Posté le 13 avril 2009 par Anne Cécile
Posté le 13 avril 2009 par Anne Cécile
| Peu coûteuse / Très facile |
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4 personnes |
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10 minutes |
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20 minutes |
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40 minutes |
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Les ingrédients
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½ citron non traité
1 oignon
10 g de beurre
1 bocal d’asperges blanches
4 branches de persil frais
4 œufs
25 cl de crème fraîche
sel et poivre |
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La préparation
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| Zester le citron et presser le jus. Éplucher et émincer l’oignon. Faire revenir l’oignon dans du beurre dans une casserole à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter les asperges avec la moitié du jus, les zestes et le jus du citron. À ébullition, retirer du feu et ajouter les feuilles de persil ciselées. Verser la préparation et les jaunes d’oeufs dans un mixeur. Mixer finement.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Monter la crème fraîche en chantilly. Incorporer délicatement les blancs puis la chantilly. Saler et poivrer.
Verser la préparation dans des ramequins et faire cuire au bain-marie au four à 180°C (th.6). Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. Les mousses sont prêtes quand la lame ressort sèche.
Laisser refroidir. Servir avec du jambon cuit ou cru haché au couteau.
Le principe de cette mousse est de prendre ce que l’on a dans les placards et le frigo et de le mixer avec 4 jaunes d’œufs puis d’incorporer les blancs en neige et la chantilly. Ensuite il ne reste plus qu’à faire cuire au bain-marie ! |
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Posté le 02 avril 2009 par Anne Cécile
| Peu coûteuse / Facile |
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4 personnes |
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15 minutes |
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0 minute |
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25 minutes |
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Les ingrédients
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800 g de cheddar
4 tranches de pain complet
4 tranches de jambon blanc ou 8 tranches de bacon
1 cuil. à soupe de moutarde
15 cl de bière blonde
4 oeufs
1 noix de beurre
Sel, poivre |
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La préparation
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| Dans 4 assiettes à soupe (pouvant aller au four), déposez une tranche de pain de campagne et recouvrez-la d’une tranche de jambon blanc, ou de 2 tranches de bacon préalablement grillées.
Coupez le cheddar en dés et versez-le dans une casserole. Faites fondre le cheddar à feu doux, en remuant constamment.
Faire fondre le cheddar dans une casserole sur feu très doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Quand le fromage a complètement fondu, ajoutez la bière et mélanger intimement puis ajoutez la moutarde.
Versez la préparation sur les assiettes, et faites cuire aussitôt au four à 180°C (Th.6) pendant 15 minutes.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y cuire les œufs au plat, salez et poivrez.
Déposez les assiettes à soupe sur une assiette plate, déposez un œuf au plat sur chaque welsh et dégustez aussitôt avec une bière bien fraîche. |
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