La préparation

Faire frémir le lait quelques secondes et l’incorporer à la purée. Ajouter l’huile de noix et le beurre fondu. Saler et poivrer.

Passer la préparation dans un chinois. La verser chaude dans un siphon de 0,5 l et projeter chaud dans des petits verres. Saupoudrer les verres avec de la poudre de noix.

Servir immédiatement.

La préparation

Dans un bol, battre le jaune d’œuf avec le lait à l’aide d’une fourchette.

Couper le camembert en 6 portions. Tremper une part dans le mélange œuf-lait puis dans la chapelure aux noix en prenant bien soin que l’ensemble de la part soit recouverte.

Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle. Faire frire les portions de camembert 2 à 3 minutes sur chaque face.

Servir aussitôt avec une salade mesclun et quelques grains de raisin frais.

La préparation

Faire fondre le beurre avec le sucre dans le moule à feu moyen. Quand le caramel se forme incorporer la crème fraîche.

Ajouter les fruits secs hors du feu en prenant soin de bien les mélanger pour que tous les fruits secs soient enrobés de caramel. Répartir la préparation dans le fond du moule.

Recouvrir avec la pâte brisée et border la pâte à l’intérieur du moule. La piquer avec une fourchette.

Faire cuire 25 minutes à 180 °C (th.6).

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.