Posté le 23 juin 2009 par Anne Cécile
| Economique / Facile |
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4 personnes |
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25 minutes |
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0 minute |
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60 minutes |
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Les ingrédients
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4 escalopes de dinde
4 carottes
4 pommes de terre
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de curry
1 cuil. à café de marsala
300 g de petits pois écossés
2 boîtes de lait de coco
2 boîte de tomates pelées
3 cuil. à soupe de coriandre ciselée
Sel, poivre. |
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La préparation
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| Couper la dinde en aiguillettes. Éplucher les carottes et les pommes de terre. Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en dés.
Faire chauffer l’huile d’olive et les épices dans un faitout pendant 1 minute. Faire revenir les morceaux de dinde pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
Verser les carottes et les pommes de terre, mélanger et laisser cuire à feu vif pendant 2 minutes en remuant. Verser le reste des ingrédients sauf la coriandre et porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes en remuant toutes les 10 minutes.
Servir avec de la coriandre ciselée. Accompagner de sauce au piment : les plus intrépides pourront ainsi assaisonner le curry au gré de leurs envies. |
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Posté le 27 mars 2009 par Anne Cécile
Posté le 27 mars 2009 par Anne Cécile
| Chère / Facile |
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2 personnes |
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10 minutes |
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0 minute |
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30 minutes |
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Les ingrédients
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125 g de riz arborio
1 litre de bouillon de poule ou de légumes
100 g de fèves épluchées
½ botte d’asperges vertes
1 poignée de feuilles de menthe fraîche |
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La préparation
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| Laver les asperges et les couper en petits tronçons.
Préparer le bouillon selon les indications portées sur l’emballage. Il faut ensuite que le bouillon reste chaud.
Faire chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans un grand fait-tout et verser le riz. Mélanger sans arrêter avec une cuillère en bois pendant 3 minutes. Verser une première louche de bouillon et mélanger immédiatement. Quand le liquide a été absorbé par le riz, renouveler l’opération 3 fois puis ajouter les fèves et les asperges. Continuer à verser le bouillon de la même manière : en attendant qu’il soit absorbé par le riz avant d’en reverser. Mélanger sans arrêt.
Quand le riz est cuit, ajouter les feuilles de menthe. Mélanger et servir aussitôt.
Conseil : inutile de saler ce plat car le bouillon est déjà très salé. |
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Posté le 27 mars 2009 par Anne Cécile
Posté le 27 mars 2009 par Anne Cécile
Posté le 27 mars 2009 par Anne Cécile
Posté le 27 mars 2009 par Anne Cécile
Posté le 24 février 2009 par Anne Cécile
| Raisonnable / Facile |
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4 personnes |
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20 minutes |
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60 minutes |
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60 minutes |
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Les ingrédients
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1 coq fermier avec son foie
500 g de champignons de Paris
1 l de bière brune
2 échalotes
40 g de beurre
20 cl de crème épaisse
Sel, poivre
5 cl de Picon
15 g de farine |
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La préparation
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| Demandez à votre boucher de couper le coq en morceaux, réservez le foie.Pelez et émincez les échalotes. Nettoyez les champignons et coupez-les en 4.Farinez les morceaux de coq. Dans un grand faitout, faites fondre les deux tiers du beurre et faites revenir les morceaux de coq 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez les morceaux.
Versez le reste du beurre et faites-le fondre, en grattant le fond du faitout avec une spatule. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 2 minutes, puis versez les champignons et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons aient réduit de moitié.Déposez les morceaux de coq, versez le Picon et couvrez de bière, portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure.Retirez les morceaux de coq et les champignons, réservez-les au chaud.Augmentez le feu et faites réduire le jus de cuisson. Faites cuire le foie du coq à la vapeur pendant 5 minutes, hachez-le finement.
Hors du feu, versez le foie et la crème fraîche, salez et poivrez et mixez la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez les champignons et mélangez.
Servez les morceaux de coq avec la sauce et quelques légumes. |
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