| Raisonnable / Facile |  |
6 personnes |  |
40 minutes |  |
0 minute |  |
25 minutes |
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Les ingrédients |
| 2 poireaux 2 carottes 2 pommes de terre 4 petits navets 1 betterave crue 150 g de poitrine fumée 1 l de bouillon de volaille 1 l de bière blonde 6 biscottes 2 jaunes d’oeuf 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse Sel, poivre |
La préparation |
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| Lavez et émincez les poireaux en rondelles, après avoir supprimé les parties les plus dures. Épluchez les carottes, les pommes de terre, les navets et la betterave, coupez les légumes en cubes, à l’exception des carottes que vous couperez en rondelles.
Portez le bouillon de volaille et la bière à ébullition dans un faitout puis plongez les légumes et laissez cuire 20 minutes. Détaillez la poitrine fumée en morceaux et faites-les revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œuf avec la crème fraîche, le sel et le poivre. Mixez la soupe si vous le souhaitez puis incorporez le mélange à base de crème fraîche afin de lier la soupe. Mélangez énergiquement. Déposez une biscotte et quelques morceaux de poitrine dans chaque assiette à soupe et couvrez de soupe. Si vous utilisez de la betterave cuite, incorporez-la 5 minutes avant la fin de la cuisson des autres légumes. |
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Recette extraite du livre La cuisine des Ch’tis aux Éditions Dormonval Crédit Photo : Dormonval/Frédéric PERRIN |
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