La préparation

Dans le bouillon chaud, versez tous les ingrédients sauf le sésame. Remuez pour bien diluer tous les ingrédients. Mixez à l’aide d’un mixeur à tête plongeante. Faites mijoter à feu doux cette sauce pendant 10 minutes en remuant très régulièrement. La sauce doit s’épaissir légèrement, si elle est trop liquide, ajoutez un peu de fécule de maïs.

Ajoutez les cuisses de poulet et continuez la cuisson pendant 5 à 10 minutes à feu très doux. Faites dorer les graines de sésame dans une poêle à sec.

Déposez une cuisse dans chaque assiette et nappez-la de sauce puis saupoudrez de gaines de sésame. Accompagnez ce plat de riz blanc.

La préparation

Empilez les tortillas puis enveloppez-les dans du papier aluminium. Faites-les chauffer pendant 15 minutes à 150°C (th.5).

Pelez et émincez en rondelles les oignons. Lavez et parez les poivrons, coupez-les en lanières. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les oignons et les lanières de poivrons pendant 7 à10 minutes en remuant régulièrement. Réservez à couvert hors du feu.

Égouttez la viande et faites-la cuire dans la poêle à feu très vif selon la cuisson désirée. En fin de cuisson, découpez-la en lamelles de 1 cm d’épaisseur.

Versez les oignons et les poivrons dans la poêle encore chaude puis déposez les tranches de bœuf.

Sur la table, apportez le bœuf au poivron dans un plat couvert, les tortillas chaude et le guacamole afin que chacun réalise ses propres fajitas : au centre de chaque tortilla, déposez un peu de bœuf au poivron et du guacamole, roulez les fajitas sur elles-mêmes et dégustez sans attendre.

La préparation

Épluchez et coupez grossièrement l’oignon. Coupez en deux les piments et retirez les graines à l’aide de la lame d’un couteau sous un filet d’eau froide. Émincez-les grossièrement. Lavez et effeuillez le bouquet de coriandre.

Versez les tomates concassées, les morceaux de piments, l’oignon et la coriandre dans un mixeur. Réduisez les ingrédients en purée.

Dans un plat à gratin déposez deux tortillas au fond du plat afin de le recouvrir. Déposez quelques filaments de poulet. Recouvrez avec un peu de sauce et étalez 2 cuillerées à soupe de crème fraîche. Recouvrez avec 2 tortillas et répétez l’opération en prenant soin de finir par une couche de poulet et de sauce.

Hachez les fromages en petits morceaux à l’aide d’un couteau. Répartissez-les sur la dernière couche de sauce ; faites cuire 20 minutes à 180°C (th.6).

Servez immédiatement.

La préparation

Baissez le feu, ajoutez les tomates concassées, le concentrée de tomate et le sucre. Fendez le piment deux et retirez les graines à l’aide de la lame d’un couteau sous un filet d’eau froide. Ajoutez les piments à la préparation. Faites mijoter à couvert pendant 1 heure en remuant régulièrement. Si besoin, ajoutez un peu d’eau pour éviter que la préparation n’attache. Retirez les piments en les pressant bien sur le bord.

Ajoutez les rondelles de carotte et le maïs préalablement égoutté. Pelez et pressez les gousses d’ail au dessus de la préparation ; mélangez. Incorporez le cumin en poudre ainsi que l’origan ; salez et poivrez. Poursuivez la cuisson pendant 1h30 à couvert en n’oubliant pas de remuer régulièrement.

Rectifiez l’assaisonnement et servez avec du riz blanc cuit à l’eau et des haricots rouges juste réchauffés.

La préparation

Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Verser les jaunes d’œufs dans le saladier et fouetter énergiquement.

Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Une fois que les blancs sont fermes et brillants, les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Quand la préparation est homogène, placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

La préparation

Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les jaunes d’œufs à la préparation au chocolat.

Battre les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs d’œuf en aérant la pâte.

Beurrer et fariner 6 ramequins, verser la préparation et faire cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson et laisser tiédir avant de démouler.

La préparation

Faire cuire la pâte à 200°C pendant 20 minutes. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler la pâte et de la laisser refroidir sur une grille.

Préparer la ganache : Casser le chocolat en morceaux. Faire chauffer à feu doux le mascarpone et les petits suisse. Ajouter le chocolat et laisser fondre en remuant de tant en temps avec une cuillère en bois. Faites refroidir hors du feu.

Ajouter dans la ganache froide les jaunes d’œufs. Fouetter énergiquement.

Répartir la ganache sur la pâte cuite. Couvrir d’un film alimentaire et mettre la tarte 2 heures au réfrigérateur.

Servir à température ambiante.

La préparation

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine jusqu’à ce que le mélange soit blanc. Incorporer le chocolat et le beurre fondu et mélanger aussitôt.

Battre les blancs d’œufs en neige puis les incorporer délicatement au reste de la préparation. Concasser grossièrement les noix de pécan avant de les ajouter à la pâte.

Beurrer et fariner un grand plat à manqué. Verser la préparation dans le plat à manqué.

Faire cuire 20 minutes à 180°C.

La préparation

Mélanger le yaourt et le sucre, puis verser la farine et la levure et mélanger vigoureusement.

Ajouter l’huile et les œufs et battre la préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Zester le citron et incorporer les zestes à la pâte.

Verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire 1 heure à 180°C. Laisser refroidir le gâteau sur une grille.

La préparation

Dans un saladier, versez la farine, la levure, le sel et le sucre. Incorporez le beurre coupé en morceaux.

Creusez un puits et versez-y le lait. Mélangez rapidement jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Incorporez les zestes de citron.

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. L’épaisseur de la pâte doit être de 2cm environ.

Découpez des disques de 6 cm de diamètre et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les scones de jaune d’œuf.

Faites cuire à 220°C pendant 10 minutes.

Dégustez les scones tièdes, avec une noisette de beurre ou une cuillèrée de confiture, et une grande tasse de thé !