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Crumble poire litchi

Économique / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 15 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 20 minutes
Photo non disponible - seletpoivre.fr

Les ingrédients
75 g de beurre
3 poires Williams
1 boîte de litchis
50 g de sucre
75 g de farine
75 g de poudre d’amandes
50 g de noix de coco en poudre

La préparation
Faire ramollir le beurre en le sortant 15 à 30 minutes à l’avance.

Laver et couper les poires en cubes de taille moyenne. Égoutter les litchis.

Dans un saladier mélanger le sucre, la farine et la poudre d’amande. Rajouter petit à petit le sucre en mélangeant avec les doigts de façon à obtenir une pâte sableuse.

Tapisser le fond des ramequins avec la noix de coco en poudre.

Répartir les litchis et les dés de poires dans chaque ramequin. Recouvrir de pâte émiettée.

Faire cuire 15 à 20 minutes à 180 °C. Le crumble est cuit quand la pâte est bien dorée.

Servir tiède.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Cake aux carottes

Économique / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 15 minutes Temps de repos 120 minutes Temps de cuisson 60 minutes
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Les ingrédients
3 cuil. à soupe de lait
1 pincée de safran
250g de carottes
75 g de pistaches mondées non salées
125 g de beurre
2 œufs
125 g de sucre roux
200 g de farine
1 sachet de levure

La préparation
Faire chauffer le lait puis y faire infuser le safran pendant 10 minutes, puis retirer le safran. Laver et éplucher les carottes puis les râper finement. Hacher grossièrement les pistaches. Faire fondre le beurre à feu doux.

Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu et le lait parfumé au safran tout en continuant de fouetter.

Incorporer ensuite les carottes. Verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire 1 heure à 160°C (th.5/6).

Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre du gâteau. Si la lame ressort propre c’est que le gâteau est cuit. Laisser tiédir puis démouler le cake sur une grille. Laisser refroidir avant de servir.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Tian de figues

Raisonnable / Facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 10 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 40 minutes
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Les ingrédients
75 g de flocons d’avoine
6 figues violettes
50 g de noix de pécan
2 œufs
10 cl de lait
10 cl de crème fraîche
75 g de sucre

La préparation
Répartir les flocons d’avoine dans 4 ramequins préalablement beurrés et farinés.

Laver les figues et les couper en quartiers. Concasser les noix de pécan. Répartir les quartiers de figues et les noix de pécan dans les ramequins.

Avant de servir, battre les œufs avec le lait, la crème fraîche et le sucre. Verser cette préparation dans les 4 ramequins.

Couvrir les ramequins d’une feuille de papier aluminium et faire cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

Servir chaud.

Conseil : Vous pouvez servir ce dessert avec une boule de glace à la cannelle ou à la vanille.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Pomme au four

Économique / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 10 minutes Temps de repos 20 minutes Temps de cuisson 35 minutes
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Les ingrédients
4 pommes golden
20 g de noix
1 orange non traitée
6 cuil. à café de miel liquide
16 spéculoos

La préparation
Laver et évider les pommes en faisant attention de ne pas la transpercer de part en part. Hacher grossièrement les noix. Zester l’orange.

Faire chauffer à feu doux le miel dans une casserole avec le jus de l’orange. Ajouter les morceaux de noix et les zestes. Quand le miel commence à faire des bulles retirer la casserole du feu.

Placer les pommes dans un plat allant au four. Remplir les trous avec la préparation à base de miel puis napper les pommes avec le reste.

Faire cuire 30 minutes à 200°C (th.6/7). Servir tiède avec des spéculoos.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Crème à l’orange express

Économique / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 10 minutes Temps de repos 180 minutes Temps de cuisson 5 minutes
Crème express à l'orange

Les ingrédients
4 feuilles de gélatine
40 cl de lait concentré sucré
40 cl de jus d’orange

La préparation
Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau pendant 5 minutes. Faire chauffer un tiers du jus d’orange à feu moyen. À frémissement, retirer du feu et incorporer la gélatine préalablement essorée.
Verser 20 cl d’eau, le lait concentré et le reste du jus d’orange dans un grand bol. Fouetter énergiquement pendant 2 à 3 minutes. Incorporer le jus d’orange à la gélatine en continuant de fouetter.

Répartir la préparation dans des verres à sangria puis placer au réfrigérateur pendant 3 heures minimum jusqu’à ce que la crème à l’orange soit bien ferme.

Servir très frais.

Conseil : si vous n’aimez pas le jus d’orange, vous pouvez le remplacer par d’autres jus de fruits. Bien faire attention de prendre des jus de fruits sans sucre ajouté.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Compote de quetsches

Économique / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 10 minutes Temps de repos 30 minutes Temps de cuisson 15 minutes
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Les ingrédients
400 g de quetsches
50 g de sucre en poudre
1 cuil. à café de cannelle en poudre
1 cuil. à café de gingembre en poudre

La préparation
Laver et dénoyauter les quetsches en les coupant en deux dans le sens de la hauteur. Faire cuire les quetsches avec le sucre et les épices à feu moyen pendant 15 minutes

Mélanger délicatement de temps en temps jusqu’à l’obtention d’une compote.

Laisser tiédir avant de servir.

Conseil : vous pouvez servir cette compote avec une quenelle de glace à la vanille ou au nougat. Vous pouvez préparer cette compote à l’avance et la faire réchauffer.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Gâteau à la ricotta

Économique / Facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 15 minutes Temps de repos 120 minutes Temps de cuisson 45 minutes
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Les ingrédients
75 g de beurre
3 œufs
140 g de sucre
150 g de ricotta
175 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 citron non traité
sel

La préparation
Beurrer un moule à manqué puis le fariner légèrement.

Faire fondre à feu doux le beurre puis le laisser tiédir. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, verser les jaunes et le sucre en poudre. Fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu puis la ricotta. Mélanger intimement afin d’obtenir une préparation lisse et homogène.

Incorporer la farine et la levure chimique. Zester et presser le citron. Ajouter les zestes et le jus de citron à la préparation.

Faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont bien fermes, les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule en bois.

Verser la préparation dans le moule et faire cuire 40 à 45 minutes à 180° (th.6). Vérifier la cuisson en plantant la pinte d’un couteau au centre, si la lame ressort propre, c’est que le gâteau est cuit.

Laisser tiédir avant de démouler. Laisser refroidir le gâteau sur une grille.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Faisselle aux raisins noirs

Économique / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 10 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 0 minute
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Les ingrédients
400 g de faisselle
1 cuil. à soupe de sirop de cassis
4 cuil. à soupe de crème fraîche liquide
100 g de raisins noirs
4 cuil. à café de sucre roux

La préparation
Répartir la faisselle dans des verres. Dans un bol, mélanger le sirop de cassis avec la crème fraîche. Répartir la préparation dans les verres.

Laver et égrainer le raisin. Déposer quelques grains de raisin dans les verres. Saupoudrer avec le sucre.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Tiramisu à la crème de marron

Économique / Facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de repos 240 minutes Temps de cuisson 25 minutes
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Les ingrédients
175 g de mascarpone
50 g de fromage blanc lisse
50 g de crème de marron
4 marrons glacés brisés
1 gousse de vanille
1 sachet de sucre vanillé
40 g de sucre
Biscuit à la cuillère
15 cl de Cognac

La préparation
Mélanger le mascarpone avec le fromage blanc. Prélever un tiers de ce mélange. Ajouter la crème de marron à ce tiers ainsi que les brisures de marrons glacés. Réserver.

Fender la gousse de vanille en deux. Gratter les graines. Les incorporer aux 2 tiers de crèmes restants. Ajouter le sucre vanillé et le sucre.

Mouiller la moitié des biscuits dans le Cognac. Les déposer au fond de votre plat. Récouvrir avec la crème au marron.

Mouiller le reste des biscuits et les déposer sur la crème aux marrons. Recouvrir avec la crème à la vanille.

Mettre au frais 4 heures minimum.

Au moment de servir décorer avec des brisures de marrons glacés.
Tiramissu la crème des desserts Recette extraite du livre Tiramisu la crème des desserts aux Éditions SAEP
Crédit Photo : SAEP/Jean-Luc SYREN, Valérie WALTER

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Yaourt à la cannelle

Économique / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 5 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 0 minute
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Les ingrédients
4 yaourt brassés
2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuil. à café de cannelle
2 cuil. à soupe de miel liquide

La préparation
Verser tous les ingrédients dans un saladier. Fouetter énergiquement pendant 2 à 3 minutes.

Répartir la préparation dans les pots de yaourt ou bien dans des verres.

Servir immédiatement ou placer au frais jusqu’au moment de servir.

Conseil : vous pouvez ajouter des fruits secs grossièrement hachés et grillés à sec dans une poêle.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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