Posté le 10 juillet 2009 par Anne Cécile
| Raisonnable / Elaborée |
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6 personnes |
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20 minutes |
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1 heure |
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1 heure |
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Les ingrédients
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3 pommes Golden
150 g d’amandes mondées
150 g de beurre
Le jus d’1 citron
1 dosette de safran
2 c. à soupe de miel
Poivre du moulin
2 cuil. à soupe de cassonade
1 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à soupe de graines de sésame
16 feuilles de brick |
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La préparation
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| Clarifiez le beurre : faites-le fondre tout doucement sans le remuer dans une petite casserole. Ôtez à la cuillère la mousse qui apparaît sur la surface, puis versez-le délicatement dans un bol, en veillant à laisser dans le fond de la casserole le dépôt de petit-lait.
Épluchez les pommes et retirez les pépins, détaillez-les en fines tranches. Faites chauffer 3 cuillerées à soupe de beurre clarifié dans une poêle. Faites revenir les tranches de pommes avec le jus de citron, le safran et le miel.
Lorsqu’elles sont transparentes, poivrez puis laissez-les refroidir. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Hachez grossièrement la moitié des amandes. Hachez finement la seconde moitié, puis faites-la dorer à sec dans une poêle. Ajoutez la cassonade et la cannelle.
Beurrez un moule rectangulaire, badigeonnez 8 feuilles de brick avec le beurre clarifié puis déposez-les au fond du moule. Versez le mélange d’amandes, cassonade et cannelle, puis répartissez les pommes. Parsemez les amandes hachées. Couvrez avec 8 feuilles de brick préalablement beurrées avec le beurre clarifié.
Incisez les feuilles de brick en 6 parts avec la pointe d’un couteau bien aiguisé.
Saupoudrez de graines de sésame et faites cuire à 180°C (th.6) jusqu’à ce que la surface du baklawa soit bien dorée. Servez tiède. |
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Posté le 16 mai 2009 par Anne Cécile
Posté le 02 avril 2009 par Anne Cécile
| Peu coûteuse / Facile |
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6 personnes |
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35 minutes |
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0 minute |
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20 minutes |
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Les ingrédients
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Pour la pâte :
130 g de farine
80 g de sucre en poudre
1 paquet de sucre vanillé
3 cuil. à soupe d’huile de pépin de raisin
3 cuil. à soupe de lait
3 oeufs
1 paquet de levure chimique
3 pommes
80 g de beurre
100 g de vergeoise |
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La préparation
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| Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse.
Battez 2 œufs puis ajoutez l’huile et le lait. Incorporez la farine tamisée, la levure, le sucre et le sucre vanillé. Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles.
Beurrez généreusement le plat à tarte. Versez la pâte dans le moule puis répartissez les pommes sur la pâte. Faites cuire à 180°C (Th.6) pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson de la pâte avec la pointe d’un couteau.
Mélangez le beurre avec la vergeoise, ajoutez l’œuf restant et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Répartissez ce glaçage sur toute la surface de la tarte.
Faites cuire à 180°C (Th.6) pendant 10 minutes.
Servez froid.
Les corons étaient les quartiers d’habitation des mineurs et des ouvriers. Les maisons en briques qui les composent, petites et uniformes, étaient alignées et formaient ainsi des quartiers où l’entraide et la convivialité régnaient malgré les conditions de vie difficiles. |
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Posté le 27 mars 2009 par Anne Cécile
Posté le 27 mars 2009 par Anne Cécile
Posté le 24 février 2009 par Anne Cécile
Posté le 01 septembre 2006 par Anne Cécile
Description de l’ouvrage :
Format 22,5 x 24 cm, 96 pages, couverture souple avec rabats.
Éditions Dormonval
Collection 7 Place du marché
Sophie et Baligh se sont rencontrés à la fin du lycée, et, depuis, ils ne se quittent plus. Quand ils ont acheté leur plateau dans la copropriété, ils ne connaisseaient rien à la plomberie, à l’électricité ni à la maçonerie. Pourtant , Sophie avait imaginé et dessiné chaque détail de l’apartement, et tout est devenuréalité.
Quand elle cuisine avec Baligh, c’est pareil, elle pense à tout : à la table qu’elle va dresser, à la nappe qu’elle va choisir… et elle laisse Baligh choisir le vin et la musique.
Depuis qu’elle est enceinte, Sophie a des envies de sucré tout le temps, ça lui a donné des idées de dessert, sa créativité grandit aussi vite que le petit bout de chou, qui est niché dans son ventre.
Baligh veille à la santé de sa petite famille et leur prépare des desserts légers et rafraîchissants pour l’été qui s’annonce chaud. Un vrai papa poule!
Heureusement, la terrasse est prête pour les longues après-midi et les soirées d’été. Tous les voisins passent devant et en profitent pour échanger les dernières nouvelles et quelques conseils, car tout le monde n’a pas fini ses travaux au 7 Place du Marché.
4ème trimestre 2006 ISBN 978-3-9054-6257-7
