La préparation

Ajouter l’ail et les champignons puis laisser revenir pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner puis réserver au chaud.

Éplucher et émincer finement l’oignon. Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans un faitout. Ajouter l’oignon et laisser revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Verser le quinoa puis bien mélanger afin que tous les grains soient bien enrobés de matière grasse. Verser le vin blanc et mélanger de nouveau jusqu’à totale évaporation du vin. Ajouter alors une louche de bouillon chaud.

Mélanger continuellement jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé puis ajouter une louche de bouillon. Continuer ainsi jusqu’à ce que le quinoa soit cuit.

Hors du feu ajouter le Parmesan et les champignons. Couvrir et laisser reposer 2 minutes. Servir immédiatement.

La préparation

La préparation

Le jour même, couper les épinards très finement ou les mixer. Peler l’ail et le couper en petits morceaux.

Dans un saladier, verser le chèvre frais et la moitié du lait, mélanger délicatement jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le reste du lait et les œufs, battre énergiquement.

Verser les épinards en morceaux, l’ail, le sel et le poivre, mélanger délicatement. Répartir la préparation dans 2 grands ramequins et faire cuire au four à 180°C (Th. 6) pendant 30 minutes.

Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau propre dans le flan, elle doit en ressortir sèche.

Servir chaud.

La préparation

Éplucher et couper le potiron en cubes de 2 ou 3 cm. Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout. Verser la préparation aux épices. Faire revenir pendant 1 minute puis ajouter les morceaux de potiron. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment. Verser le bouillon puis porter à ébullition. Baisser le feu puis couvrir et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes.

Mixer la soupe à l’aide d’un mixer à tête plongeante. Ajouter le lait de coco et la coriandre ciselée. Assaisonner. Mettre sur le feu et laisser frémir. Servir immédiatement.

La préparation

La préparation

La préparation

La préparation

Faire chauffer une casserole à feu moyen et y verser l’huile d’olive et l’oignon. Laisser revenir l’oignon pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner.

Peler et hacher finement l’ail. Laver et effeuiller le persil. Hacher le persil puis incorporer l’ail. Laver rapidement les champignons sous un filet d’eau froide, les nettoyer et les couper en fines lamelles.

Huiler les bord d’une terrine. Déposer un tiers des pommes de terre en prenant soin de bien recouvrir toute la terrine. Verser la moitié des champignons puis la moitié de la persillade. Ajouter l’oignon revenu. Répartir le deuxième tiers de pommes de terre puis recouvrir avec le reste de champignons et de persillade. Assaisonner puis recouvrir avec le reste de pommes de terre. Arroser d’un filet d’huile d’olive et fermer la terrine. Faire cuire 1h30 à 160°C (th. 5-6).

La préparation

Dans un pilon, broyer les graines de coriandre avec deux pincées de sel et une pincée de poivre. Dans un saladier, verser la crème fraîche et le lait. Ajouter les œufs et le mélange d’épices. Fouetter énergiquement puis ajouter les carottes. À l’aide d’un mixeur à tête plongeante, mixer les carottes avec la préparation.

Répartir la préparation dans des ramequins. Faire cuire les flans au bain marie au four à 160°C (th. 5-6) pendant 15 à 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, planter la lame de couteau dans un des ramequin, si elle ressort propre c’est que les flans sont cuits. Laisser tiédir avant de servir.

La préparation

Dans un bol, mélanger les zestes de citron avec le curry et le fromage blanc. Saler.

Faire griller les graines de sésame dans une poêle à sec.

Couper les avocats en 2, supprimer les noyaux. Eplucher les avocats et les couper en lamelles. Répartir les lamelles dans 4 assiettes et arroser de jus de citron. Saupoudrer de graines de sésame.

Servir avec la crème au curry.