sel et poivre » Livres

Gâteaux trop fastoches !

Anne Cécile — Thu, 01 Jan 2009 17:25:00 +0000

Description de l’ouvrage :

Format : 19,5 x 19,5 cm 72 pages couverture cartonnée
Éditions SAEP
Collection Fraises des bois

Marmitons en culotte courte

Que de souvenirs d’enfance gardons-nous, qui sont si étroitement liés à la cuisine!
La cuisine en tant que lieu de vie, mais aussi en tant que gastronomie.

La cuisine est effectivement le coeur de chaque maison : c’est de là que s’échappent les doux effluves des tartes de nos grands-mères tout comme les fous rire des apprentis cuisiniers que nous avons été. Quel plaisir d’apprendre à piquer une pâte à tarte avec une fourchette, à séparer les blancs des jaunes d’oeufs… et à lécher les plats et autres ustensiles.

De même, nous avons tous notre madeleine de Proust, cette recette dont la simple évocation nous ramène en enfance, nous fait saliver et dont nous reconnaissons les parfums uniques entre mille autres douceurs.

Ne perdons pas cette passion et ces petits bonheurs, transmettons-les à nos enfants, neveux et nièces, petits voisins et autres marmitons en culotte courte.

1er trimestre 2009 ISBN 978-2-7372-8022-1

Achetez ce livre sur saep.fr

La cuisine des Ch’tis

Anne Cécile — Tue, 01 Jul 2008 11:42:37 +0000

Description de l’ouvrage :

Format 19,5 x 23 cm, 80 pages, couverture souple avec rabats.
Éditions Dormonval
Hors collection

Mémoires d’une Ch’ti en exil

Émerveillée dès que je vois une maison en briques, ou mieux, dès que j’aperçois les 2 terrils d’Hazebrouck depuis l’autoroute qui me ramène « chez moi »… il va sans dire que je suis nostalgique du Nord.

Déracinée à 11 ans, exilée en Bretagne, mon professeur me présenta à l’ensemble de la classe en précisant que je venais de Lille. La première question que mes camarades de classe me posèrent fût : « tu viens de quelle île ? L’île de Groin, l’île d’Yeu ? »

Mais non, LILLE, la ville, avec ses façades flamandes, sa grand place, ses gaufres au sucre, ses moules frites… les ballades dominicales dans les marais audomarois ou sur les immenses plages du Nord. J’étais incomprise…

Le dicton était donc vrai : « Le Nord, te brais quand t’arrives, te brais quand te pars ». La nostalgie a mis longtemps à s’estomper, et j’ai pu, à chaque fois que j’avais le mal du pays, retrouver les saveurs de mon enfance en cuisinant les recettes familiales que vous découvrirez dans ce livre.

Un autre célèbre diction nous dit : « Les gens du Nord ont dans le cœur le soleil qui manque à leur bonheur », cette générosité est également valable pour la cuisine du Nord. C’est avant tout une cuisine de partage, simple, à déguster entre amis ou en famille, sans chichi.

3ème trimestre 2008 ISBN 978-3-0341-1251-2

Achetez ce livre sur saep.fr

Espumas, léger comme une mousse

Anne Cécile — Tue, 01 Jul 2008 11:34:38 +0000

Description de l’ouvrage :

Format : 19,5 x 19,5 cm 72 pages couverture cartonnée
Éditions SAEP
Collection Fraises des bois

Telle une écume, l’espuma ravit nos sens en concentrant les parfums dans une mousse aussi fine qu’aérée.

Cette technique, qui nous vient d’Espagne, permet d’injecter du dioxyde d’azote, à la préparation. Le dioxyde d’azote est alors emprisonné dans la préparation, grâce à un liant. Cette alchimie se réalise grâce à un siphon.

L’espuma a ainsi l’avantage de combiner la légèreté, à des arômes puissants, exaltés par l’ajout du dioxyde d’azote.

Cela peut paraître très technique, mais en réalité, c’est plus facile et plus amusant que ça en a l’air. Les espumas déconcerteront vos invités et bousculeront leurs habitudes ; par exemple, proposez-leur une espuma d’œufs de lump, ça les changera des canapés !

3ème trimestre 2008 ISBN 978-2-7372-8011-5

Achetez ce livre sur saep.fr

Ce soir … c’est tex-mex

Anne Cécile — Tue, 01 Apr 2008 11:19:28 +0000

Description de l’ouvrage :

Format 19 x 21,5 cm, 80 pages, couverture cartonnée.
Éditions Dormonval
Collection 1 chef, 1 styliste et vous

Une équipe, un objectif : vous aider à réussir toutes vos soirées!
Kate, la styliste et Jean-François, le cuisinier, sont prêts à répondre aux appels de détresse en tout genre.
Vous rêvez d’une ambiance, d’un thème particulier, ils vous apporteront des solutions pratiques, rapides et peu onéreuses pour réussir la cuisine et la déco.

L’ami de toujours d’Étienne, son alter ego, son frère, son complice globe-trotter, cet “homme” arrive ce dimanche! Et la fanfare avec… À savoir sa femme, ses enfants et même un autre copain pour faire bonne mesure. Je me souviens maintenant de l’aplomb avec lequel j’ai frappé dans mes mains en m’écriant : “Ta Pépita s’occupe de tout !” Ay Caramba!

Pour cette virée de “Copains d’abord…”, il faut une soirée au diapason, chaleureuse…, une soirée tex-mex! Une cuisine originale et colorée, un intérieur arrangé de manière que le décor s’accorde aux récits. Une décoration hétéroclite, dominée par des associations de couleurs vives - rouge sombre, orange brûlé ou vert soutenu -, de tissus, de vaisselles et de guirlande lumineuses bariolés. En piste! À nous trois, nous allons concocter une soirée haute en couleur!

2ème trimestre 2008 ISBN 978-3-0341-1278-9

Achetez ce livre sur saep.fr

Je rentre de la gym et ils débarquent dans 1 heure

Anne Cécile — Tue, 01 Apr 2008 11:18:27 +0000

Description de l’ouvrage :

Format 19 x 21,5 cm, 80 pages, couverture cartonnée.
Éditions Dormonval
Collection 1 chef, 1 styliste et vous

Il est 20 heures, j’ai sué comme un boeuf, je viens tout juste de rentrer chez moi, où rien n’est prêt, et ils débarquent dans une heure. C’est marrant, mais c’est seulement maintenant que je réalise que je suis me suis mise dans un beau pétrin…

Kate, notre décoratrice de choc, va transformer votre intérieur : dynamique et audacieux, il sera à votre image! Vous verrez que, grâce à quelques détournements d’objets, il n’est parfois même pas utile d’acheter quoi que ce soit. Et cela tombe plutôt bien puisque, ce soir le temps presse!
En cuisine aussi, on va miser sur l’audace, sur des présentations qui font de l’effet mais avant tout sur des préparations ultrarapides. Notre chef malin va vous donner tous ses trucs pour bluffer une tablée de gourmets en moins d’une heure.

2ème trimestre 2008 ISBN 978-3-0341-1272-7

Achetez ce livre sur saep.fr

Petits plats, grands effets

Anne Cécile — Tue, 01 Apr 2008 11:12:51 +0000

Description de l’ouvrage :

Format 19 x 21,5 cm, 80 pages, couverture cartonnée.
Éditions Dormonval
Collection 1 chef, 1 styliste et vous

Sur le moment, cela m’a paru être une idée géniale et un moyen de briser un peu la glace avec mon boss. Une idée géniale, ce repas, c’est sûr. Oui mais, à moins de vingt-quatre heures, j’ai les genoux qui font bravo!

Deux-trois règles de savoir-vivre, des codes couleur à respecter, et votre intérieur va devenir des plus propice à une soirée apaisée, calme et détendue. Avec une vaisselle simple mais raffinée, on dressera la table dans les règles de l’art. Selon les rapports que vous entretenez avec votre patron, on choisira le menu le plus adapté.
Car c’est la règle primordiale : être sincère! Pas de fayotage inutile, pas de familiarité déplacée, non, juste le respect qu’impliquent la hiérarchie et le “rester soi-même”. Un bon petit vin bien en accord avec le tout pour finir, et vous verrez que vous aurez envie de le recevoir tous les soirs, votre patron!

2ème trimestre 2008 ISBN 978-3-0341-1270-3

Achetez ce livre sur saep.fr

Soirée bistrot, ambiance bouchon et bonne humeur

Anne Cécile — Tue, 01 Apr 2008 11:04:23 +0000

Description de l’ouvrage :

Format 19 x 21,5 cm, 80 pages, couverture cartonnée.
Éditions Dormonval
Collection 1 chef, 1 styliste et vous

Lui, c’est Jérémie ; elle, c’est Marie, couple moderne, certes, mais qui apprécie les choses authentiques. Ils raffolent des soirée à thème et invitent leurs amis autour de plats mijotés et bien pensés. Là, Marie et Jérémie souhaitent organiser une soirée sur le thème du bistrot. Alors, ils se creusent la cervelle pour que leur salon devienne un parfait estaminet bien sympathique.

L’atmosphère chaleureuse dans un esprit brasserie sera mise en scène par quelques détails de décoration, par des éléments clés du mobilier et des accessoires de bistrot : la mise en avant d’une desserte, des couverts en inox, un linge de table sobre, une ardoise… Une transformation facile à réaliser grâce aux conseils de Kate. Côté cuisine, le chef leur propose des recettes conviviales, des grands classiques du bistrot, revus au travers du prisme de la cuisine actuelle.

2ème trimestre 2008 ISBN 978-3-0341-1280-2

Achetez ce livre sur saep.fr

Je n’ai que 6 chaises pour 25 invités

Anne Cécile — Tue, 01 Apr 2008 10:59:40 +0000

Description de l’ouvrage :

Format 19 x 21,5 cm, 80 pages, couverture cartonnée.
Éditions Dormonval
Collection 1 chef, 1 styliste et vous

“J’ai beau recompter toutes mes cahises, y ajouter les places sur le canapé, non, je n’arriverai jamais à tous les inviter à la fois. Et pourtant, quelle belle soirée cela ferait!”

Que ce soit pour un anniversaire, ou une crémaillère, ou la réussite d’un examen…, on tous rêvé de la inviter en une seule fois, les copains, les voisins, ceux qu’on aime, projet fou dès qu’on essaye de le mettre en face de la réalité. Il ne faudra que le temps d’un petit après-midi à David, aidé et conseillé par Kate et Jean-François, pour transformer chaque recoin de son petit appartement en un buffet parfaitement maîtrisé, convivial et où chacun trouvera sa place.

2ème trimestre 2008 ISBN 978-3-0341-1271-0

Achetez ce livre sur saep.fr

Ce soir c’est sushi-party

Anne Cécile — Tue, 01 Apr 2008 10:35:34 +0000

Description de l’ouvrage :

Format 19 x 21,5 cm, 80 pages, couverture cartonnée.
Éditions Dormonval
Collection 1 chef, 1 styliste et vous

Adepte des destinations lointaines, Frédéric n’hésite pas à prendre son sac à dos. Il affectionne particulièrement l’Asie du Sud-Est. Plein de souvenirs d’images dans la tête, il a photographié l’esthétique asiatique et est tombé amoureux de la culture et de l’art de vivre de l’Extrême-Orient.
C’est pour partager toutes ces émotions qu’il souhaite organiser une soirée pour ses amis et les faire voyager à travers des recettes. Frédéric sait manger avec des baguettes mais pas encore manier le couteau, tel un maître en sushi. Il va falloir qu’il se creuse la tête!

Kate est là pour l’aider à mettre en valeur la décoration zen de son appartement, à arranger sa soirée “évasion”, à faire de l’espace et à créer une table évoquant cette simplicité naturelle. Alors que Jean-François lui apprendra les rudiments des sushis et lui apportera les touches orientales pour ses autres recettes.

2ème trimestre 2008 ISBN 978-3-0341-1277-2

Achetez ce livre sur saep.fr

C’est tajine à la casbah

Anne Cécile — Tue, 01 Apr 2008 10:31:21 +0000

Description de l’ouvrage :

Format 19 x 21,5 cm, 80 pages, couverture cartonnée.
Éditions Dormonval
Collection 1 chef, 1 styliste et vous

Après une fabuleuse semaine au Maroc, Marine, pas franchement réputée pour sa cuisine, mais emportée par l’enthousiasme, a invité chez elle les membres du groupe avec qui elle était partie afin de se retrouver pour une soirée tajine. C’était il y a quinze jours, et ils seront là à la fin de la semaine!

Pour répondre aux voeux de Marine, nous allons donc transformer son appartement en un décor digne des mille et une nuits, chaleureux et accueillant, et lui concocter un menu propre à combler ses invités!
Pour cela, il faudra tout d’abord visiter le lieu, faire l’inventaire de la cuisine, ustensiles et produits de base, puis examiner la pièce qui recevra la soirée.Sans oublier ce qu’elle a rappporté de son séjour au Maroc, bien sûr!
Dans un deuxième temps, Marine devra choisir le menu avec le cuisinier et préparer les plats retenus.

2ème trimestre 2008 ISBN 978-3-0341-1275-8

Achetez ce livre sur saep.fr