La préparation

Tamiser la poudre d’amandes puis ajouter le sucre glace tamisé et mélanger du bout des doigts.

Monter les blancs d’œufs en neige avec le jus de citron et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Ajouter le colorant jaune.

Incorporer délicatement le mélange de poudres d’amandes et de sucre glace et les zestes de citron avec les blancs en neige à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le mélange soit souple et brillant.

Verser la préparation dans une poche à douille. Déposer des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien les espacer. Tapoter légèrement la plaque et laisser reposer 20 minutes.

Faire cuire les macarons pendant 12 minutes environ à 150 °C (th.5). Verser un peu d’eau entre la plaque et le papier sulfurisé et laisser refroidir avant de les détacher.

Préparer la charlotte :
Verser tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à ce que la préparation soit homogène Tapisser les bords de chaque verre avec des macarons au citron. Répartir la crème à la framboise à l’intérieur des verres. Servir immédiatement.

Conseil : Préparer la crème glacée à la framboise au dernier moment afin qu’elle reste bien froide et qu’elle ne détrempe pas les macarons.