Posté le 13 avril 2009 par Anne Cécile
| Raisonnable / Facile |
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4 personnes |
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45 minutes |
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3 heures |
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5 minutes |
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Les ingrédients
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½ poivron vert
½ concombre
1 échalote
1 gousse d’ail
200 g de tomates
2 feuilles de gélatine
1 cuil. à café de sucre en poudre
1 cuil. à café de vinaigre balsamique
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
10 cl de crème fraîche
sel et poivre |
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La préparation
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| Laver les légumes. Retirer les graines du poivron et le détailler en gros morceaux. Éplucher et couper le concombre en quatre dans le sens de la longueur. Retirer les graines puis couper le concombre en gros morceaux.
Éplucher et émincer finement l’échalote et l’ail. Peler et épépiner les tomates, les couper en quartiers. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Verser tous les légumes dans un mixeur. Mixer en ajoutant le sucre en poudre, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Faire chauffer 10 cl de cette préparation. Incorporer en fouettant la gélatine pressée.
Hors du feu, ajouter le reste de préparation et la crème fraîche. Mixer, filtrer la préparation à l’aide d’un tamis et la verser dans un siphon. Fermer puis visser une cartouche de gaz. Secouer énergiquement et placer le siphon au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
Au moment de servir, secouer le siphon puis projeter l’espuma dans des verres à sangria. Servir immédiatement avec des gressins au romarin. |
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Posté le 02 avril 2009 par Anne Cécile
| Raisonnable / Facile |
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6 personnes |
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15 minutes |
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5 minutes |
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45 minutes |
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Les ingrédients
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2 poivrons rouges
4 tomates olivettes
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de sucre
25 olives vertes dénoyautées
125 g de chèvre frais
1 cuil. à café de thym citronné
Sel, poivre |
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La préparation
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| Laver et parer les poivrons, les couper en quartiers. Faire griller les poivrons au four à 200°C pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que de larges cloques noires se forment.
Retirer les poivrons et les placer dans un sac congélation. Laisser refroidir puis supprimer les peaux noircies. Couper les poivrons en lanières. Peler et épépiner les tomates, les couper en quartiers.
Faire chauffer l’huile d’olive dans le moule et y verser les lanières de poivrons, les quartiers de tomates et le sucre. Saler et faire cuire 5 à 8 minutes en remuant régulièrement.
Retirer du feu et répartir les olives vertes ainsi que le chèvre frais. Saupoudrer de thym citronné. Abaisser la pâte et en recouvrir la préparation. Border la pâte et la piquer avec une fourchette.
Faire cuire au four à 180 °C (th. 6) pendant 25 minutes.
Servir chaud avec du jambon de Parme ou Serrano et une salade verte. |
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Posté le 02 avril 2009 par Anne Cécile
| Peu coûteuse / Très simple |
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4 personnes |
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10 minutes |
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2 heures |
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30 minutes |
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Les ingrédients
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2 poivrons rouges
2 oignons
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de sucre roux
20 cl de coulis de tomate
1 branche de basilic frais
10 cl de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe de sirop de vinaigre balsamique
Sel et poivre |
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La préparation
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| Parer les poivrons et les couper en quartiers. Les faire griller sous le grill du four jusqu’à ce que des cloques noires se forment. Placer immédiatement les poivrons dans un sac à congélation ou dans un torchon propre et refermer.
Éplucher les oignons et les émincer. Faire revenir 5 minutes les quartiers d’oignons dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Ajouter le sucre et de l’huile d’olive si besoin. Prolonger la cuisson à feu moyen pendant 3 minutes en mélangeant constamment. Baisser le feu et laissez revenir pendant 15 minutes à couvert. Laisser refroidir hors du feu.
Éplucher les poivrons à l’aide de la pointe d’un couteau. Mixer la chair des poivrons avec le coulis de tomate et les feuilles de basilic, en prenant soin d’en garder pour la décoration, jusqu’à l’obtention d’une préparation onctueuse. Filtrer la préparation à l’aide d’un chinois.
Incorporer la crème fraîche au coulis de poivrons. Assaisonner. Mettre au frais 2 heures minimum.
Verser le gaspacho dans des verres et décorer avec des feuilles de basilic, des oignons caramélisés et du sirop de vinaigre balsamique.
Conseil : Petite astuce pour gagner du temps : vous pouvez utiliser des poivrons en conserve, ils sont déjà épluchés. Supprimer la peau des poivrons n’est pas indispensable, mais cela les rend plus digestes. |
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