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Tajine de poulet aux dattes

Posté le 15 septembre 2009 par Anne Cécile

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Pastilla de poulet aux pistaches

Posté le 10 juillet 2009 par Anne Cécile

Raisonnable / Elaborée Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 30 minutes Temps de repos 1 heure Temps de cuisson 2 heures
Photo non disponible - seletpoivre.fr

Les ingrédients
2 oignons
1 bouquet de coriandre
3 escalopes de poulet
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 dose de pistils de safran
1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre
6 œufs entiers + 1 jaune
150 g de pistaches décortiquées non salées
10 feuilles de brick
Sel, poivre.

La préparation
Pelez et hachez les oignons. Lavez et ciselez les feuilles de coriandre. Coupez les escalopes de poulet en aiguillettes. Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout puis faire revenir le safran, le gingembre et les oignons pendant 3 minutes.
Ajoutez les aiguillettes de poulet et la coriandre ; mélangez intimement. Salez et poivrez. Ajoutez un verre d’eau. Couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu doux.
Retirez les escalopes de poulet et versez la cannelle et le sucre. Incorporez petit à petit le beurre en remuant constamment. Incorporez les œufs entiers tout en continuant de remuer. Laissez refroidir hors du feu.
Faites griller les pistaches à sec dans une poêle. Concassez-les grossièrement. Effilochez les escalopes de poulet.
Beurrez un plat à tarte. Tapissez le fond avec 4 feuilles de brick en les laissant dépasser largement. Versez la moitié des pistaches. Répartissez la préparation aux œufs puis les morceaux de poulet. Recouvrez du reste de pistaches concassées.
Rabattez les bords des feuilles de brick vers le centre puis recouvrez avec les feuilles restantes. Badigeonnez la pastilla avec le jaune d’oeuf. Faites cuire 45 minutes à 180 °C (th. 6).
Servez la pastilla chaude accompagnée d’une salade.
tajine_a_la_casbah_1chef_1styliste_et_vous_pm Recette extraite du livre C’est tajine à la Casbah aux Éditions Dormonval
Crédit Photo : SAEP/Jean-Luc SYREN, Valérie WALTER, Stéphane FRANçOIS

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Poulet rôti farci au romarin

Posté le 27 mars 2009 par Anne Cécile

Raisonnable / Très simple Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 5 minutes Temps de repos 0 minute Temps de cuisson 55 minutes
Photo non disponible - seletpoivre.fr

Les ingrédients
1 poulet entier
1 poignée de romarin
10 gousses d’ail
5 cuil. à soupe d’Huile d’olive

La préparation
Préchauffer le four à 210°C.

Farcir le poulet d’une poignée de romarin et des gousses d’ail en chemise (ne pas les éplucher). Mettre le poulet dans un plat allant au four, l’arroser d’huile d’olive et verser ½ verre d’eau dans le plat.

Laisser cuire 25 minutes par livre de poulet.
60 recettes avec moins de 6 ingrédients Recette extraite du livre 60 recettes avec moins de 6 ingrédients aux Éditions Dormonval
Crédit Photo : Dormonval/Annabelle ROSE et Frédéric PERRIN

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