La préparation

Dans un saladier, mélanger le bœuf haché avec le basilic, le Parmesan râpé, 3 pincées de sel et du poivre. Former 4 boules de tailles égales.

Couper 12 fines tranches d’emmenthal. Détailler les tomates en rondelles et trier la salade.

Au moment de servir, réchauffer les pains à hamburger au four à 160°C (Th. 5) pendant 5 à 10 minutes.

Faire cuire les boules de bœuf haché dans une poêle 2 à 3 minutes sur la première face. Écraser les boules à l’aide de la spatule afin d’aplatir les boules. Retourner les steaks hachés et sur la face supérieure, déposer 3 tranches d’emmenthal. Poursuivre la cuisson sans retourner les steaks.

Sortir les pains à hamburger et sur chaque moitié, et assembler les hamburgers : étaler une cuillérée à soupe de sauce au gorgonzola sur chaque moitié (côté intérieur du hamburger), ajouter quelques morceaux de salade et quelques rondelles de tomates. Déposer les steaks hachés avec la couche d’emmenthal vers le haut. Répartir le reste de salade et de tomates, napper de sauce au gorgonzola et couvrir avec la partie supérieure des pains à hamburger.

La préparation

Dans un plat à gratin, disposer les rondelles en alternant les légumes et en les serrant au maximum de façon à ce que les rondelles soient à la verticale. Remplir le plat à gratin de rondelles de légumes.

Saupoudrer les légumes d’ail, de thym et d’origan, arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer. Faire cuire 15 minutes à 180°C (Th.6) puis réduire à 160°C (Th.5) et laisser cuire 45 minutes.

Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition avec les cubes de bouillon. Verser la polenta en pluie et battre la préparation avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Laisser cuire jusqu’à ce que la polenta ait absorbé toute l’eau de cuisson.

Étaler la polenta sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et lisser la surface à l’aide d’une spatule. Saupoudrer de Parmesan râpé.

Au moment de servir, retirer le tian de légumes du four et faire gratiner la polenta sous le grill du four à puissance maximale, pendant 5 minutes.

La préparation

Découper un cercle de papier sulfurisé de la taille de votre panier à vapeur (cuit vapeur ou panier en bambou chinois) et le déposer au fond de celui-ci.

Déposer un feuillet à ravioli face à soi, l’humidifier du bout des doigts. Disposer une cuillérée à soupe de farce au centre du feuillet et rabattre les 4 coins du feuillet vers le centre. Souder les bords entre eux avec les doigts de façon à fermer le ravioli hermétiquement.

Préparer tous les ravioli de cette façon et les déposer au fur et à mesure dans le panier à vapeur en veillant à les espacer les uns des autres.

Faire cuire à la vapeur 5 minutes. Accompagner de sauce soja et de sauce piquante.

La préparation

Déposer une tranche de jambon cru au centre de chaque tortilla. Couper le chèvre demi-sec en fines lamelles et les répartir sur les tranches de jambon cru.

Répartir quelques feuilles de roquette.

Rouler la tortilla sur elle-même en partant du bas vers la partie supérieure, en serrant le plus possible. Couper les tortillas en deux.

La préparation

La préparation

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un wok à feu élevé ou dans une grande poêle, et faire cuire les roulés de dinde 20 minutes. Réduire le feu en milieu de cuisson. Retourner régulièrement les roulés de dinde.

La préparation

Mélanger le sel, la farine et le thym. Tapisser une plaque allant au four avec un tiers de ce mélanger, y poser le carré d’agneau et le recouvrir du reste du mélange farine-sel.

Enfourner et laisser cuire 20 minutes. Casser la croûte, et découper le carré d’agneau avant de servir.