Description de l’ouvrage :

Format 19 x 21,5 cm, 80 pages, couverture cartonnée.
Éditions Dormonval
Collection 1 chef, 1 styliste et vous

Une équipe, un objectif : vous aider à réussir toutes vos soirées!
Kate, la styliste et Jean-François, le cuisinier, sont prêts à répondre aux appels de détresse en tout genre.
Vous rêvez d’une ambiance, d’un thème particulier, ils vous apporteront des solutions pratiques, rapides et peu onéreuses pour réussir la cuisine et la déco.

“Nous voilà de retour! Oh , c’était le paradis, ces deux semaines en Guadeloupe! À tel point qu’on a très envie de partager tous ces souvenirs avec nos meilleurs amis… histoire qu’ils aient eux aussi l’impression d’être aux Antilles le temps d’une soirée.”

Des tissus aux couleurs chaleureuses et gaies, quelques fleurs et fruits exotiques permettront à Kate, notre décoratrice, de transformer en un clin d’oeil votre appartement en véritable”case” antillaise.En outre, celle que l’on surnomme notre reine de la récup’ va vous montrer qu’avec un peu d’astuce on peut réaliser des petits objets de déco qui font un maximum d’effet. Quant à notre chef cuisinier hors pair, il accompagnera Thierry au marché pour trouver les indispensables de la cuisine créole : mangue, banane, citron vert, gombo, piment…

2ème trimestre 2008 ISBN 978-3-0341-1279-6

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Description de l’ouvrage :

Format 19 x 21,5 cm, 80 pages, couverture cartonnée.
Éditions Dormonval
Collection 1 chef, 1 styliste et vous

Une équipe, un objectif : vous aider à réussir toutes vos soirées!
Kate, la styliste et Jean-François, le cuisinier, sont prêts à répondre aux appels de détresse en tout genre.
Vous rêvez d’une ambiance, d’un thème particulier, ils vous apporteront des solutions pratiques, rapides et peu onéreuses pour réussir la cuisine et la déco.

Pas de panique, vous avez envie de recevoir simplement, tout en mettant plein la vue à vos invités, avec des plats espagnols et une belle décoration. Nous avons la solutionidéales : des tapas. Elles ont l’avantage de se préparer rapidement, sans compétence ni ustensile particuliers.
La seule exigence des tapas consiste à avoir des produits de qualité. Pour le reste, elles peuvent être chaudes ou froides, crues ou cuites, salées ou sucrées.
Par ailleurs, pour créer le décor chaud et ensoleillé digne de l’Andalousie, Kate viendra faire l’état des lieux pour voir ce qu’il y a à exploiter au niveau des couleurs car, en Espagne, les tonschuds sont très représentés. Elle vous donnera un coup de main pour réchauffer l’atmosphère avec des astuces simples : des touches de couleur et de lumière, des fleurs, des rideaux ; et elle vous aidera à dresser une belle table aux couleurs du flamenco à partir de presque rien.

2ème trimestre 2008 ISBN 978-3-0341-1281-9

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Description de l’ouvrage :

Format 15,5 x 18,5 cm, 80 pages, couverture cartonnée.
Éditions Dormonval
Hors collection

Exotique et pourtant si familière…  

La cuisine chinoise revêt à nos oreilles une consonance exotique, synonyme de saveurs surprenantes et d’odeurs envoûtantes. Cette cuisine mystérieuse est considérée comme une des meilleures du monde.

Pourquoi tant de mystère, alors qu’il est désormais si courant de déguster des nems réalisés par notre traiteur ? De même, il est si facile d’acheter des ingrédients typiques tel que le gingembre ou la citronnelle fraîche.

La clé du mystère réside peut être dans la façon d’assembler ces saveurs ou de préparer ces ingrédients. A moins qu’elle ne se situe quelque part entre l’art de plier les bouchées à la vapeur et la technique de la cuisson au wok.

A travers ce livre, nous partageons avec vous nos conseils pour que la cuisine chinoise n’ait plus de secret pour vous, et surtout pour que cuisiner les saveurs qui font sa richesse devienne pour vous une seconde nature.

1er trimestre 2008 ISBN 978-3-0341-1211-6

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Description de l’ouvrage :

Format 13 x 22 cm, 96 pages, couverture souple avec rabats.
Éditions Dormonval
Collection Delta 2000

La la légèreté des espumas et des smoothies, toute la transparence des verrines. Osez le snaking entre amis.

Quoi de neuf, chef?

Tout comme le prêt-à-porter, la cuisine a aussi ses tendances, ses modes et ses codes.

Envie de légèreté? Lancez-vous dans la réalisation d’espumas et de mousses.

Envie de surprendre vos invités? Craquez pour les smoothies et autres laits frappés.

Envie de convivialité? Partagez un instant gourmand, en toute simplicité, en dégustant avec les doigts ces snacks venus du monde entier.

Vous l’aurez vite compris, la seule et vraie tendance, c’est votre envie de créer et le plaisir de partager.

1er trimestre 2008 ISBN 978-3-0341-1034-1

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Description de l’ouvrage :

Format 13 x 22 cm, 96 pages, couverture souple avec rabats.
Éditions Dormonval
Collection Delta 2000

L’incroyable légèreté des espumas, des mousses innovantes et colorées et les smoothies, roi du chrono!

Les espumas séduiront les papilles les plus exigeantes grâce aux saveurs sublimées et paraissant dégagées de toute consistance.

Les mousses traditionnelles, dont la palette varie entre soufflé et tiramisu, vous apprendront à insuffler légèreté et moelleux à une simple purée de légumes ou de fruits.

Enfin, les smoothies ont apporté un vent d’onctuosité et de fraîcheur, qui souffle désormais dans nos cuisines : des légumes ou des fruits frais, un peu de lait, un mixeur et le tour est joué. En quelques secondes, vous disposez d’un concentré de pleine forme, à emporter partout avec vous ou à déguster sur un coin de table avec vos amis.

1er trimestre 2008 ISBN 978-3-0341-1033-4

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Description de l’ouvrage :

Format 29 x 31 cm, 120 pages, couverture cartonnée avec jaquette.
Éditions Dormonval
Hors collection

Comment j’ai découvert le surimi…
Imaginez que vous êtes en train de dormir profondément, c’est votre jour de repos, vous êtes si bien qu’au début vous n’entendez même pas le téléphone sonner… Et puis dans un demi-sommeil, vous entendez votre amoureux parler de surimi à un inconnu ça vous semble bizarre, mais vous avez tellement sommeil que vous passez outre. Il vous passe le combiné et vous vous entendez prononcer les mots “une centaine de recettes d’ici le mois de juin”.Ca y est, vous avez compris que c’est votre éditeur au téléphone, et que vous venez de dire oui pour un livre de 100 recettes sur le surimi… Vous raccrochez et au lieu de vous rendormir sereinement, vous réalisez que vous n’avez jamais mangé de surimi.

A la chasse au surimi
J’ai donc parcouru les rayons de mon supermarché pour faire une provision de bâtonnets de surimi afin de réaliser toutes sortes de tests. Une multitude de questions se bousculent dans ma tête : quels types de cuisson le surimi résiste-t-il? Est-ce que je peux mélanger le surimi avec telle et telle saveur?

C’est donc au beau milieu du rayon frais que j’ai fait ma plus grande découverte : non seulement le surimi se vend en bâtonnet (ça, je le savais), mais en plus il est vendu sous forme de jambon, de miettes, de terrine, de pinces de crabe. Quand je suis arrivée à la caisse avec environ 2 kg de surimi de toutes sortes, la caissière a dû me traiter de folle…

Ou plutôt de savant fou…
En effet, après ma visite au supermarché a débuté ma série d’essais. En salade, au wok, roulé – déroulé, grillé, mixé, soufflé, brochetté, tiramisu-té… j’ai tout essayé.

Carotte, cannelle, pamplemousse, fromage de chèvre, poivron, pain d’épice, œufs de saumon… j’ai tout osé.

J’ai tout goûté pendant des semaines avant de commencer à rédiger mes recettes et à sélectionner le meilleur de mes essais.

Le plus fou dans cette histoire
Ce qui a commencé par un défi s’est prolongé par du plaisir, je suis devenue folle de surimi. Je vous souhaite à votre tour une excellente (re)-découverte du surimi, de la gourmandise et beaucoup de plaisir!

4ème trimestre 2007 ISBN 978-3-9054-6270-8

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Description de l’ouvrage :

Format 15,5 x 18,5 cm, 80 pages, couverture cartonnée.
Éditions Dormonval
Hors collection

Quel délice de plonger sa cuillère dans le tiramisu aérien et fondant de ma grand-mère… Ce mélange subtil de cacao et de café, atténué par la douceur de la crème.  

C’est en cherchant à trouver le secret de sa recette que je me suis lancée dans une série d’essais qui au fur et à mesure m’a amenée à introduire des ingrédients inhabituels pour un tiramisu. Ainsi est né le tiramisu au citron, par un jour de canicule ; le tiramisu à la crème de marrons, par un pluvieux après-midi d’hiver…

Forcément, mes tests ont parfois intrigué mes amis, mais force est de constater que devant le tiramisu aux framboises et au Pineau, ils se sont tous inclinés. Et quel succès a remporté le tiramisu à la nectarine et au citron vert !

Quant à mon amoureux, qui est encore plus gourmand que moi (si c’est possible), je n’ai pas eu besoin de le prier pour qu’il goûte tous mes essais. Il s’est dévoué corps et âme à la dégustation des variations infinies du tiramisu.

À votre tour maintenant de vous amuser, de vous régaler et d’épater vos amis.

2ème trimestre 2007 ISBN 978-3-0341-1210-9

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Description de l’ouvrage :

Format 13 x 22 cm, 96 pages, couverture souple avec rabats.
Éditions Dormonval
Collection Delta 2000

Réalisation détaillée étape par étape.
Toutes les recettes de pâtes, des conseils de présentation.

Pendant que les historien se disputent encore et toujours sur la mystérieuse origine de cette tarte renversée, nous, nous préférons la déguster…

Le secret de la réussite se cette tarte “à l’envers” repose sur le choix de la pâte et la lente cuisson des ingrédients, salés ou sucrées. La tarte Tatin permet des variations à l’infini, à vous de choisir en fonction de la saison et des circonstances.

Une fois votre tarte Tatin réalisées, reste une dernière question à régler : allez-vous la servir telle quelle ou allez-vous l’accompagner d’une boule de glace, d’un coulis, d’un carpaccio de fruits? Mais ce n’est plus qu’une histoire de goût, l’essentiel n’est-il pas de se faire plaisir en cuisine?

Nous vous proposons dans ce livre la recette classique de la tarte Tatin aux pommes, ainsi qu’une quarantaine de recettes sucrées et vingt-trois recettes de tarte Tatin salées. De quoi faire plaisir à tous les gourmands et de donner aux historiens matière à discussion…

2ème trimestre 2007 ISBN 978-3-0341-1010-5

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Description de l’ouvrage :

Format 20 x 26, 144 pages, couverture souple avec rabats.
Éditions SAEP
Collection Tout est compris

Les crêpes : sans aucun doute le dessert préféré des enfants! Quoi de plus ludique que d’étaler soi-même sa garniture, de plier sa crêpe et de la manger avec les doigts!

Si vous avez la nostalgie de votre première crêpe au sucre, vous trouverez dans ce livre des recettes traditionnelles comme celle de la pâte à tartiner maison, mais aussi des recettes innovantes comme clle des crêpe roulées à la chair de crabe.

De l’apéritif au petit déjeuner en passant par le goûter, ces recettes sont à découvrir tout au long de la journée, pour les petits et les grands moments de la vie.

Chic, les crêpes? Bien sûr! avec une bonne dose d’imagination et un tout petit peu de savoir-faire, les crêpes se transforment en plats gastronomiques.

Facile, les crêpes? Oui, en suivant nos conseils de cuisson, vous allez devenir un vrai professionnel. Finies les crêpes carbonisées ou désséchées.

Créatives, les crêpes? Plus que jamais! Dans notre chapitre “Crêpes en plat”, vous découvrirez une mine d’idées pour faire autre chose que des crêpes, avec des crêpes. Gâteaux, papillotes et raviolis sont de la partie.

Mais, ce qui fait le succès des crêpes, c’est leur convivialité et toute la bonne humeur que vous mettrez à les préparer… et à les partager!

1ème trimestre 2007 ISBN 978-2-7372-2950-3

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Description de l’ouvrage :

Format 19,2 x 19,2 cm, 72 pages, couverture souple avec rabats.
Éditions SAEP
Collection Tout Simplement

Vous en rêviez… toutes les saveurs d’un plat mijoté sans passer des heures devant les fourneaux ! Pas besoin d’être un cordon bleu pour réussir les recettes qui suivent : il suffit dans la plupart des cas de disposer tous les ingrédients crus dans la papillote et de laisser cuire quelques minutes !  

La cuisson en papillotes vous fera gagner du temps, mais surtout , elle mettra en valeur les saveurs de vos plats. Ce mode de cuisson changera vos habitudes culinaires tout en vous permettant de combiner des saveurs nouvelles.

Les papillotes concentrent les parfums et permettent de mélanger à merveille les épices entre elles. La cuisine à l’étouffée demande très peu de matière grasse, c’est une cuisine simple et originale qui nécessite peu de préparation. Que vous utilisiez des feuilles de bananier, que vous fassiez une croûte de sel ou que vous preniez tout simplement une feuille d’aluminium, le résultat sera le même : succulent !

Au four ou à la vapeur, ces recettes révèleront vos talents et raviront les sens de vos convives.

1er trimestre 2007 ISBN 978-2-7372-0201-8

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