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Gâteau de semoule à l’orange

Économique / Facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 15 minutes Temps de repos 60 minutes Temps de cuisson 50 minutes
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Les ingrédients
3 œufs
170 g de sucre en poudre
2 oranges non traités
45 g de semoule fine
50g de poudre de noix
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

La préparation
Dans un grand saladier, fouetter énergiquement les jaunes d’œufs avec 125 grammes de sucre, les zestes d’orange et le jus d’une demi orange. Ajouter la semoule, la poudre de noix et la levure chimique. Continuer de fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.

Monter les blancs en neiges bien ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule.

Verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire 40 minutes environ à 180°C (th.6). Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille. Percer des trous dans le gâteau à l’aide d’un pic. Laisser refroidir.

Faire chauffer à feu doux le reste de sucre avec le reste du jus des oranges et 6 cl d’eau froide. Une fois le sucre dissous, augmenter le feu et porter à ébullition. Verser le sirop sur le gâteau.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Yaourt aux fruits de la passion

Économique / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 10 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 0 minute
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Les ingrédients
2 fruits de la passion
4 yaourts brassés
40 g de sucre roux
50 g de noix de coco en poudre (facultatif)

La préparation
Couper les fruits de la passion en deux. Prélever les graines et les mélanger dans un grand bol avec les yaourts, le sucre roux et la noix de coco en poudre.

Répartir la préparation dans des verres puis placer au frais 30 minutes. Servir bien frais.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Poire au vin épicé

Économique / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 5 minutes Temps de repos 60 minutes Temps de cuisson 60 minutes
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Les ingrédients
4 poires
75 cl de vin rouge (Anjou, Bourgogne)
1 bâton de cannelle
6 clous de girofle
1 étoile d’anis
1 bâton de réglisse
50 g de sucre

La préparation
Éplucher les poires entières en veillant à conserver la queue.

Verser le vin rouge dans un faitout ou dans une grande casserole avec les épices et le sucre. Porter à ébullition puis réduisez le feu. Plonger les poires et laisser mijoter 1 heure à feu moyen.

Retourner régulièrement les poires afin qu’elles soient infusées du parfum des épices de chaque côté.

Laisser refroidir. Servir avec un peu de jus de cuisson, en prenant soin d’enlever les épices.

Conseil : En été, vous pouvez réaliser cette recette avec des pêches, à condition qu’elles ne soient pas trop mûres.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Panacotta à la vanille et aux pistaches

Économique / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 5 minutes Temps de repos 180 minutes Temps de cuisson 5 minutes
Panacotta à la vanille et aux pistaches

Les ingrédients
50 cl de crème fleurette
50 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
10 g de feuilles de gélatine
75 g de pistaches crues mondées.

La préparation
Faire griller à sec les pistaches dans une poêle à feu moyen. Hacher grossièrement les pistaches grillées.

Faire tremper la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Fendre la gousse de vanille en deux. Faire chauffer à feu doux la crème fraîche avec la gousse de vanille.

Porter à ébullition puis laisser tiédir hors du feu. Retirer la gousse de vanille puis incorporer à l’aide d’un fouet la gélatine préalablement essorée.

Verser la préparation dans des verres et placer 3 heures minimum au réfrigérateur.

Au moment de servir, démouler les panacottas et décorer avec les pistaches grillées.

Conseil : vous pouvez aussi ajouter des cerises au sirop au moment de servir ou bien du coulis de framboises.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Quatre quarts à la banane

Économique / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 15 minutes Temps de repos 10 minutes Temps de cuisson 45 minutes
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Les ingrédients
4 bananes
210 g de beurre
100 g de sucre roux
1 jus de citron
4 œufs
160 g de sucre
160 g de farine
1 pincée de sel
1 pincée de levure chimique

La préparation
Éplucher les bananes, les couper en morceaux. Dans une poêle, faire chauffer 50 g de beurre, le sucre roux et le jus de citron jusqu’à formation d’un caramel. Y faire cuire les morceaux de bananes 10 minutes en remuant avec une cuillère en bois.

Dans une casserole, faire fondre le reste de beurre à feu doux. Laisser refroidir.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre blanc jusqu’à ce que le mélange devienne blanc.

Incorporer le beurre fondu et mélanger. Verser la farine tamisée, la levure et le sel par petites doses en fouettant à chaque fois.

Beurrer et fariner un moule à cake. Tapisser le fond de morceaux de bananes caramélisés. Verser la préparation et enfourner. Faire cuire 45 minutes à 180°C (th.6).

Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler. Servir chaud ou tiède.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Cheesecake au citron

Économique / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de repos 120 minutes Temps de cuisson 60 minutes
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Les ingrédients
100 g de tuiles au citron
50 g de beurre
1 citron non traité
3 œufs
140 g de sucre
400 g de fromage blanc
75 g de farine

La préparation
Écraser et piler les tuiles au citron avec le beurre fondu et 40 grammes de sucre, les répartir dans le fond d’un moule à gâteau. Aplatir les miettes de tuile au citron à l’aide d’une cuillère à soupe. Réserver au frais.

Presser et zester le citron.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs. Mélanger les jaunes battus avec le fromage blanc, le jus et le zeste du citron.

Ajouter la farine et mélanger. Dans un autre récipient, battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.

Verser la préparation dans le moule, sur la couche de tuiles au citron émiettées.

Laisser cuire 50 à 60 minutes à four chaud à 180°C. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 2h00 avant de servir.

Conseil : Servez avec quelques fruits rouges ou un coulis de framboises.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Biscuits à la cannelle

Économique / Facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 25 minutes Temps de repos 80 minutes Temps de cuisson 20 minutes
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Les ingrédients
1 orange non traitée
250 g de farine
150 g de beurre en pommade
100 g de sucre en poudre
1 cuil. à café de cannelle en poudre
80 g d’amandes en poudre
2 oeufs

La préparation
Zester l’orange et faire blanchir les zestes 1 minute dans une casserole d’eau bouillante. Égoutter et réserver.

Mélanger la farine et le beurre, puis verser le sucre, la cannelle, la poudre d’amande, les zestes et l’œuf entier. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Abaisser la pâte et découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce. Badigeonner les biscuits avec du jaune d’œuf et faire cuire au four 20 minutes à 160 °C (th. 5/6). Laisser refroirdir à température ambiante avant de servir.

Conseil : Pour que les arômes se développent encore plus, laissez reposer la pâte une nuit à température ambiante avant de l’abaisser.
Pour conserver ces biscuits plusieurs jour, déposez-les dans une boîte en fer fermée hermétiquement.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Duo figues et poires

Économique / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 30 minutes Temps de repos 10 minutes Temps de cuisson 25 minutes
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Les ingrédients
15 cl de crème liquide
2 cuil. à soupe de miel liquide
1 gousse de vanille
8 figues violette fraîches
2 poires william
25 g d’amandes effilées

La préparation
Faire chauffer à feu doux dans une casserole la crème fraîche et le miel en prenant garde de ne pas faire bouillir. Fendre en deux la gousse de vanille. Gratter les graines.

Faire infuser 10 minutes les graines et la gousse dans la crème fraîche. Retirer la gousse. Réserver.

Laver les fruits. Couper les figues et les poires en quartier. Retirer les pépins des poires.

Faire griller à sec les amandes effilées dans une poêle.

Couper 4 feuilles de papier sulfurisé. Répartir les fruits et les amandes grillées. Refermer les papillotes en vous aidant de trombones en laissant un trou sur le sommet.

Verser la sauce à base de crème fraîche dans chaque papillote. Refermer hermétiquement les papillotes.

Faire cuire 20 minutes à 180°C.

Servir tiède.

Conseil : Vous pouvez remplacer les amandes effilées par des noix de pécan grossièrement concassées et légèrement grillées.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Rouleaux de bananes

Économique / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 10 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 10 minutes
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Les ingrédients
4 bananes
4 feuilles de brick
1 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à café de gingembre en poudre
4 cuil. à soupe de sucre
30 g de beurre
4 cuil. à soupe de miel liquide

La préparation
Éplucher et couper les bananes en deux dans le sens de la hauteur. Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole puis retirer du feu. Couper les feuilles de brick en deux.

Mélanger le sucre avec la cannelle et le gingembre en poudre. À l’aide d’un pinceau, beurrer les demi feuilles de bricks d’un côté. Déposer une demie banane à une des extrémité, saupoudrer avec le sucre aux épices puis rouler la demie banane dans la feuille de brick.

Procéder ainsi pour les autres demies bananes. Faire chauffer le reste de beurre dans une poêle à feu moyen et faire cuire les rouleaux en les retournant afin que les rouleaux soient bien dorés de chaque côté.

Couper les rouleaux en deux puis déposer quatre morceaux par assiettes . Enfin, napper avec un peu de miel.

Conseil : vous pouvez servir ces rouleaux avec de la glace à la vanille ou au chocolat.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Coing au yaourt

Économique / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 10 minutes
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Les ingrédients
50 g de sucre en poudre
1 citron
400 g de coings
3 cuil. à soupe de miel liquide
3 yaourts à la grecque
20 g d’amandes effilées

La préparation
Éplucher les coings puis les couper en deux. Retirer le cœur avec les pépins et détailler les coings en lamelles de 3 à 4 mm. Faire chauffer à feu doux le sucre avec le jus du citron dans une poêle.

Une fois que le sucre commence à avoir une couleur caramel, ajouter les lamelles de coing. Couvrir et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les lamelles de coing soient tendres.

Verser le miel et les yaourts dans un saladier, Fouetter afin d’obtenir un mélange onctueux.

Servir quelques lamelles de coings caramélisées avec le yaourt au miel. Décorer avec quelques amandes effilées.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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