| Peu coûteuse / Très simple |  |
4 personnes |  |
10 minutes |  |
2 heures |  |
30 minutes |
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Les ingrédients |
| 2 poivrons rouges 2 oignons 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de sucre roux 20 cl de coulis de tomate 1 branche de basilic frais 10 cl de crème fraîche liquide 2 cuillères à soupe de sirop de vinaigre balsamique Sel et poivre |
La préparation |
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| Parer les poivrons et les couper en quartiers. Les faire griller sous le grill du four jusqu’à ce que des cloques noires se forment. Placer immédiatement les poivrons dans un sac à congélation ou dans un torchon propre et refermer.
Éplucher les oignons et les émincer. Faire revenir 5 minutes les quartiers d’oignons dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Ajouter le sucre et de l’huile d’olive si besoin. Prolonger la cuisson à feu moyen pendant 3 minutes en mélangeant constamment. Baisser le feu et laissez revenir pendant 15 minutes à couvert. Laisser refroidir hors du feu. Éplucher les poivrons à l’aide de la pointe d’un couteau. Mixer la chair des poivrons avec le coulis de tomate et les feuilles de basilic, en prenant soin d’en garder pour la décoration, jusqu’à l’obtention d’une préparation onctueuse. Filtrer la préparation à l’aide d’un chinois. Incorporer la crème fraîche au coulis de poivrons. Assaisonner. Mettre au frais 2 heures minimum. Verser le gaspacho dans des verres et décorer avec des feuilles de basilic, des oignons caramélisés et du sirop de vinaigre balsamique. Conseil : Petite astuce pour gagner du temps : vous pouvez utiliser des poivrons en conserve, ils sont déjà épluchés. Supprimer la peau des poivrons n’est pas indispensable, mais cela les rend plus digestes. |
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Recette extraite du livre What’s up, la cuisine tendance aux Éditions Dormonval Crédit Photo : Dormonval/Jean-Luc SYREN et Valérie WALTER |
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