Posté le 11 juillet 2009 par Anne Cécile
| Raisonnable / Très simple |
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6 personnes |
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20 minutes |
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0 minute |
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5 minutes |
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Les ingrédients
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50 g de pignons de pin
1 citron non traité
100 g tomates confites
3 branches de basilic
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
6 tranches de pain de campagne
1 gousse d’ail
3 poignées de roquette
30 g de copeaux de Parmesan
Sel, poivre |
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La préparation
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| Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle, réservez. Lavez et effeuillez le basilic. Triez la roquette, épluchez l’ail.
Zestez et pressez le citron. Plonger les zestes de citron 1 minute dans une casserole d’eau bouillante et égouttez-les.
Mixez les tomates confites, les zestes de citron, les pignons de pins grillés, les feuilles de basilic, l’huile d’olive et le jus de citron. Salez et poivrez.
Faites griller les tranches de pain au four ou à l’aide d’un grille-pain.
Frottez des tranches avec la gousse d’ail puis étalez 1 cuillérée à soupe de tapenade à la tomate. Déposez une pincée de roquette et quelques copeaux de Parmesan sur chaque tartine. |
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Posté le 11 juillet 2009 par Anne Cécile
| Peu coûteuse / Facile |
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6 personnes |
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15 minutes |
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30 minutes |
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30 minutes |
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Les ingrédients
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2 branches de menthe
10 cl de lait
200 g de petits pois frais
2 cuil. à soupe de crème fraîche |
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La préparation
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| Lavez la menthe, détachez les feuilles et ciselez-les. Versez le lait et les feuilles dans une casserole et portez à ébullition. Retirez du feu dès les premiers bouillons. Laissez infuser 30 minutes. Filtrez le lait.
Versez les petits pois dans un faitout et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Salez et mixez la soupe. Ajoutez un peu d’eau bouillante si la soupe est trop épaisse.
Faites chauffer le lait parfumé à la menthe. Quand il est bien chaud, versez la soupe de petits pois dans 6 tasses à cappuccino.
Fouettez le lait parfumé à l’aide d’un mini fouet, et quand la mousse s’est formée, versez-la lentement dans les 6 tasses de soupe aux petits pois.
Servez aussitôt. |
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Posté le 11 juillet 2009 par Anne Cécile
| Raisonnable / Elaborée |
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6 personnes |
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10 minutes |
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30 minutes |
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12 minutes |
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Les ingrédients
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120 g de beurre
2 figues violette
120 g de sucre glace
50 g de farine
150 g de poudre d’amandes
4 blancs d’oeuf |
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La préparation
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| Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole, laissez-le roussir légèrement puis laissez refroidir. Coupez les figues en deux et prélevez la chair.
Versez dans un saladier le sucre glace, la farine tamisée, la poudre d’amandes et une pincée de sel.
Battez les blancs d’œufs légèrement. Versez-les dans le saladier et mélangez. Ajoutez le beurre fondu refroidi et la pulpe de figues.
Mélangez intimement et laissez reposer 30 min au frais.
Versez dans des moules à financiers en silicone.
Faites cuire 12 minutes à 180°C.
Servez froid. |
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Posté le 11 juillet 2009 par Anne Cécile
Posté le 11 juillet 2009 par Anne Cécile
| Raisonnable / Très simple |
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4 personnes |
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20 minutes |
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0 minute |
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0 minute |
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Les ingrédients
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200 g de bœuf en carpaccio
Le jus d’un citron
1 mangue
Fleur de sel
Poivre rose moulu
2 branches de coriandre fraîche |
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La préparation
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| Choisissez un morceau de bœuf très tendre et fondant. Demandez à votre boucher de couper la viande de bœuf en tranchez très fines.
Arrosez les tranches de carpaccio de jus de citron.
Épluchez la mangue puis coupez-la en deux le long du noyau. Détaillez chaque moitié en bandes de 3 cm par 3 cm.
Sur chaque tranche de carpaccio, déposez un morceau de mangue et une feuille de coriandre. Saupoudrez de fleur de sel et de poivre rose moulu. Enroulez la tranche de carpaccio sur elle-même et piquez l’ensemble avec un cure-dent.
Servez bien frais.
Conseil : Vous pouvez réaliser cette recette sous forme de mini-brochettes. |
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Posté le 10 juillet 2009 par Anne Cécile
| Coûteuse / Facile |
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6 personnes |
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40 minutes |
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2 heures |
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2 heures |
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Les ingrédients
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3 escalopes de poulet fermier
500 g de collier d’agneau
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de hot paprika
1 cuil. à soupe de cumin en poudre
1 cuil. à soupe de coriandre en poudre
4 courgettes
1 aubergine
3 carottes
4 branches de céleri
6 navets
2 oignons rouges
6 tomates
1 dose de pistils de safran
1 petite boîte de pois chiches
600 g de semoule moyenne
1 noix de beurre
6 merguez
Harissa (facultatif)
Sel. |
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La préparation
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Coupez le poulet et l’agneau en morceaux. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le paprika, le cumin et la coriandre, versez la marinade sur la viande. Mélangez et laissez mariner au frais pendant 2 heures.
Lavez et détaillez tous les légumes. Pelez, épépinez et mixez les tomates.
Dans un couscoussier, faites dorer la viande et les oignons avec la moitié de la marinade. Faites revenir 5 minutes les carottes, l’aubergine, le céleri et les navets en remuant régulièrement. Ajoutez la viande. Couvrez d’eau et ajoutez le safran ainsi que les tomates.
Laissez mijoter 1 heure puis ajoutez les courgettes et les pois chiches. Laissez cuire 30 minutes. Assaisonner.
Faites cuire la semoule dans le panier du couscoussier. Quand elle est cuite, roulez-la plusieurs fois avant d’ajouter une noix de beurre.
Faites griller les merguez au gril et servez-les à part.
Accompagnez de harissa. |
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Posté le 09 juillet 2009 par Anne Cécile
| Coûteuse / Très facile |
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4 personnes |
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15 minutes |
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30 minutes |
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10 minutes |
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Les ingrédients
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600 g d’escalopes de poulet
2 gousses d’ail
½ bouquet de coriandre
1 boîte d’ananas en morceaux
Le jus d’un citron vert
2 cuil. à café de curry en poudre
4 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe d’huile de sésame |
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La préparation
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| Découpez le poulet en aiguillettes d’environ 5 centimètres. Épluchez et retirez le germe de l’ail puis hachez-le. Lavez et ciselez la coriandre.
Dans un grand bol, mélangez 2 cuillères à soupe du sirop d’ananas, le jus du citron vert, le curry en poudre et 2 cuillérées à soupe de sauce soja. Faites mariner le poulet pendant 30 minutes à température ambiante, après avoir recouvert votre plat d’un film alimentaire.
Faites chauffer à feu vif un wok avec l’huile de sésame. Faites revenir rapidement l’ail jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez les morceaux de poulet égouttés. Faites-le sauter pendant 3 minutes en remuant constamment avec une spatule.
Ajoutez les morceaux d’ananas et le reste de la sauce soja. Continuez de faire cuire en remuant pendant 3 minutes.
Saupoudrez de coriandre et servez immédiatement. |
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Posté le 09 juillet 2009 par Anne Cécile
| Raisonnable / Facile |
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4 personnes |
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20 minutes |
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0 minute |
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0 minute |
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Les ingrédients
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50 g pavé de saumon
10 g de gingembre confit au vinaigre
½ concombre
wasabi
70 g de riz sushi
½ feuille de nori |
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La préparation
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| Retirez la peu du saumon ou faites-le faire par votre poissonnier. Coupez le pavé en bâtonnets. Détaillez le gingembre en julienne.
Lavez et coupez le concombre en 4 dans le sens de la longueur puis enlevez les graines.
Découpez chaque morceau de concombre en bâtonnets. Frottez un des côtés des bâtonnets avec le wasabi.
Humidifiez vous les mains dans un bol d’eau vinaigrée. Coupez la feuille d’algue en deux dans le sens de la longueur. Déposez la demi feuille d’algue sur le makisu*. Étalez du riz au centre de la feuille d’algue en prenant soin de ne pas trop en mettre et de laissez 2 cm d’algue sens riz sur le haut. Ajoutez les bâtonnets de concombre, de saumon et de gingembre confit.
À l’aide du makisu enroulez délicatement la feuille d’algue autour du riz et de la garniture. Humidifiez la partie d’algue sans riz afin de la souder sur le maki. Déroulez délicatement la natte et déposer le rouleau sur une planche à découper, en plaçant la soudure vers le bas. Coupez en rondelles de 2 ou 3 centimètres. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
* le makisu est un carré composé de bandelettes de bambou, tissées ave un fil de coton. Il permet d’enrouler le maki tout en le pressant. |
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Posté le 09 juillet 2009 par Anne Cécile
| Coûteuse / Facile |
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4 personnes |
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20 minutes |
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2 heures |
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15 minutes |
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Les ingrédients
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500 g de filet de boeuf
2 cm de gingembre frais
3 branches de coriandre fraîche
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
200 g de pois gourmands
Fleur de sel |
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La préparation
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| Coupez les filets de bœuf en aiguillettes. Épluchez le gingembre et râpez-le. Lavez et ciselez la coriandre. Mélangez le gingembre, la coriandre et 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Répartissez ce mélange sur les aiguillettes de bœuf. Placez au réfrigérateur et laissez mariner 1 à 2 heures.
Lavez et égouttez les pois gourmands.
Faites chauffer le wok. Versez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et les pois gourmands. Faites cuire 7 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Poussez les pois gourmands sur les côtés du wok.
Versez les aiguillettes de boeuf au centre du wok. Faites cuire les aiguillettes 3 minutes de chaque côté.
Mélangez tous les ingrédients ensemble avec une cuillère en bois.
Servez et saupoudrez de fleur de sel. |
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