Archive | du 14 au 20 juin

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Menu de la semaine du 14 au 20 juin

Ce menu est pour la semaine du 07 au 13 juin 2010 (semaine n°23).

Menu de la semaine et liste des courses pour la semaine du 14 au 20 juin 2010 (semaine n°24)

Pour la petite histoire …

J’ai développé ce concept de menu avec la liste des courses pour vous permettre de cuisiner des produits de saison et de découvrir des recettes du monde entier pour varier votre alimentation et votre plaisir. Attention, ce menu n’a pas de vocation diététique, adaptez-le en fonction de vos besoins particuliers (allergies, régimes spécifiques, …) Retrouver les recettes en détail sur ce site.

Je vous ai même facilité la tâche en classant les ingrédients par famille ; comme cela vos courses deviendront un vrai jeu d’enfant et non plus une corvée !

Comment ça marche …

Le principe est très simple, chaque vendredi, je mettrai à votre disposition en téléchargement un menu accompagné de sa liste de courses pour la semaine suivante.

Dans ce fichier au format pdf vous pourrez rajouter les recettes à cuisiner pour vos pauses déjeuner et les ingrédients correspondant. En effet dans mon menu je n’ai pas prévu de repas pour le midi en dehors du samedi et du dimanche car je suis partie du principe que vous mangiez au travail. Ces ajouts peuvent se faire soit directement dans le fichier dans les zones prévues à cet effet (cliquez sur le bouton “Mettre les champs en surbrillance” pour vous faciliter la tâche) ou bien en remplissant à la main une fois le fichier imprimé.

Ensuite consultez ou imprimez les recettes en cliquant sur les liens ci-après ou bien en allant sur “Menus” puis “Recettes” et enfin en cliquant sur la date correspondant. Pour imprimer les recettes, cliquez sur le nom de la recette puis sur “Imprimer cette page” afin d’ouvrir la fiche recette en version imprimable.

En prime …

Tout les mercredis, je mettrai aussi une vidéo vous montrant la réalisation d’une recette de votre menu. De plus, de temps en temps je posterai en plus une ou plusieurs vidéos montrant un geste technique utile pour la réalisation des recettes du menu.

N’hésitez pas à poster des commentaires ou des suggestions ; notamment pour les gestes techniques que vous voulez que je vous montre dans les prochaines vidéos!

Le fichier …

Menu de la semaine et liste des courses pour la semaine du 14 au 20 juin 2010 (semaine n°24)

Liste des recettes et liens …

Parmentier de poulet au lait de coco
Salade de mangue et de banane
Artichauts à la vapeur
Mayonnaise maison
Sauté de légumes à la feta
Spaghetti aux fruits de mer
Salade de quinoa au fenouil
Sauté de boeuf au chou fleur
Salade de fèves au thon
Bruschette à l’aubergine
Soupe chorba de Fès
Soupe de melon aux framboises
Salade de tomates cerise au miel
Canard aux pois mangetout et aux shiitake
Tartes aux cerises et à la pistache
Salade de poivrons grillés au chèvre
Cookies épicés

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Liste des recettes du 14 au 20 juin 2010

Liste des recettes et liens …

Parmentier de poulet au lait de coco
Salade de mangue et de banane
Artichauts à la vapeur
Mayonnaise maison
Sauté de légumes à la feta
Spaghetti aux fruits de mer
Salade de quinoa au fenouil
Sauté de boeuf au chou fleur
Salade de fèves au thon
Bruschette à l’aubergine
Soupe chorba de Fès
Soupe de melon aux framboises
Salade de tomates cerise au miel
Canard aux pois mangetout et aux shiitake
Tartes aux cerises et à la pistache
Salade de poivrons grillés au chèvre
Cookies épicés

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Parmentier de poulet au lait de coco

Raisonnable / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 15 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 20 minutes
Parmentier de poulet au lait de coco

Les ingrédients
800 g de pommes de terre
500 g d’escalopes de poulet
2 gousses d’ail
½ bouquet de coriandre
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
20 cl de lait de coco
Sel, poivre.

La préparation
Éplucher les pommes de terre, les couper en dés ou en rondelles. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 15 minutes.

Couper les escalopes de poulet en aiguillettes. Peler l’ail et écraser les gousses à l’aide d’un presse ail. Laver et ciseler la coriandre.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif et saisir les escalopes de poulet pendant 5 minutes environ, en remuant régulièrement. Hors du feu, ajouter l’ail, la moitié de la coriandre, saler et poivrer.

Écraser les pommes de terre avec le lait de coco, du sel et du poivre. Une fois que la purée est lisse, incorporer le reste de coriandre.

Verser les aiguillettes de poulet dans un plat à gratin et les couvrir de purée. Servir aussitôt ou réchauffer au four à 150°C (Th.5) pendant 15 minutes avant de servir.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Salade de mangue et de banane

Raisonnable / Facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 15 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 0 minute
Photo non disponible - seletpoivre.fr

Les ingrédients
1 mangue
2 bananes
2 nectarines
2 branches de basilic (facultatif).

La préparation
Éplucher les fruits. Couper les mangues en tranches puis en dés. Détailler les bananes en rondelles, couper les nectarines en dés après les avoir dénoyauter. Mélanger les fruits et les réserver à température ambiante.

Au moment de servir, laver et ciseler le basilic, l’incorporer à la salade de fruits.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Artichauts à la vapeur

Économique / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 5 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 60 minutes
Photo non disponible - seletpoivre.fr

Les ingrédients
4 artichauts

La préparation
Couper la tige des artichauts à 1 cm de la base. Faire cuire les artichauts à la vapeur entre 45 et 60 minutes selon leur taille. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans la base des artichauts. Laisser tiédir.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Mayonnaise maison

Économique / Facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 10 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 12 minutes
Photo non disponible - seletpoivre.fr

Les ingrédients
1 jaune d’oeuf
1 cuil. à café de moutarde
20 cl d’huile de tournesol (ou mélange 4 huiles)
1 cuillère à café de vinaigre de vin (facultatif)
Sel.

La préparation
Sortir les ingrédients du réfrigérateur au moins une heure avant pour qu’ils soient à température ambiante.

Battre le jaune d’oeuf avec la moutarde et une pincée de sel.

Verser l’huile progressivement en fouettant sans s’arrêter. Une fois que la mayonnaise a pris, incorporer le vinaigre de vin.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Sauté de légumes à la feta

Raisonnable / Facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 25 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 20 minutes
Sauté de légumes à la feta

Les ingrédients
1 concombre
1 botte de radis
4 branches de céleri
1 brocoli
4 oignons nouveaux
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de cumin
100 g de feta
30 g de pignons de pin
Sel
Poivre du moulin

La préparation
Couper le brocoli en petits bouquets, le faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

Éplucher le concombre, supprimer la partie contenant les graines et le couper en cubes. Laver les radis, les couper en deux dans le sens de la longueur.

Émincer les branches de céleri après avoir ôté les feuilles et les parties filandreuses. Couper les oignons nouveaux en quartiers.

Mélanger la moitié de l’huile d’olive avec le cumin. Détailler la feta en cubes.

Dans un wok, faire chauffer le reste d’huile d’olive et saisir les oignons nouveaux, les radis et le céleri banche. Remuer sans arrêt pendant 4 minutes. Ajouter le concombre et le brocoli, l’huile au curry et poursuivre la cuisson 5 minutes, sans cesser de remuer.

Hors du feu, ajouter la feta et les pignons de pin, saler et poivrer. Mélanger et servir aussitôt.

Adaptez cette recette en utilisant vos restes de légumes (crus de préférence). Pour la photo, j’ai ajouté quelques bouquets de chou fleur et j’ai remplacé les pignons de pin par des noix.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Spaghetti aux fruits de mer

Raisonnable / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 15 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 20 minutes
Photo non disponible - seletpoivre.fr

Les ingrédients
400 g de crevettes
1 oignon
½ botte de persil plat
150 g de moules décortiquées
150 g de coques décortiquées
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
10 cl de vin blanc
1 boîte de tomates concassées
1 cuil. à café de sucre
½ cuil. à café de thym
400 g de spaghetti
Sel, poivre.

La préparation
Décortiquer les crevettes. Peler et émincer l’oignon, laver et ciseler le persil. Égoutter les moules et les coques.

Dans une casserole, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter les fruits de mer et le vin blanc, poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.

Verser les tomates concassées, le sucre et le thym ; saler et poivrer. Mélanger et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.

Faire cuire les spaghetti dans un grand volume d’eau salée, selon le temps de cuisson figurant sur l’emballage.

Égoutter les pâtes et les mélanger avec la sauce aux fruits de mer. Saupoudrer de persil ciselé au moment de servir.

Vous pouvez acheter les moules et les coques en conserve. Pour cette recette, un mélange de fruits de mer, vendu au rayon « surgelés », conviendra parfaitement.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Salade de quinoa au fenouil

Économique / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 10 minutes
Photo non disponible - seletpoivre.fr

Les ingrédients
150 g de quinoa
1 fenouil
1 oignon rouge
¼ bouquet de persil
2 oranges
6 morceaux de « Chèvretine »
30 g d’olives vertes dénoyautées
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
Sel, poivre.

La préparation
Faire cuire le quinoa dans un grand volume d’eau salée, selon le temps de cuisson figurant sur l’emballage. Égoutter le quinoa et le laisser refroidir.

Nettoyer le fenouil, supprimer les parties abîmées et l’émincer. Peler et émincer l’oignon, laver et ciseler le persil.

Peler les oranges à vif et prélever les quartiers délicatement. Couper le chèvre en morceaux, hacher grossièrement les olives.

Mélanger tous les ingrédients ensemble avant de servir.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Sauté de boeuf au chou fleur

Raisonnable / Facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 15 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 15 minutes
Sauté de boeuf au chou fleur

Les ingrédients
1 chou fleur
2 oignons nouveaux
2 branches de basilic
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
600 g de bœuf haché
30 g de graines de courge
1 cuil. à soupe de sauce soja.

La préparation
Parer le chou fleur et le couper en petits bouquets, le faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

Nettoyer les oignons nouveaux, couper les tiges en fines rondelles et les oignons en quartiers. Laver et ciseler le basilic.

Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok, à feu vif. Faire revenir les oignons et leurs tiges pendant 2 minutes. Ajouter le chou fleur et le bœuf haché (en petites portions). Mélanger vigoureusement et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Retirer du feu, arroser de sauce soja et ajouter le basilic et les graines de courge. Mélanger et servir immédiatement.

Vous pouvez ajouter du piment, du curry ou encore du cumin au moment de faire chauffer l’huile d’olive.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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