La préparation

Dans un bol émietter le fromage de chèvre. Ajouter le sirop d’érable et la fleur de sel. Mélanger délicatement en incorporant petit à petit la ciboulette et le basilic.

À l’aide de deux petites cuillères faire des quenelles de fromage aux herbes. Déposer les bouchées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre en réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

Détailler le jambon en lamelles. Enrouler chaque bouchée de fromage avec une lamelle de jambon. Servir frais.

Le sirop d’érable va apporter une touche légèrement boisée qui surprendra vos invités.

La préparation

Éplucher et couper les pêches en morceaux. Zester et presser les citrons. Laver et ciseler le basilic.

Faire chauffer pendant 1 minute le jus des citrons à feu moyen dans le moule. Ajouter les morceaux de pêches, les zestes et le basilic. Faire cuire 5 minutes à feu doux en mélangeant délicatement.

Hors du feu, répartir les morceaux de fruits dans le fond du moule.

Recouvrir avec la pâte brisée et border la pâte à l’intérieur du moule. La piquer avec une fourchette. Répartir le beurre et saupoudrer le sucre sur la pâte.

Faire cuire 30 minutes à 180 °C (th.6).

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.