La préparation

Égoutter le riz et le rincer à nouveau 2 à 3 fois. Le verser dans le panier du cuit vapeur et faire cuire à la vapeur 25 à 30 minutes, sans le saler. Réserver au chaud.

Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon dans une casserole. À ébullition, ajouter la pâte de piment, la sauce soja, la maïzena et la sauce tomate. Fouetter énergiquement. Porter à ébullition en fouettant doucement et continuellement jusqu’à épaississement de la sauce. La maintenir au chaud.

Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok à feu vif. Faire revenir les morceaux de poivron pendant 2 minutes environ, en remuant régulièrement. Verser le bœuf et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes en remuant constamment. Ajouter les pousses de bambou et laisser cuire pendant 3 minutes.

Baisser le feu puis verser la sauce. Faire mijoter pendant 10 minutes à feu doux. Servir immédiatement.

La préparation

Réduire le feu et incorporer le gorgonzola petit à petit en remuant continuellement. Une fois le gorgonzola fondu, ajouter la crème fraîche. Laisser frémir puis réserver au chaud.

Couper les escalopes de poulet en aiguillettes. Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle. Verser les graines de moutarde puis les faire revenir 1 minute. Ajouter les aiguillettes de poulet, les faire cuire 5 à 7 minutes en les remuant de temps en temps afin qu’elles soient bien dorées de tous les côtés.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée en suivant les indications sur l’emballage.

Au moment de servir, répartir les pâtes dans les assiettes puis déposer des aiguillettes de poulet sur le dessus. Finir en déposant un peu de sauce sur les aiguillettes de poulet.

La préparation

La préparation

Faire revenir le rôti pendant 5 à 10 minutes en le retournant régulièrement afin que tous les côtés soient bien dorés. Ajouter les gousses d’ail non pelées, le reste de thym et le vin blanc. Couvrir d’une feuille de papier sulfurisé et faire cuire 60 minutes à 200°C (th.6/7). Réserver au chaud.

Peler le céleri puis le couper en cubes. Verser le jus de citron et les cubes de céleri dans un saladier, mélanger bien pour éviter que le céleri ne noircisse. Faire pré cuire le céleri à la vapeur 15 minutes.

Gratter le fonds du plat du rôti puis faire chauffer les sucs de cuisson avec le reste de beurre. Faire revenir les morceaux de céleri pendant 5 minutes. Ajouter la chair de 4 gousses d’ail écrasées auxquelles vous aurez préalablement retiré la peau. Laisser mijoter 5 minutes en remuant régulièrement.

Servir le rôti de porc en tranches avec le céleri sauté.

Conseil : vous pouvez écraser le céleri avec l’ail afin d’obtenir une purée.

La préparation

La préparation

La préparation

Faire chauffer un faitout à feu moyen et y faire revenir les lardons pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajouter l’oignon et l’ail puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent.

Verser les morceaux de potiron puis ajouter le vin blanc et le bouillon de volaille. Incorporer la noix de muscade et assaisonner. Laisser cuire 20 minutes à couvert en remuant régulièrement, si besoin ajouter un peu de bouillon. Réserver au chaud.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée en suivant les indications sur l’emballage. Égoutter les pâtes puis les répartir dans les assiettes. Ajouter la préparation à base de potiron et saupoudrer de parmesan.

Servir aussitôt.

La préparation

Dans un wok, faire revenir le lard avec les carottes et les oignons pendant 3 à 4 minutes avec un peu d’huile. Réserver.

Faire dorer les saucisses 3 à 4 minutes de chaque côté dans le wok. Ajouter les carottes, le lard et les oignons.

Verser le vin blanc, le bouillon de légumes, les clous de girofle et les baies de poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps à autre.

Verser les lanières de chou chinois, faire cuire 4 à 5 minutes en remuant.

Au moment de servir, répartir le chou et les saucisses dans les assiettes. Servir bien chaud.

La préparation

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