par dessus. Faire cuire 40 minutes à 180°C (th.6). Servir immédiatement. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
