La préparation

Faites chauffer à feu doux le beurre et le jus de citron dans une casserole. Ajoutez le sucre et les éclats de noix de pécan.

Mélangez sans s’arrêter avec une spatule, en veillant à ne pas faire bouillir le mélange. Retirez du feu quand de la mousse apparaît. Continuez de remuer de sorte que les éclats de noix de pécan soient bien enrobés de caramel. Laissez refroidir la préparation sur du papier sulfurisé pendant 1 heure.

Mixez les framboises avec la crème fraîche, le lait et les zestes de citron.

Servez immédiatement et saupoudrez d’éclats de noix de pécan caramélisés.