Posté le 12 juillet 2009 par Anne Cécile
Posté le 12 juillet 2009 par Anne Cécile
| Coûteuse / Facile |
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! personnes |
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35 minutes |
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2 heures |
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10 minutes |
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Les ingrédients
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300 g de langoustines
1 citron vert
4 branches de coriandre fraîche
1 cuil. à café de curry en poudre
6 à 8 feuilles de brick
15 cl d’huile d’olive pour la cuisson des bricks |
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La préparation
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| Décortiquez les langoustines. Pressez le jus du citron vert. Émincez les feuilles de coriandre.
Mélangez le jus de citron, le curry en poudre et la coriandre fraîche. Faites mariner les langoustines dans ce mélange pendant 2 heures au réfrigérateur.
Égouttez les langoustines et faites-les cuire les langoustines 3 minutes dans un wok légèrement huilé en remuant constamment. En fin de cuisson versez la marinade et poursuivez la cuisson 1 minute à feu vif, en remuant constamment.
Coupez les feuilles de brick en demi-cercle.
Pliez chaque demi feuille en deux. Déposez 1 ou 2 langoustines dans un des coins. Pliez le coin de façon à enfermer la farce. Rabattez plusieurs fois le triangle sur lui-même. Mouillez légèrement les bords afin de les souder.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Faites cuire les bricks 1 minute de chaque côté. Déposez les bricks sur du papier absorbant.
Servez chaud.
Si vous devez réchauffer les bricks : mettez-les pendant 5 minutes dans un four à 60 °C en couvrant d’une feuille de papier aluminium. |
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Posté le 12 juillet 2009 par Anne Cécile
| Raisonnable / Très facile |
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4 personnes |
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15 minutes |
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4 heures 30 |
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10 minutes |
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Les ingrédients
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1 cuillère à soupe de romarin
95 g de ricotta
2 avocats
200 g de tomates cerise
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
100 g de crackers aux herbes
1 escalope de poulet
Sel et poivre |
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La préparation
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| Portez 50 cl d’eau à ébullition avec le romarin, laissez bouillir 3 minutes puis arrêtez la cuisson. Laissez infuser 30 minutes avant de filtrer. Réservez.
Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux. Épluchez les avocats et coupez-les en morceaux. Versez les morceaux d’avocats et la ricotta dans un grand bol, puis mixez la préparation à l’aide d’un mixer plongeant.
Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux. Faites chauffer l’huile d’olive à feu doux dans une casserole. Faites revenir les tomates cerise pendant 3 à 5 minutes en prenant soin de ne pas les abîmer. Assaisonnez et laissez refroidir dans une assiette.
Répartissez les crackers dans les verres de façon à obtenir une couche d’un bon centimètre. Versez 1 à 2 cuillères à soupe d’infusion au romarin sur les crackers. Déposez délicatement une couche de tomates cerise. Recouvrez avec une couche de préparation à l’avocat. Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
Coupez l’escalope de poulet en aiguillettes de 3 cm de long. Faites-les cuire 10 minutes dans une poêle spéciale grillades en remuant régulièrement.
Au moment de servir décorez avec des aiguillettes de poulet. |
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Posté le 12 juillet 2009 par Anne Cécile
| Raisonnable / Facile |
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16 personnes |
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10 minutes |
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0 minute |
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1 minutes |
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Les ingrédients
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4 bagels au sésame
8 tranches de pastrami
100 g de cheddar fumé
10 g de beurre
1 cœur de laitue |
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La préparation
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| Lavez et triez la salade.
Coupez les bagels en deux et faites-les chauffer au grille pain jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Beurrez la partie inférieure, déposez 2 feuilles de salade puis recouvrez ave 2 tranches de pastrami.
Coupez le cheddar fumé en tranches fines et répartissez le fromage sur la pastrami. Recouvrez avec la partie supérieure du bagel.
Coupez chaque bagel en 4 et piquez chaque mini sandwich avec un cure dent.
Servez froid au tiède.
Si vous ne trouvez pas de pastrami (jambon de bœuf), vous pouvez utiliser des tranches de rosbeef. |
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Posté le 01 avril 2008 par Anne Cécile
Description de l’ouvrage :
Format 19 x 21,5 cm, 80 pages, couverture cartonnée.
Éditions Dormonval
Collection 1 chef, 1 styliste et vous
Une équipe, un objectif : vous aider à réussir toutes vos soirées!
Kate, la styliste et Jean-François, le cuisinier, sont prêts à répondre aux appels de détresse en tout genre.
Vous rêvez d’une ambiance, d’un thème particulier, ils vous apporteront des solutions pratiques, rapides et peu onéreuses pour réussir la cuisine et la déco.
“J’ai beau recompter toutes mes cahises, y ajouter les places sur le canapé, non, je n’arriverai jamais à tous les inviter à la fois. Et pourtant, quelle belle soirée cela ferait!”
Que ce soit pour un anniversaire, ou une crémaillère, ou la réussite d’un examen…, on tous rêvé de la inviter en une seule fois, les copains, les voisins, ceux qu’on aime, projet fou dès qu’on essaye de le mettre en face de la réalité. Il ne faudra que le temps d’un petit après-midi à David, aidé et conseillé par Kate et Jean-François, pour transformer chaque recoin de son petit appartement en un buffet parfaitement maîtrisé, convivial et où chacun trouvera sa place.
2ème trimestre 2008 ISBN 978-3-0341-1271-0
Posté le 01 octobre 2006 par Anne Cécile
Description de l’ouvrage :
Format 23,2 x 24 cm, 168 pages, couverture souple avec rabats.
Éditions Dormonval
Collection Fleur de Sel
A ne pas confondre avec les tapas et ni avec ce qui accompagne traditionnellement l’apéritif, la mise en bouche se déguste néanmoins avant l’entrée. Elle est servie à table et se déguste en une ou deux bouchées.
Les mises en bouche apporteront un côté festif et exceptionnel à votre repas car elles sont le parfait symbole de la cuisine à la française, de cet art de vivre qui cultive le goût et le raffinement.
Avec les mises en bouche, tout n’est que détail et soucis de perfection. Comment faire tenir en une bouchée une touche de fraîcheur, de piquant, de douceur, de nouveauté et de gourmandise à la fois ?
Ces 150 recettes tentent d’atteindre cet objectif idéaliste, tout en restant le plus simple possible dans leur réalisation.
Alors que les verrines mettent parfaitement en valeur les mises en bouches fraîches comme les tartares de poisson, les cassolettes permettent de savourer pleinement les mises en bouche servies chaudes.
Si les mini tartes et les mini quiches se dégustent dès la sortie du four, les soupes et les mousses peuvent se préparer à l’avance. Les mini brochettes amèneront avec elles un parfum de pique-nique et de convivialité.
Vous trouverez également quelques recettes de mise en bouche sucrées, pour que le dessert soit aussi de la fête.
4ème trimestre 2006 ISBN 978-3-9054-6216-8
Posté le 01 septembre 2006 par Anne Cécile
Description de l’ouvrage :
Format 22,5 x 24 cm, 96 pages, couverture souple avec rabats.
Éditions Dormonval
Collection 7 Place du marché
Olivier et Sophie, ce sont les petitis derniers de la copropriété ; mais bien qu’ils aient commencé leurs travaux après tout le monde, ils ont ét adoptés d’emblée grâc à leur sourire et leur gentillesse.
Pour l’aménagement de l’architecture d’intérieur, ils ont fait confiance à leur future voisine Sophie (la première). Car tout le monde sait qu’elle est capable de faire des choses. Maintenant qu’ils ont presque fini de déballer leurs cartons, ils vont pouvoir mettre leur touche personnelle sur tous ces grand murs.
A peine emménagés, ils ont déjà invité tout le monde à passer prendre un verre dans leur nouveau chez-eux.
Grâce à leur grande cuisine, ils prennent encore plus de plaisir à cuisiner et à créer de nouveaux plats pour eux mais aussi pour leurs amis.
Pour eux, les apéros doivent être synonymes de convivialité, de riolades et de détente en présence des personnes qu’ils aiment. Comme il n’y a pas de saison pour se retrouver autour de petits plats et de cocktails, ils ont concocté des recettes pour toutes les occasions parce qu’il n’ya pas que le saucisson dans la vie!
Etant de nature généreuse, Sophie et Olivier vous font partager leurs recettes pour que vos apéros soient encore plus conviviaux.
4ème trimestre 2006 ISBN 978-3-9054-6254-0
