Posté le 26 mai 2009 par Anne Cécile
| Peu coûteuse / Facile |
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4 personnes |
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15 minutes |
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0 minute |
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20 minutes |
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Les ingrédients
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4 pains à hamburger
150 g de gorgonzola
10 cl de crème fraîche épaisse
600 g de bœuf haché
2 cuillères à soupe de basilic ciselé
40 g de Parmesan râpé
100 g d’emmenthal
4 feuilles de feuille de chêne rouge
2 tomates
Sel, poivre |
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La préparation
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| Couper les pains à hamburger en 2 dans le sens de la hauteur. Dans une casserole, faire fondre le gorgonzola à feu doux avec la crème épaisse. Remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
Dans un saladier, mélanger le bœuf haché avec le basilic, le Parmesan râpé, 3 pincées de sel et du poivre. Former 4 boules de tailles égales.
Couper 12 fines tranches d’emmenthal. Détailler les tomates en rondelles et trier la salade.
Au moment de servir, réchauffer les pains à hamburger au four à 160°C (Th. 5) pendant 5 à 10 minutes.
Faire cuire les boules de bœuf haché dans une poêle 2 à 3 minutes sur la première face. Écraser les boules à l’aide de la spatule afin d’aplatir les boules. Retourner les steaks hachés et sur la face supérieure, déposer 3 tranches d’emmenthal. Poursuivre la cuisson sans retourner les steaks.
Sortir les pains à hamburger et sur chaque moitié, et assembler les hamburgers : étaler une cuillérée à soupe de sauce au gorgonzola sur chaque moitié (côté intérieur du hamburger), ajouter quelques morceaux de salade et quelques rondelles de tomates. Déposer les steaks hachés avec la couche d’emmenthal vers le haut. Répartir le reste de salade et de tomates, napper de sauce au gorgonzola et couvrir avec la partie supérieure des pains à hamburger.
Servir au choix avec des pommes rissolées, des frites, une salade verte, une salade coleslaw, des chips… |
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Posté le 26 mai 2009 par Anne Cécile
| Peu coûteuse / Très facile |
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4 personnes |
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35 minutes |
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0 minute |
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1 heure 15 |
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Les ingrédients
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2 aubergines
4 courgettes
4 tomates
2 oignons jaunes
3 gousses d’ail
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de thym
1 cuil. à café d’origan
1,25 l d’eau
2 cubes de bouillon à l’huile d’olive & aux herbes méditerranéennes
250 g de polenta fine
80 g de Parmesan râpé
Sel, poivre |
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La préparation
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| Laver les aubergines, les courgettes et les tomates, peler les oignons et l’ail. Couper les aubergines, les courgettes, les tomates et les oignons en rondelles. Écraser les gousses d’ail à l’aide d’un presse ail.
Dans un plat à gratin, disposer les rondelles en alternant les légumes et en les serrant au maximum de façon à ce que les rondelles soient à la verticale. Remplir le plat à gratin de rondelles de légumes.
Saupoudrer les légumes d’ail, de thym et d’origan, arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer. Faire cuire 15 minutes à 180°C (Th.6) puis réduire à 160°C (Th.5) et laisser cuire 45 minutes.
Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition avec les cubes de bouillon. Verser la polenta en pluie et battre la préparation avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Laisser cuire jusqu’à ce que la polenta ait absorbé toute l’eau de cuisson.
Étaler la polenta sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et lisser la surface à l’aide d’une spatule. Saupoudrer de Parmesan râpé.
Au moment de servir, retirer le tian de légumes du four et faire gratiner la polenta sous le grill du four à puissance maximale, pendant 5 minutes. |
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Posté le 26 mai 2009 par Anne Cécile
Posté le 01 avril 2008 par Anne Cécile
Description de l’ouvrage :
Format 19 x 21,5 cm, 80 pages, couverture cartonnée.
Éditions Dormonval
Collection 1 chef, 1 styliste et vous
Une équipe, un objectif : vous aider à réussir toutes vos soirées!
Kate, la styliste et Jean-François, le cuisinier, sont prêts à répondre aux appels de détresse en tout genre.
Vous rêvez d’une ambiance, d’un thème particulier, ils vous apporteront des solutions pratiques, rapides et peu onéreuses pour réussir la cuisine et la déco.
Lui, c’est Jérémie ; elle, c’est Marie, couple moderne, certes, mais qui apprécie les choses authentiques. Ils raffolent des soirée à thème et invitent leurs amis autour de plats mijotés et bien pensés. Là, Marie et Jérémie souhaitent organiser une soirée sur le thème du bistrot. Alors, ils se creusent la cervelle pour que leur salon devienne un parfait estaminet bien sympathique.
L’atmosphère chaleureuse dans un esprit brasserie sera mise en scène par quelques détails de décoration, par des éléments clés du mobilier et des accessoires de bistrot : la mise en avant d’une desserte, des couverts en inox, un linge de table sobre, une ardoise… Une transformation facile à réaliser grâce aux conseils de Kate. Côté cuisine, le chef leur propose des recettes conviviales, des grands classiques du bistrot, revus au travers du prisme de la cuisine actuelle.
2ème trimestre 2008 ISBN 978-3-0341-1280-2
