Posté le 02 avril 2009 par Anne Cécile
| Raisonnable / Facile |
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6 personnes |
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40 minutes |
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0 minute |
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25 minutes |
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Les ingrédients
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2 poireaux
2 carottes
2 pommes de terre
4 petits navets
1 betterave crue
150 g de poitrine fumée
1 l de bouillon de volaille
1 l de bière blonde
6 biscottes
2 jaunes d’oeuf
2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
Sel, poivre |
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La préparation
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| Lavez et émincez les poireaux en rondelles, après avoir supprimé les parties les plus dures. Épluchez les carottes, les pommes de terre, les navets et la betterave, coupez les légumes en cubes, à l’exception des carottes que vous couperez en rondelles.
Portez le bouillon de volaille et la bière à ébullition dans un faitout puis plongez les légumes et laissez cuire 20 minutes.
Détaillez la poitrine fumée en morceaux et faites-les revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œuf avec la crème fraîche, le sel et le poivre.
Mixez la soupe si vous le souhaitez puis incorporez le mélange à base de crème fraîche afin de lier la soupe. Mélangez énergiquement.
Déposez une biscotte et quelques morceaux de poitrine dans chaque assiette à soupe et couvrez de soupe.
Si vous utilisez de la betterave cuite, incorporez-la 5 minutes avant la fin de la cuisson des autres légumes. |
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Posté le 02 avril 2009 par Anne Cécile
| Peu coûteuse / Facile |
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4 personnes |
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15 minutes |
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0 minute |
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25 minutes |
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Les ingrédients
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800 g de cheddar
4 tranches de pain complet
4 tranches de jambon blanc ou 8 tranches de bacon
1 cuil. à soupe de moutarde
15 cl de bière blonde
4 oeufs
1 noix de beurre
Sel, poivre |
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La préparation
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| Dans 4 assiettes à soupe (pouvant aller au four), déposez une tranche de pain de campagne et recouvrez-la d’une tranche de jambon blanc, ou de 2 tranches de bacon préalablement grillées.
Coupez le cheddar en dés et versez-le dans une casserole. Faites fondre le cheddar à feu doux, en remuant constamment.
Faire fondre le cheddar dans une casserole sur feu très doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Quand le fromage a complètement fondu, ajoutez la bière et mélanger intimement puis ajoutez la moutarde.
Versez la préparation sur les assiettes, et faites cuire aussitôt au four à 180°C (Th.6) pendant 15 minutes.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y cuire les œufs au plat, salez et poivrez.
Déposez les assiettes à soupe sur une assiette plate, déposez un œuf au plat sur chaque welsh et dégustez aussitôt avec une bière bien fraîche. |
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Posté le 24 février 2009 par Anne Cécile
| Raisonnable / Facile |
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4 personnes |
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20 minutes |
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60 minutes |
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60 minutes |
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Les ingrédients
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1 coq fermier avec son foie
500 g de champignons de Paris
1 l de bière brune
2 échalotes
40 g de beurre
20 cl de crème épaisse
Sel, poivre
5 cl de Picon
15 g de farine |
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La préparation
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| Demandez à votre boucher de couper le coq en morceaux, réservez le foie.Pelez et émincez les échalotes. Nettoyez les champignons et coupez-les en 4.Farinez les morceaux de coq. Dans un grand faitout, faites fondre les deux tiers du beurre et faites revenir les morceaux de coq 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez les morceaux.
Versez le reste du beurre et faites-le fondre, en grattant le fond du faitout avec une spatule. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 2 minutes, puis versez les champignons et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons aient réduit de moitié.Déposez les morceaux de coq, versez le Picon et couvrez de bière, portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure.Retirez les morceaux de coq et les champignons, réservez-les au chaud.Augmentez le feu et faites réduire le jus de cuisson. Faites cuire le foie du coq à la vapeur pendant 5 minutes, hachez-le finement.
Hors du feu, versez le foie et la crème fraîche, salez et poivrez et mixez la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez les champignons et mélangez.
Servez les morceaux de coq avec la sauce et quelques légumes. |
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