Posté le 25 septembre 2010 par Anne Cécile
| Économique / Très facile |
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4 personnes |
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15 minutes |
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120 minutes |
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60 minutes |
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Les ingrédients
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3 pommes golden
150 g de sucre roux
50 g de cerneaux de noix
100 g de poudre de noix
180 g de beurre
3 œufs
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
4 cuil. à soupe de farine
beurre pour le moule |
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La préparation
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| Éplucher et retirer le cœur des pommes. Les couper en tranches fines de 5 mm environ.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, le laisser refroidir.
Battre le sucre avec les œufs. Incorporer le beurre. Ajouter la farine, la poudre de noix et la levure en travaillant sans battre. Si la pâte est trop liquide, ajouter un peu de farine ou de poudre de noix.
Fariner les tranches de pommes pour éviter qu’elles ne tombent au fond du moule.
Beurrer un moule à cake et le tapisser de farine. Verser un tiers de la préparation dans le moule. Répartir la moitié des tranches de pommes puis la moitié des cerneaux de noix. Recouvrir d’un autre tiers de pâte. Répartir le reste des tranches de pommes et enfin les cerneaux de noix. Verser le reste de la pâte.
Faire cuire 1 heure à 180°C (th.6). Démouler encore chaud sur une grille. Servir froid. |
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Posté le 18 septembre 2010 par Anne Cécile
| Raisonnable / Facile |
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4 personnes |
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10 minutes |
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0 minute |
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50 minutes |
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Les ingrédients
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2 cm de gingembre frais
1 boîte de poires au sirop
1 yaourt de brebis |
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La préparation
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| Éplucher et couper le gingembre en morceaux.
Verser les poires dans un mixeur, ajouter le yaourt et le gingembre puis mixer. Ajouter petit à petit le sirop des poires pour délayer si besoin.
Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
Au moment de servir, répartir le smoothie de poires dans des verres.
Version soupe : Faire revenir avec une noix de beurre 4 poires fraîches épluchées et coupées en morceaux dans une poêle. En fin de cuisson ajouter un trait de jus de citron. Mixer les poires avec le yaourt et le gingembre. Servir aussitôt. |
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Posté le 18 septembre 2010 par Anne Cécile
| Raisonnable / Très facile |
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4 personnes |
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5 minutes |
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0 minute |
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20 minutes |
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Les ingrédients
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1 maigre d’1 kg
1 citron non traité
1 branche d’aneth
1 cuil. à café de graines de fenouil
5 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 chou chinois
2 cuil. à soupe de sauce soja
gros sel, poivre du moulin. |
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La préparation
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| Faire vider le poisson par le poissonnier, mais surtout ne pas l’écailler.
Laver et couper le citron en rondelles les plus fines possible, laver l’aneth. Farcir le poisson avec les rondelles de citron et l’aneth. Saler et poivrer. Laisser reposer le poisson 30 minutes, pour qu’il s’imprègne des parfums.
Piler les graines de fenouil et les mélanger avec 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive. Réserver la sauce. Émincer le chou chinois en lanières.
Faire chauffer à feu doux une poêle gril. Badigeonner la poêle avec 2 cuillérées à soupe d’huile. Faire cuire le poisson 10 minutes pour un gros poisson. Le retourner et poursuivre la cuisson 7 minutes pour un gros poisson.
Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans un wok et faire sauter le chou chinois à feu vif pendant 5 minutes. Arroser de sauce soja.
Vérifier la cuisson du poisson en tirant sur l’arrête dorsale près de la tête. Elle doit venir sans résister.
Hors du feu, ôter la peau, lever les filets, retirer le maximum d’arrêtes et enlever l’arête centrale. Procéder de même pour l’autre filet. Arroser les filets de d’huile parfumée aux graines de fenouil.
Servir le poisson avec le chou chinois sauté. |
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Posté le 18 septembre 2010 par Anne Cécile
| Raisonnable / Très facile |
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4 personnes |
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5 minutes |
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0 minute |
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20 minutes |
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Les ingrédients
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1 kg d’amandes
1 oignon
½ bouquet de coriandre
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 verre de blanc sec
15 cl de crème fraîche
½ cuil. à soupe de pâte de piment
poivre. |
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La préparation
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| Brosser les amandes puis les faire dégorger dans un grand volume d’eau froide salée pendant 1 heure minimum. Rincer les amandes.
Hacher grossièrement l’oignon. Laver et ciseler la coriandre. Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout à feu vif. Faire revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter les amandes et vin blanc, couvrir puis les laisser s’ouvrir à feu vif 5 minutes environ. En cours de cuisson, secouer le faitout de temps en temps pour qu’elles soient toutes au contact de la chaleur.
Une fois qu’elles sont toutes ouvertes, les retirer du faitout en veillant à bien garder le jus de cuisson. Les réserver au chaud dans le faitout hors du feu.
Filtrer le jus de cuisson à l’aide d’un chinois, le faire chauffer à feu doux avec la crème fraîche, la pâte de piment ; veiller à ne pas faire bouillir.
Verser la sauce sur les amandes puis ajouter la coriandre ciselée. Mélanger délicatement.
Servir immédiatement. |
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Posté le 11 septembre 2010 par Anne Cécile
| Très économique / Facile |
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4 personnes |
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10 minutes |
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30 minutes |
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40 minutes |
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Les ingrédients
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400 g de carottes de bonne taille
4 cuil à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à café de graines de moutarde
2 cuil. à café d’origan séché
75 g de noisettes
3 betteraves cuites
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
200 g de fromage de chèvre frais
Fleur de sel et poivre |
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La préparation
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| Laver et éplucher les carottes. Les couper en gros morceaux de tailles et de formes irrégulières.
Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Ajouter les graines de moutarde et l’origan. Laisser chauffer pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les graines de moutarde crépitent.
Verser les morceaux de carotte puis les faire revenir 5 minutes à feu vif en remuant constamment. Baisser le feu puis couvrir. Laisser cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps en faisant attention que les carottes ne brûlent pas. Retirer du feu puis disposer les carottes sur du papier absorbant. Laisser refroidir.
Faire griller les noisettes dans une poêle à sec pendant 3 à 5 minutes en remuant régulièrement. Retirer du feu puis laisser refroidir. Frotter les noisettes pour supprimer les peaux. Réserver.
Couper chaque betterave en 8 morceaux. Dans un saladier mélanger délicatement les morceaux de betteraves avec les morceaux de carottes. Saler et poivrer.
Faire une vinaigrette avec le reste d’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer.
Au moment de servir, répartir le contenu du saladier dans les assiettes puis émietter le fromage de chèvre. Finir en déposant quelques noisettes grillées et arroser d’un filet de vinaigrette. |
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Posté le 11 septembre 2010 par Anne Cécile
| Raisonnable / Facile |
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4 personnes |
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5 minutes |
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0 minute |
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0 minute |
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Les ingrédients
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2 poivrons rouge
2 poivrons jaune
1 oignon rouge
3 branches de basilic frais
5 cuil . à soupe de champignons en conserve
2 boîtes de thon à l’huile
2 cuil. à café de tapenade noire
6 filets d’anchois à l’huile
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 pointe de couteau de pâte de piment (facultatif)
Sel et poivre |
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La préparation
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| Faire préchauffer le gril puis déposer les poivrons préalablement huilés sur une grille. Faire griller les poivrons en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils noircissent. Placer les poivrons encore chauds dans un sac hermétique. Fermer et laisser refroidir.
Éplucher et émincer finement l’oignon rouge. Laver et effeuiller le basilic puis le hacher au couteau. Hacher grossièrement les champignons.
Dans un saladier, mélanger le thon égoutté avec la tapenade. Ajouter l’oignon, le basilic, les champignons et le vinaigre balsamique.
Faire dessaler les anchois sous un filet d’eau froide. Les hacher à l’aide d’un couteau. Les incorporer à la préparation à base de thon. Saler et poivrer. Incorporer le piment.
Couper les poivrons en quatre dans le sens de la longueur, les épépiner et enlever les graines et les parties blanches.
Repartir la préparation au thon dans les poivrons, rouler en serrant bien et mettre au réfrigérateur.
Au moment de servir, répartir les paupiettes dans les assiettes.
Conseil : vous pouvez servir ces paupiettes de poivron au thon avec de la roquette simplement assaisonnée d’un filet d’huile d’olive. |
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Posté le 04 septembre 2009 par Anne Cécile
Posté le 04 septembre 2009 par Anne Cécile
| Économique / Très facile |
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4 personnes |
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15 minutes |
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0 minute |
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0 minute |
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Les ingrédients
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1 céleri rave
le jus d’un citron
½ bouquet de persil plat
1 échalote
1 yaourt brassé
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
Sel, poivre. |
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La préparation
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| Éplucher le céleri rave puis le râper. Verser le céleri dans un saladier puis ajouter le jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse. Mélanger intimement. Réserver au frais.
Laver et effeuiller le persil plat, le hacher grossièrement à l’aide d’un couteau. Peler et émincer finement l’échalote.
Dans un bol, verser le yaourt, l’huile d’olive et le vinaigre. Mélanger puis incorporer le persil et l’échalote. Saler et poivrer.
Au moment de servir, verser la sauce au yaourt dans le saladier puis mélanger.
Conseil : Vous pouvez préparer la sauce la veille pour gagner du temps. Pour cela, filmez le bol et mettez-le au réfrigérateur. |
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Posté le 04 août 2009 par Anne Cécile
| Raisonnable / Facile |
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4 personnes |
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40 minutes |
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6 heures |
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25 minutes |
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Les ingrédients
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250 g de morue séchée
1 oeuf
180 g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
1 oignon
3 clous de girofle
3 gousses d ail
1 branche de thym
10 brins de ciboulette (ou de la cive, si vous en trouvez)
1 piment oiseau
Huile de friture |
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La préparation
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Faites dessaler la morue en la plongeant 4 heures dans un saladier d’eau froide, changez l’eau toutes les heures. Épluchez l’oignon et plantez-y les clous de girofle. Pelez les gousses d’ail. Dans un faitout, déposez la morue, l’oignon piqué, 2 gousses d’ail et le thym. Couvrez d’eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
Retirez la morue, supprimez la peau et les arrêtes et émiettez la chair du bout des doigts. Filtrez le bouillon et réservez-le. Hachez finement l’oignon et l’ail restant, émincez le plus finement possible le piment, après avoir supprimé ses graines sous un filet d’eau froide. Ciselez la ciboulette.
Battez l’œuf avec 4 cuillérées à soupe de bouillon, la farine et la levure. Dans un saladier, mélangez la morue émiettée, l’ail, l’oignon, le piment et la ciboulette. Mélangez les deux préparations ensemble, la pâte que vous obtiendrez doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes épaisse. Ajoutez 20 g de farine si besoin. Laissez reposer pendant 2 heures.
Faites chauffer l’huile dans une friteuse. Formez les accras de morue en vous aidant de 2 cuillères à café et plongez-les dans l’huile très chaude. Laissez cuire jusqu’à ce que les acras soient bien dorés. Retirez les acras et déposez-les sur une feuille de papier absorbant.
Servez chaud. |
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