La préparation

Préparer le bouillon selon les indications portées sur l’emballage. Il faut ensuite que le bouillon reste chaud.

Faire chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans un grand fait-tout et verser le riz. Mélanger sans arrêter avec une cuillère en bois pendant 3 minutes. Verser une première louche de bouillon et mélanger immédiatement. Quand le liquide a été absorbé par le riz, renouveler l’opération 3 fois puis ajouter les fèves et les asperges. Continuer à verser le bouillon de la même manière : en attendant qu’il soit absorbé par le riz avant d’en reverser. Mélanger sans arrêt.

Quand le riz est cuit, ajouter les feuilles de menthe. Mélanger et servir aussitôt.

Conseil : inutile de saler ce plat car le bouillon est déjà très salé.