| Raisonnable / Très facile |  |
4 personnes |  |
20 minutes |  |
0 minute |  |
20 minutes |
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Les ingrédients |
| 1 botte d’asperges vertes 4 cuil. à soupe d’huile d’olive 10 tranches de pancetta 100 g de pousses d’épinard 75 g de parmesan 400 g de pâtes courtes 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique Sel, poivre. |
La préparation |
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| Laver les asperges et supprimer la base des tiges si elles sont abîmées. Couper les asperges en tronçons de 3 cm puis les couper en 2 dans le sens de la longueur (sauf les pointes). Dans une sauteuse, faire revenir les asperges avec 1 cuillérée à soupe d’huile pendant 10 minutes à feu moyen. Détailler la pancetta en lamelles et la faire revenir dans une poêle pendant 3 minutes environ. Laver et trier les pousses d’épinard. Couper le parmesan en copeaux. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, selon le temps de cuisson figurant sur l’emballage. Égoutter les pâtes puis les faire revenir pendant 2 minutes avec le reste d’huile, le vinaigre, les asperges et les pousses d’épinard. Saler et poivrer, servir avec les copeaux de parmesan. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
