sel et poivre http://www.seletpoivre.fr Le lundi, c Wed, 20 Apr 2011 12:05:45 +0000 http://wordpress.org/?v=2.7.1 en hourly 1 Nouveau http://www.seletpoivre.fr/2011/04/20/nouveau/ http://www.seletpoivre.fr/2011/04/20/nouveau/#comments Wed, 20 Apr 2011 12:05:45 +0000 Anne Cécile http://www.seletpoivre.fr/?p=6561

Bonjour,

Nous lançons un nouveau site Internet de vente de livres numériques : www.noseditions.fr . Ces livres sont consultables depuis votre ordinateur, votre téléphone portable ou votre tablette numérique.

Nous avons déjà mis en place 3 collections :

- Les indispensables : à partir d’un thème, par exemple Les crumbles sucrés, vous trouverez 10 recettes incontournables pour maîtriser cette cuisson et découvrir 10 associations de saveurs.

- Dans mon placard : à partir d’un ingrédient simple et quotidien, par exemple Le thon en boîte, 10 recettes ont été imaginées et testées, avec différents degrés de difficulté.

- Au menu cette semaine : vous y trouverez un menu original avec ses recettes et ses listes de courses, afin de vous simplifier la vie et de cuisiner chaque semaine des produits de saison.

Nous vous proposerons régulièrement de nouveaux livres dans ces collections. Un sujet de cuisine vous intéresse ? Vous aimeriez que Nos Éditions publient un livre sur ce thème ? Écrivez-nous à contact@noseditions.fr

noseditions

]]> http://www.seletpoivre.fr/2011/04/20/nouveau/feed/ Mise à jour du site http://www.seletpoivre.fr/2011/04/07/mise-a-jour-du-site/ http://www.seletpoivre.fr/2011/04/07/mise-a-jour-du-site/#comments Thu, 07 Apr 2011 11:07:06 +0000 Anne Cécile http://www.seletpoivre.fr/?p=6229 Bonjour,

En raison de l’écriture de plusieurs livres de cuisine (3 livres pour un total de 210 recettes environ) nous ne pouvons pas mettre en ligne de nouveaux menus pour la semaine avec leur liste des courses. Nous en sommes vraiment désolés.

Nous vous invitons à utiliser les menus de l’année dernière pour vous inspirer.

A très bientôt

]]> http://www.seletpoivre.fr/2011/04/07/mise-a-jour-du-site/feed/ Mini cocotte de cabillaud http://www.seletpoivre.fr/2011/04/07/mini-cocotte-de-cabillaud/ http://www.seletpoivre.fr/2011/04/07/mini-cocotte-de-cabillaud/#comments Thu, 07 Apr 2011 11:05:17 +0000 Anne Cécile http://www.seletpoivre.fr/?p=4698

]]> http://www.seletpoivre.fr/2011/04/07/mini-cocotte-de-cabillaud/feed/ Galette des rois http://www.seletpoivre.fr/2011/01/02/galette-des-rois-recette-en-video/ http://www.seletpoivre.fr/2011/01/02/galette-des-rois-recette-en-video/#comments Sun, 02 Jan 2011 11:24:12 +0000 Anne Cécile http://www.seletpoivre.fr/?p=3218

]]> http://www.seletpoivre.fr/2011/01/02/galette-des-rois-recette-en-video/feed/ Croustillant de foie gras http://www.seletpoivre.fr/2011/01/01/croustillant-de-foie-gras/ http://www.seletpoivre.fr/2011/01/01/croustillant-de-foie-gras/#comments Sat, 01 Jan 2011 10:02:18 +0000 Anne Cécile http://www.seletpoivre.fr/?p=2738

]]> http://www.seletpoivre.fr/2011/01/01/croustillant-de-foie-gras/feed/ Risotto à la coppa et au mascarpone http://www.seletpoivre.fr/2011/01/01/risotto-a-la-coppa-et-au-mascarpone-2/ http://www.seletpoivre.fr/2011/01/01/risotto-a-la-coppa-et-au-mascarpone-2/#comments Sat, 01 Jan 2011 06:59:56 +0000 Anne Cécile http://www.seletpoivre.fr/?p=4826

]]> http://www.seletpoivre.fr/2011/01/01/risotto-a-la-coppa-et-au-mascarpone-2/feed/ Osso bucco http://www.seletpoivre.fr/2010/11/08/osso-bucco-2/ http://www.seletpoivre.fr/2010/11/08/osso-bucco-2/#comments Mon, 08 Nov 2010 10:30:33 +0000 Anne Cécile http://www.seletpoivre.fr/?p=2303

]]> http://www.seletpoivre.fr/2010/11/08/osso-bucco-2/feed/ Soupe de carottes et beurre au cumin http://www.seletpoivre.fr/2010/11/08/soupe-de-carottes-et-beurre-au-cumin/ http://www.seletpoivre.fr/2010/11/08/soupe-de-carottes-et-beurre-au-cumin/#comments Mon, 08 Nov 2010 10:25:37 +0000 Anne Cécile http://www.seletpoivre.fr/?p=6216 Économique / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de repos 30 minutes Temps de cuisson 25 minutes
Photo non disponible - seletpoivre.fr

Les ingrédients
80 g de beurre demi-sel
1 cuil. à soupe de cumin en poudre
1 oignon
1 gousse d’ail
900 g de carottes
2 cubes de bouillon de volaille
20 cl de jus d’orange

La préparation
Laisser ramollir le beurre puis le mélanger avec le cumin. Former un rouleau et le laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Peler et émincer l’oignon, l’ail et les carottes. Verser les légumes dans un faitout, ajouter les cubes de bouillon de volaille et 1 litre d’eau bouillante. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes.

Ajouter le jus d’orange, porter à ébullition puis mixer la soupe finement. Rectifier l’assaisonnement.

Au moment de servir, couper le beurre au cumin en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Verser la soupe dans les bols et déposer 2 rondelles de beurre au cumin.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD
]]> http://www.seletpoivre.fr/2010/11/08/soupe-de-carottes-et-beurre-au-cumin/feed/ Salade de saumon mi-cuit et sauce au yaourt http://www.seletpoivre.fr/2010/11/08/salade-de-saumon-mi-cuit-et-sauce-au-yaourt/ http://www.seletpoivre.fr/2010/11/08/salade-de-saumon-mi-cuit-et-sauce-au-yaourt/#comments Mon, 08 Nov 2010 10:23:22 +0000 Anne Cécile http://www.seletpoivre.fr/?p=6213 Raisonnable / Facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 25 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 20 minutes
Photo non disponible - seletpoivre.fr

Les ingrédients
4 pommes de terre
400 g de pavés de saumon sans peau
2 citrons non traité
2 avocats
2 pommes granny
150 g de mâche
30 g de noisettes (facultatif)
½ bouquet d’aneth
1 yaourt brassé ou bulgare
Sel, poivre.

La préparation
Éplucher les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Laisser refroidir les pommes de terre avant de les couper en rondelles. Saler et poivrer les pavés de saumon, les déposer sur une grille.

Zester un citron et presser le jus de 2 citrons. Peler les avocats, les couper en lamelles. Éplucher et épépiner les pommes, les couper en lamelles. Arroser les lamelles d’avocat et de pomme de la moitié du jus de citron.

Laver et trier la mâche, l’essorer. Concasser les noisettes et les faire dorer dans une poêle, à sec, pendant 3 minutes.

Laver et ciseler l’aneth. Mélanger le yaourt avec le reste de jus et les zestes de citron, l’aneth, saler et poivrer. Ajouter 1 à 2 cuillérées d’eau afin de liquéfier la sauce, saler et poivrer.

Au moment de servir, faire cuire les pavés de saumon sous le grill du four pendant 5 minutes environ, à 210°C (Th.7), ils doivent être mi-cuits.

Répartir dans 4 assiettes la mâche, les pommes de terre, les avocats et les pommes. Émietter le saumon et le répartir, arroser de sauce au yaourt et saupoudrer d’éclats de noisettes.
Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD
]]> http://www.seletpoivre.fr/2010/11/08/salade-de-saumon-mi-cuit-et-sauce-au-yaourt/feed/ Velouté de chicons http://www.seletpoivre.fr/2010/11/08/veloute-de-chicons/ http://www.seletpoivre.fr/2010/11/08/veloute-de-chicons/#comments Mon, 08 Nov 2010 09:17:54 +0000 Anne Cécile http://www.seletpoivre.fr/?p=2285 Économique / Très facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 15 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 25 minutes
Velouté de chicons

Les ingrédients
600 g de chicons
3 pommes de terre
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
1 l de bouillon de volaille ou de poule
5 feuilles de sauge
Poivre du moulin
1 cuil. à soupe d’huile de pépin de raisin
3 cuil. à soupe de crème fraîche

La préparation
Laver et effeuiller les chicons. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux. Peler et émincer l’oignon et les gousses d’ail.

Dans un faitout, faire chauffer l’huile de pépin de raisin et faire revenir l’oignon et l’ail. Laisser cuire en remuant avec une spatule en bois, pendant 2 minutes. Ajouter les pommes de terre et les chicons, mélanger et laisser dorer 2 minutes en remuant.

Verser la sauge et le bouillon. Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes. Mixer la soupe, poivrer et ajouter la crème fraîche.

Si vous trouvez de la crème aigre, c’est encore meilleur que la crème fraîche.
La cuisine des Ch'tis Recette extraite du livre La cuisine des Ch’tis aux Éditions Dormonval
Crédit Photo : Dormonval/Fréderic PERRIN
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