sel et poivre » Nouveautés http://www.seletpoivre.fr Le lundi, c'est ravioli... Et le mardi, vous faites quoi? Fri, 25 Jun 2010 06:39:12 +0000 http://wordpress.org/?v=2.7.1 en hourly 1 Menu de la semaine du 28 juin au 04 juillet http://www.seletpoivre.fr/2010/06/25/menu-de-la-semaine-du-28-juin-au-04-juillet/ http://www.seletpoivre.fr/2010/06/25/menu-de-la-semaine-du-28-juin-au-04-juillet/#comments Fri, 25 Jun 2010 06:34:48 +0000 Anne Cécile http://www.seletpoivre.fr/?p=5688 Menu de la semaine et liste des courses pour la semaine du 28 juin au 04 juillet 2010 (semaine n°26) - Liens vers les recettes]]> Ce menu est pour la semaine du 28 juin au 04 juillet 2010 (semaine n°26).

Menu de la semaine et liste des courses pour la semaine du 28 juin au 04 juillet 2010 (semaine n°26)

Pour la petite histoire …

J’ai développé ce concept de menu avec la liste des courses pour vous permettre de cuisiner des produits de saison et de découvrir des recettes du monde entier pour varier votre alimentation et votre plaisir. Attention, ce menu n’a pas de vocation diététique, adaptez-le en fonction de vos besoins particuliers (allergies, régimes spécifiques, …) Retrouver les recettes en détail sur ce site.

Je vous ai même facilité la tâche en classant les ingrédients par famille ; comme cela vos courses deviendront un vrai jeu d’enfant et non plus une corvée !

Comment ça marche …

Le principe est très simple, chaque vendredi, je mettrai à votre disposition en téléchargement un menu accompagné de sa liste de courses pour la semaine suivante.

Dans ce fichier au format pdf vous pourrez rajouter les recettes à cuisiner pour vos pauses déjeuner et les ingrédients correspondant. En effet dans mon menu je n’ai pas prévu de repas pour le midi en dehors du samedi et du dimanche car je suis partie du principe que vous mangiez au travail. Ces ajouts peuvent se faire soit directement dans le fichier dans les zones prévues à cet effet (cliquez sur le bouton “Mettre les champs en surbrillance” pour vous faciliter la tâche) ou bien en remplissant à la main une fois le fichier imprimé.

Ensuite consultez ou imprimez les recettes en cliquant sur les liens ci-après ou bien en allant sur “Menus” puis “Recettes” et enfin en cliquant sur la date correspondant. Pour imprimer les recettes, cliquez sur le nom de la recette puis sur “Imprimer cette page” afin d’ouvrir la fiche recette en version imprimable.

En prime …

Tout les mercredis, je mettrai aussi une vidéo vous montrant la réalisation d’une recette de votre menu. De plus, de temps en temps je posterai en plus une ou plusieurs vidéos montrant un geste technique utile pour la réalisation des recettes du menu.

N’hésitez pas à poster des commentaires ou des suggestions ; notamment pour les gestes techniques que vous voulez que je vous montre dans les prochaines vidéos!

Le fichier …

Menu de la semaine et liste des courses pour la semaine du 28 juin au 04 juillet 2010 (semaine n°26)

Liste des recettes et liens …

Pâtes aux asperges et aux épinards
Gratin de courgette à la brousse
Salade d’encornets à la roquette
Cake aux bettes et au gorgonzola
Avocat à la coriandre
Boeuf teriyaki aux petits légumes
Salade libanaise
Gaspacho aux poivrons grillés
Poisson au poivre de Sichuan
Sauté de fèves à la mangue
Tarte bicolore aux pêches et aux prunes
Carpaccio de mozzarella au citron
Agneau aux artichauts poivrade
Salade de fraises à la menthe
Terrine de lapin aux pistaches
Compote de rhubarbe

]]> http://www.seletpoivre.fr/2010/06/25/menu-de-la-semaine-du-28-juin-au-04-juillet/feed/ Pâtes aux asperges et aux épinards http://www.seletpoivre.fr/2010/06/25/pates-aux-asperges-et-aux-epinards/ http://www.seletpoivre.fr/2010/06/25/pates-aux-asperges-et-aux-epinards/#comments Fri, 25 Jun 2010 06:19:54 +0000 Anne Cécile http://www.seletpoivre.fr/?p=5639 Raisonnable / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 20 minutes
Pâtes aux asperges et aux épinards

Les ingrédients
1 botte d’asperges vertes
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
10 tranches de pancetta
100 g de pousses d’épinard
75 g de parmesan
400 g de pâtes courtes
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre.

La préparation
Laver les asperges et supprimer la base des tiges si elles sont abîmées. Couper les asperges en tronçons de 3 cm puis les couper en 2 dans le sens de la longueur (sauf les pointes).

Dans une sauteuse, faire revenir les asperges avec 1 cuillérée à soupe d’huile pendant 10 minutes à feu moyen.

Détailler la pancetta en lamelles et la faire revenir dans une poêle pendant 3 minutes environ. Laver et trier les pousses d’épinard. Couper le parmesan en copeaux.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, selon le temps de cuisson figurant sur l’emballage.

Égoutter les pâtes puis les faire revenir pendant 2 minutes avec le reste d’huile, le vinaigre, les asperges et les pousses d’épinard. Saler et poivrer, servir avec les copeaux de parmesan.

Vous pouvez ajouter des pignons de pin grillés ou des éclats de noisette au moment de servir.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD
]]> http://www.seletpoivre.fr/2010/06/25/pates-aux-asperges-et-aux-epinards/feed/ Gratin de courgette à la brousse http://www.seletpoivre.fr/2010/06/25/gratin-de-courgette-a-la-brousse/ http://www.seletpoivre.fr/2010/06/25/gratin-de-courgette-a-la-brousse/#comments Fri, 25 Jun 2010 06:18:11 +0000 Anne Cécile http://www.seletpoivre.fr/?p=5636 Économique / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 15 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 30 minutes
Gratin de courgette à la brousse

Les ingrédients
4 courgettes
1 oignon
250 g de brousse ou de ricotta
3 œufs
20 cl de lait
1 pincée de noix de muscade râpée
100 g de comté
1 cuil. à café de thym
Sel.

La préparation
Laver et essuyer les courgettes, les couper en rondelles. Peler l’oignon et le couper en rondelles.

Battre les œufs avec la brousse, le lait et la muscade ; saler la préparation. Râper le comté.

Dans un plat à gratin, verser une fine couche de crème. Déposer une couche de courgettes, d’oignon, saler et saupoudrer de thym. Verser un peu de crème et saupoudrer de comté râpé.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de comté râpé.

Faire cuire à 180° (Th.6) pendant 25 à 30 minutes.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD
]]> http://www.seletpoivre.fr/2010/06/25/gratin-de-courgette-a-la-brousse/feed/ Carpaccio de mozzarella au citron http://www.seletpoivre.fr/2010/06/25/carpaccio-de-mozzarella-au-citron/ http://www.seletpoivre.fr/2010/06/25/carpaccio-de-mozzarella-au-citron/#comments Fri, 25 Jun 2010 05:34:13 +0000 Anne Cécile http://www.seletpoivre.fr/?p=5606 Raisonnable / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 15 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 0 minute
Carpaccio de mozzarella au citron

Les ingrédients
2 boules de mozzarella di buffala
1 citron non traité
½ bouquet de basilic
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel, poivre du moulin.

La préparation
Couper les boules de mozzarella en très fines tranches, les répartir dans 4 assiettes. Zester et presser le citron. Laver et ciseler le basilic.

Mélanger le jus de citron et l’huile d’olive et verser cette préparation sur la mozzarella. Saupoudrer de zestes de citron et de basilic ciselé, saler et poivrer.

Cette recette est délicieuse à condition de choisir une mozzarella di buffala de bonne qualité et une huile d’olive très fruitée.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD
]]> http://www.seletpoivre.fr/2010/06/25/carpaccio-de-mozzarella-au-citron/feed/ Menu de la semaine du 21 au 27 juin http://www.seletpoivre.fr/2010/06/18/menu-de-la-semaine-du-21-au-27-juin/ http://www.seletpoivre.fr/2010/06/18/menu-de-la-semaine-du-21-au-27-juin/#comments Thu, 17 Jun 2010 23:22:14 +0000 Anne Cécile http://www.seletpoivre.fr/?p=5371 Menu de la semaine et liste des courses pour la semaine du 21 au 27 juin 2010 (semaine n°25) - Liens vers les recettes]]> Ce menu est pour la semaine du 21 au 27 juin 2010 (semaine n°25).

Menu de la semaine et liste des courses pour la semaine du 21 au 27 juin 2010 (semaine n°25)

Pour la petite histoire …

J’ai développé ce concept de menu avec la liste des courses pour vous permettre de cuisiner des produits de saison et de découvrir des recettes du monde entier pour varier votre alimentation et votre plaisir. Attention, ce menu n’a pas de vocation diététique, adaptez-le en fonction de vos besoins particuliers (allergies, régimes spécifiques, …) Retrouver les recettes en détail sur ce site.

Je vous ai même facilité la tâche en classant les ingrédients par famille ; comme cela vos courses deviendront un vrai jeu d’enfant et non plus une corvée !

Comment ça marche …

Le principe est très simple, chaque vendredi, je mettrai à votre disposition en téléchargement un menu accompagné de sa liste de courses pour la semaine suivante.

Dans ce fichier au format pdf vous pourrez rajouter les recettes à cuisiner pour vos pauses déjeuner et les ingrédients correspondant. En effet dans mon menu je n’ai pas prévu de repas pour le midi en dehors du samedi et du dimanche car je suis partie du principe que vous mangiez au travail. Ces ajouts peuvent se faire soit directement dans le fichier dans les zones prévues à cet effet (cliquez sur le bouton “Mettre les champs en surbrillance” pour vous faciliter la tâche) ou bien en remplissant à la main une fois le fichier imprimé.

Ensuite consultez ou imprimez les recettes en cliquant sur les liens ci-après ou bien en allant sur “Menus” puis “Recettes” et enfin en cliquant sur la date correspondant. Pour imprimer les recettes, cliquez sur le nom de la recette puis sur “Imprimer cette page” afin d’ouvrir la fiche recette en version imprimable.

En prime …

Tout les mercredis, je mettrai aussi une vidéo vous montrant la réalisation d’une recette de votre menu. De plus, de temps en temps je posterai en plus une ou plusieurs vidéos montrant un geste technique utile pour la réalisation des recettes du menu.

N’hésitez pas à poster des commentaires ou des suggestions ; notamment pour les gestes techniques que vous voulez que je vous montre dans les prochaines vidéos!

Le fichier …

Menu de la semaine et liste des courses pour la semaine du 21 au 27 juin 2010 (semaine n°25)

Liste des recettes et liens …

Nouilles udon au boeuf et légumes
Crème à la vanille
Gâteau aux bettes et à l’avoine, sauce tomate
Filet mignon à la rhubarbe
Purée de chou fleur
Pizza à la roquette et à la viande de grisons
Soupe mexicaine à la dinde
Oeufs brouillés aux oignons nouveaux
Salade de concombre
Yassa de lapin
Coucous aux oranges et aux dattes
Nectarines pochées
Tartare de fenouil
Rôti de lotte aux noix
Timbales de pommes de terre
Tarte fine aux prunes
Polenta au chèvre et légumes sautés

]]> http://www.seletpoivre.fr/2010/06/18/menu-de-la-semaine-du-21-au-27-juin/feed/ Pizza à la roquette et à la viande de grisons http://www.seletpoivre.fr/2010/06/18/pizza-a-la-roquette-et-a-la-viande-de-grisons/ http://www.seletpoivre.fr/2010/06/18/pizza-a-la-roquette-et-a-la-viande-de-grisons/#comments Thu, 17 Jun 2010 23:12:54 +0000 Anne Cécile http://www.seletpoivre.fr/?p=5351 Raisonnable / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 15 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 20 minutes
Pizza à la roquette et à la viande de grisons

Les ingrédients
2 pâtes à pizza
50 cl de coulis de tomates ou de sauce tomate végétarienne
2 cuil. à café d’origan
2 boules de mozzarella
200 g de roquette
50 g de Parmesan
12 tranches de viande des grisons
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
Sel.

La préparation
Abaisser les pâtes à pizza sur 2 plaques à pâtisserie ou 2 grilles. Napper les pâtes de coulis de tomate et saupoudrer d’origan.

Couper la mozzarella en tranches, les répartir sur les pizzas. Faire cuire au four à 180°C (Th.6) pendant 15 à 20 minutes.

Laver et trier la roquette, la mélanger avec l’huile, le vinaigre et le sel. Couper le Parmesan en copeaux.

Sortir les pizzas, répartir les tranches de viande des grisons, les copeaux de Parmesan et quelques feuilles de roquette assaisonnées. Servir aussitôt, accompagner de roquette.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD
]]> http://www.seletpoivre.fr/2010/06/18/pizza-a-la-roquette-et-a-la-viande-de-grisons/feed/ Oeufs brouillés aux oignons nouveaux http://www.seletpoivre.fr/2010/06/18/oeufs-brouilles-aux-oignons-nouveaux/ http://www.seletpoivre.fr/2010/06/18/oeufs-brouilles-aux-oignons-nouveaux/#comments Thu, 17 Jun 2010 23:10:52 +0000 Anne Cécile http://www.seletpoivre.fr/?p=5345 Raisonnable / Difficile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 10 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 20 minutes
Oeufs brouillés aux oignons nouveaux

Les ingrédients
1 botte d’oignons nouveaux
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
8 tranches de pancetta
6 œufs
10 cl de crème liquide
4 tranches de pain de campagne
Sel, poivre.

La préparation
Laver les oignons nouveaux, supprimer les tiges. Couper les oignons en 6 ou 8 selon leur taille. Dans une poêle, faire revenir les oignons nouveaux avec l’huile d’olive pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient transparents.

Détailler la pancetta en lanières, la faire revenir, sans matière grasse, dans une poêle pendant 3 minutes.

Battre les œufs dans un saladier avec du sel et du poivre. Placer le saladier au dessus d’une casserole d’eau bouillante afin de cuire les œufs au bain marie. Faire cuire pendant 10 minutes environ, en fouettant régulièrement.

Quand les œufs commencent à « prendre », stopper la cuisson en versant, hors du feu, la crème fraîche. Mélanger intimement puis incorporer les oignons nouveaux et la pancetta.

Servir immédiatement avec le pain de campagne toasté.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD
]]> http://www.seletpoivre.fr/2010/06/18/oeufs-brouilles-aux-oignons-nouveaux/feed/ Salade de concombre http://www.seletpoivre.fr/2010/06/18/salade-de-concombre/ http://www.seletpoivre.fr/2010/06/18/salade-de-concombre/#comments Thu, 17 Jun 2010 23:09:31 +0000 Anne Cécile http://www.seletpoivre.fr/?p=5342 Économique / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 10 minutes Temps de repos 60 minutes Temps de cuisson 5 minutes
Salade de concombre

Les ingrédients
1 concombre
2 branches de menthe
1 citron
½ cuil. à café de cannelle
2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de graines de sésame
Sel, poivre.

La préparation
Éplucher le concombre, l’épépiner et le couper en dés. Laver et ciseler la menthe. Presser le citron.

Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger, le jus de citron, la cannelle, la menthe, le sel et le poivre. Ajouter le concombre, mélanger et placer au réfrigérateur 1h00.

Faire dorer les graines de sésame, dans une poêle à sec, pendant 5 minutes environ. Saupoudrer de sésame au moment de servir.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD
]]> http://www.seletpoivre.fr/2010/06/18/salade-de-concombre/feed/ Menu de la semaine du 14 au 20 juin http://www.seletpoivre.fr/2010/06/11/menu-de-la-semaine-du-14-au-20-juin/ http://www.seletpoivre.fr/2010/06/11/menu-de-la-semaine-du-14-au-20-juin/#comments Fri, 11 Jun 2010 10:32:24 +0000 Anne Cécile http://www.seletpoivre.fr/?p=5519 Menu de la semaine et liste des courses pour la semaine du 14 au 20 juin 2010 (semaine n°24) - Liens vers les recettes]]> Ce menu est pour la semaine du 07 au 13 juin 2010 (semaine n°23).

Menu de la semaine et liste des courses pour la semaine du 14 au 20 juin 2010 (semaine n°24)

Pour la petite histoire …

J’ai développé ce concept de menu avec la liste des courses pour vous permettre de cuisiner des produits de saison et de découvrir des recettes du monde entier pour varier votre alimentation et votre plaisir. Attention, ce menu n’a pas de vocation diététique, adaptez-le en fonction de vos besoins particuliers (allergies, régimes spécifiques, …) Retrouver les recettes en détail sur ce site.

Je vous ai même facilité la tâche en classant les ingrédients par famille ; comme cela vos courses deviendront un vrai jeu d’enfant et non plus une corvée !

Comment ça marche …

Le principe est très simple, chaque vendredi, je mettrai à votre disposition en téléchargement un menu accompagné de sa liste de courses pour la semaine suivante.

Dans ce fichier au format pdf vous pourrez rajouter les recettes à cuisiner pour vos pauses déjeuner et les ingrédients correspondant. En effet dans mon menu je n’ai pas prévu de repas pour le midi en dehors du samedi et du dimanche car je suis partie du principe que vous mangiez au travail. Ces ajouts peuvent se faire soit directement dans le fichier dans les zones prévues à cet effet (cliquez sur le bouton “Mettre les champs en surbrillance” pour vous faciliter la tâche) ou bien en remplissant à la main une fois le fichier imprimé.

Ensuite consultez ou imprimez les recettes en cliquant sur les liens ci-après ou bien en allant sur “Menus” puis “Recettes” et enfin en cliquant sur la date correspondant. Pour imprimer les recettes, cliquez sur le nom de la recette puis sur “Imprimer cette page” afin d’ouvrir la fiche recette en version imprimable.

En prime …

Tout les mercredis, je mettrai aussi une vidéo vous montrant la réalisation d’une recette de votre menu. De plus, de temps en temps je posterai en plus une ou plusieurs vidéos montrant un geste technique utile pour la réalisation des recettes du menu.

N’hésitez pas à poster des commentaires ou des suggestions ; notamment pour les gestes techniques que vous voulez que je vous montre dans les prochaines vidéos!

Le fichier …

Menu de la semaine et liste des courses pour la semaine du 14 au 20 juin 2010 (semaine n°24)

Liste des recettes et liens …

Parmentier de poulet au lait de coco
Salade de mangue et de banane
Artichauts à la vapeur
Mayonnaise maison
Sauté de légumes à la feta
Spaghetti aux fruits de mer
Salade de quinoa au fenouil
Sauté de boeuf au chou fleur
Salade de fèves au thon
Bruschette à l’aubergine
Soupe chorba de Fès
Soupe de melon aux framboises
Salade de tomates cerise au miel
Canard aux pois mangetout et aux shiitake
Tartes aux cerises et à la pistache
Salade de poivrons grillés au chèvre
Cookies épicés

]]> http://www.seletpoivre.fr/2010/06/11/menu-de-la-semaine-du-14-au-20-juin/feed/ Sauté de boeuf au chou fleur http://www.seletpoivre.fr/2010/06/11/saute-de-boeuf-au-chou-fleur/ http://www.seletpoivre.fr/2010/06/11/saute-de-boeuf-au-chou-fleur/#comments Fri, 11 Jun 2010 00:09:03 +0000 Anne Cécile http://www.seletpoivre.fr/?p=5400 Raisonnable / Facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 15 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 15 minutes
Sauté de boeuf au chou fleur

Les ingrédients
1 chou fleur
2 oignons nouveaux
2 branches de basilic
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
600 g de bœuf haché
30 g de graines de courge
1 cuil. à soupe de sauce soja.

La préparation
Parer le chou fleur et le couper en petits bouquets, le faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

Nettoyer les oignons nouveaux, couper les tiges en fines rondelles et les oignons en quartiers. Laver et ciseler le basilic.

Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok, à feu vif. Faire revenir les oignons et leurs tiges pendant 2 minutes. Ajouter le chou fleur et le bœuf haché (en petites portions). Mélanger vigoureusement et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Retirer du feu, arroser de sauce soja et ajouter le basilic et les graines de courge. Mélanger et servir immédiatement.

Vous pouvez ajouter du piment, du curry ou encore du cumin au moment de faire chauffer l’huile d’olive.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD
]]> http://www.seletpoivre.fr/2010/06/11/saute-de-boeuf-au-chou-fleur/feed/