| Économique / Facile |  |
4 personnes |  |
15 minutes |  |
2 minutes |  |
25 minutes |
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Les ingrédients |
| 500 g de patates douces 8 tranches de poitrine fumée 1 oignon rouge 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 400 g de riz arborio 15 cl de vin blanc sec 3 cubes de bouillon de légumes 2 brins de sauge fraîche 100 g de parmesan râpé Poivre |
La préparation |
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| Éplucher les patates douces puis les couper en morceaux de 1 cm environ. Éplucher et émincer finement l’oignon rouge. Faire griller la poitrine fumée dans une poêle à sec. Réserver.
Préparer le bouillon en mélangeant les cubes de bouillon de légumes avec 1,5 litres d’eau bouillante. Réserver au chaud. Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout à feu moyen, y faire revenir l’oignon rouge pendant 5 minutes. Ajouter le riz puis mélanger intimement afin que tous les grains de riz soient enrobés d’huile d’olive. Verser le vin blanc et mélanger constamment jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé. Verser une louche de bouillon chaud et remuer de nouveau jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Verser les patates douces et ajouter une louche de bouillon. Remuer constamment jusqu’à totale évaporation du bouillon. Continuer de verser le bouillon en plusieurs fois jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux. Hors du feu, ajouter la poitrine fumée coupée en morceaux ainsi que la moitié du parmesan et les feuilles de sauge ciselées. Couvrir et laisser reposer 2 minutes avant de servir. Servir le risotto parsemé de parmesan râpé sans attendre. |
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| Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD | ||
