Archive | Desserts

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Tarte bicolore aux pêches et aux prunes

Cher / Facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 30 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 70 minutes
Photo non disponible - seletpoivre.fr

Les ingrédients

5 pêches
12 prunes rouges
1 pâte sablée
25 g de beurre
40 g de sucre.

La préparation

Laver et essuyer les fruits. Éplucher les pêches, les dénoyauter et les couper en 8. Dénoyauter les prunes et les couper en quartiers.

Abaisser la pâte sablée et la disposer dans un moule à tarte. Foncer les bords et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.

Répartir les morceaux de pêche le long du moule, en serrant le plus possible les morceaux. Procéder de la même manière avec les prunes, terminer par une rangée de pêches au centre de la tarte.

Couper le beurre en petits morceaux et les répartir sur la tarte, saupoudrer de sucre.

Faire cuire à 180°C (Th.6) pendant 30 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

Utilisez de préférence du beurre demi-sel.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Salade de fraises à la menthe

Raissonnable / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 10 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 0 minute
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Les ingrédients

500 g de fraises
4 branches de menthe
30 g de sucre.

La préparation

Laver et équeuter les fraises, les couper en quartiers. Répartir les fraises dans 4 coupes.

Au moment de servir, laver et essorer la menthe, déchirer les feuilles grossièrement.

Saupoudrer les fraises de sucre et ajouter les morceaux de feuilles de menthe.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Compote de rhubarbe

Économique / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 30 minutes Temps de repos 120 minutes Temps de cuisson 40 minutes
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Les ingrédients

750 g de rhubarbe
100 g de sucre
1 cuil. à café de vanille en poudre (facultatif).

La préparation

Peler les tiges de rhubarbes et supprimer les extrémités abîmées. Couper les tiges de rhubarbe en tronçons de 1 cm, les verser dans un saladier avec le sucre et la vanille. Mélanger et laisser macérer pendant 2 heures minimum.

Verser la rhubarbe et le jus qu’elle a rendu dans une grande casserole. Faire cuire à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

Laisser refroidir avant de servir.

Ajouter du sucre selon les goûts.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Crème à la vanille

Raisonnable / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 5 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 5 minutes
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Les ingrédients

4 cuil. à soupe de maïzena
50 cl de lait
80 g de sucre
1 cuil. à café de vanille en poudre

La préparation

Délayer la maïzena avec 5 cl de lait froid.

Dans une casserole, verser le reste de lait avec le sucre et la vanille. Mélenger et porter à ébullition. Réduire le feu dès les premiers bouillons et incorporer la maïzena. Laisser cuire 3 minutes en remuant.

Verser la préparation dans 4 ramequins et laisser refroidir.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Nectarines pochées

Économique / Facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 5 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 20 minutes
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Les ingrédients

100 g de sucre
1 bulbe de citronnelle
4 nectarines pas trop mûres.

La préparation

Verser le sucre dans une casserole avec 50 cl d’eau. Ajouter la citronnelle coupée en 2 dans le sens de la longueur. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser le sirop s’épaissir pendant 10 minutes environ.

Laver et essuyer les nectarines, les couper en 2 et les dénoyauter. Plonger les nectarines dans le sirop et laisser cuire pendant 10 minutes.

Disposer 2 demi-nectarines dans des coupelles à dessert, napper de sirop après avoir retiré la citronnelle. Servir tiède.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Tarte fine aux prunes

Raisonnable / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 25 minutes
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Les ingrédients

1 pâte feuilletée
1 kg de prunes
40 g de beurre demi sel
50 g de sucre.

La préparation

Abaisser la pâte brisée et la déposer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. À l’aide d’une fourchette, percer la pâte sur toute la surface.

Laver les prunes, les couper en quartiers et les dénoyauter. Disposer les quartiers de prune sur la pâte feuilletée, de façon harmonieuse.

Faire fondre le beurre à feu doux et en badigeonner les fruits. Répartir le sucre sur les fruits.

Faire cuire à 210°C (Th.7) pendant 20 à 25 minutes.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Salade de mangue et de banane

Raisonnable / Facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 15 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 0 minute
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Les ingrédients

1 mangue
2 bananes
2 nectarines
2 branches de basilic (facultatif).

La préparation

Éplucher les fruits. Couper les mangues en tranches puis en dés. Détailler les bananes en rondelles, couper les nectarines en dés après les avoir dénoyauter. Mélanger les fruits et les réserver à température ambiante.

Au moment de servir, laver et ciseler le basilic, l’incorporer à la salade de fruits.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Soupe de melon aux framboises

Raisonnable / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 0 minute
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Les ingrédients

2 melons
1 cuil. à soupe de sirop de vinaigre balsamique (facultatif)
250 g de framboises

La préparation

Couper les melons, supprimer les pépins et prélever la chair. Mixer les melons avec le sirop de vinaigre balsamique. Réserver au frais. Rincer les framboises délicatement et les égoutter sur du papier absorbant.

Au moment de servir, répartir les framboises dans des coupes ou des verres puis verser la soupe de melon.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Tartes aux cerises et à la pistache

Cher / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 15 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 35 minutes
Tartes aux cerises et à la pistache

Les ingrédients

1 pâte sablée
600 g de cerises
100 g de pistaches décortiquées non salées
80 g de poudre d’amandes
30 g de beurre demi sel
40 g de sucre en poudre.

La préparation

Abaisser la pâte sablée dans un moule à tarte, piquer le fond à l’aide d’une fourchette et foncer les bords. Faire cuire la pâte sablée à blanc pendant 15 minutes à 180°C (Th.6).

Laver et essuyer les cerises, les équeuter. Mixer grossièrement les pistaches. Mélanger les 2 tiers des pistaches avec la poudre d’amandes, verser ce mélange sur la pâte à tarte.

Ajouter les cerises en les serrant le plus possible. Faire cuire la tarte à 180°C (Th.6) pendant 20 minutes. Saupoudrer du reste de pistache et laisser refroidir.

Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Cookies épicés

Économique / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 15 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 20 minutes
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Les ingrédients

150 g de chocolat noir
300 g de farine
1 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à café de gingembre
1 œuf
200 g de sucre roux
200 g de beurre

La préparation

Concasser le chocolat avec un rouleau à pâtisserie. Mélanger la farine avec les épices.

Travailler le beurre et le sucre avec les doigts. Incorporer l’œuf.

Ajouter progressivement la farine épicée. Pétrir jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Incorporer le chocolat.

Former des petites boules avec la pâte et les aplatir avec la paume de la main sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacer les cookies pour qu’ils ne collent pas entre eux lors de la cuisson. Faire cuire 10 à 12 minutes à 190°C.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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