| Faire préchauffer le gril puis déposer les poivrons préalablement huilés sur une grille. Faire griller les poivrons en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils noircissent. Placer les poivrons encore chauds dans un sac hermétique. Fermer et laisser refroidir.
Éplucher et émincer finement l’oignon rouge. Laver et effeuiller le basilic puis le hacher au couteau. Hacher grossièrement les champignons.
Dans un saladier, mélanger le thon égoutté avec la tapenade. Ajouter l’oignon, le basilic, les champignons et le vinaigre balsamique.
Faire dessaler les anchois sous un filet d’eau froide. Les hacher à l’aide d’un couteau. Les incorporer à la préparation à base de thon. Saler et poivrer. Incorporer le piment.
Couper les poivrons en quatre dans le sens de la longueur, les épépiner et enlever les graines et les parties blanches.
Repartir la préparation au thon dans les poivrons, rouler en serrant bien et mettre au réfrigérateur.
Au moment de servir, répartir les paupiettes dans les assiettes.
Conseil : vous pouvez servir ces paupiettes de poivron au thon avec de la roquette simplement assaisonnée d’un filet d’huile d’olive. |
