Recette En Vidéo | sel et poivre

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Poires au four

Posté le 03 mars 2010 par Anne Cécile

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Bricks aux oeufs

Posté le 16 février 2010 par Anne Cécile

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Pot-au-feu

Posté le 10 février 2010 par Anne Cécile

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Crêpes maison

Posté le 30 janvier 2010 par Anne Cécile

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Poulet au curry thaï

Posté le 27 janvier 2010 par Anne Cécile

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Smoothie à la mangue

Posté le 22 janvier 2010 par Anne Cécile

Économique / Très facile		4 personnes		10 minutes		0 minute		0 minute

	Les ingrédients
	2 mangues bien mûres 2 sachets de sucre vanillé 2 yaourts de brebis


La préparation

Éplucher et couper les mangues en petits cubes. Verser les morceaux de mangue et le sucre vanillé dans un blender. Mixer finement. Ajouter petit à petit le yaourt de brebis tout en continuant de mixer. Le smoothie doit être lisse et onctueux. Si besoin, ajouter un peu de lait pour rendre le smoothie plus liquide.

	Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Velouté de laitue

Posté le 22 janvier 2010 par Anne Cécile

Économique / Facile		4 personnes		10 minutes		25 minutes		0 minute

	Les ingrédients
	2 laitues 20 cl de lait 50 cl de bouillon de poule 20 g de beurre 2 cuil. à soupe de farine 35 g de Parmesan Sel, poivre.


La préparation

Laver et trier la salade, l’essorer. Dans un faitout, porter le lait et le bouillon de poule à ébullition et y plonger les laitues. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Mixer le velouté le plus finement possible. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Mélanger pendant 5 minutes puis ajouter une louche de velouté. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser une nouvelle louche de velouté et fouetter. Incorporer cette préparation au reste de velouté, dans le faitout. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, le velouté va s’épaissir. Rectifier l’assaisonnement, servir le velouté dans des bols et saupoudrer de Parmesan.

	Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Mesclun aux poires

Posté le 22 janvier 2010 par Anne Cécile

Économique / Très facile		4 personnes		10 minutes		0 minute		5 minutes

	Les ingrédients
	2 poires 100 g de noix 200 g de Roquefort 400 g de mesclun 3 cuil. à soupe d’huile de noix 2 cuil. à soupe de vinaigre de framboise 4 tranches de pain de campagne Sel, poivre.


La préparation

Éplucher et couper les poires en lamelles en prenant soin de retirer le cœur avec les pépins. Concasser grossièrement les cerneaux de noix. Dans un bol, écraser le Roquefort avec les éclats de noix à l’aide d’une fourchette. Répartir le mesclun dans des assiettes ainsi que les lamelles de poire. Préparer la sauce en mélangeant l’huile de noix avec le vinaigre de framboise puis assaisonner. Arroser chaque assiette avec un peu de sauce. Faire griller les tranches de pain au grille pain ou sous le grill du four. Étaler un peu de préparation au Roquefort. Servi immédiatement la salade avec les tartines au Roquefort.

	Crédit Photo : Sel et poivre/Jérôme ODOUARD

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Flan d’endives

Posté le 22 janvier 2010 par Anne Cécile

Économique / Très facile		4 personnes		25 minutes		0 minute		70 minutes

	Les ingrédients
	6 brins de coriandre 45 g de beurre 20 g de farine 25 cl de lait 1 kg d’endives 2 œufs Sel, poivre.


La préparation

Préparer la béchamel en faisant fondre 20 g de beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Laisser cuire à feu moyen et incorporer le lait petit à petit, en fouettant la préparation. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes, afin que la béchamel épaississe. Saler et poivrer, réserver. Nettoyer les endives, supprimer les premières feuilles si besoin. Faire cuire les endives à la vapeur pendant 10 minutes. Faire chauffer le reste de beurre dans une grande casserole et y faire dorer les endives pendant 5 à 10 minutes, en les retournant régulièrement. Verser les œufs dans la béchamel et fouetter immédiatement. Déposer les endives dans un plat à gratin, poivrer et napper de béchamel. Faire cuire le flan d’endives à 180°C (th.6) pendant 30 à 40 minutes. Vérifier la cuisson du flan avec la pointe d’un couteau.