Posté le 18 août 2009 par Anne Cécile
| Raisonnable / Très facile |
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4 personnes |
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10 minutes |
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0 minute |
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20 minutes |
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Les ingrédients
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1 L de bouillon de légumes
3 escalopes de poulet
1 romaine
50 g de parmesan entier
1 sachet de croûtons à l’ail
1 échalote
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à café de moutarde au vinaigre balsamique
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre. |
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La préparation
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| Préparer le bouillon de légumes et le porter à ébullition. Pocher les escalopes de poulet dans le bouillon et laisser cuire 20 minutes.
Vérifier la cuisson des escalopes avant de les égoutter. Laisser refroidir avant de couper les escalopes en lamelles.
Trier et laver la romaine, la couper en morceaux. Râper le Parmesan en copeaux à l’aide d’un couteau économe.
Dans les assiettes, répartir la romaine de façon à former un lit de salade. Disposer les lamelles de poulet, les copeaux de Parmesan et les croûtons à l’ail.
Peler et émincer l’échalote. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, la moutarde, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Ajouter l’échalote et mélanger.
Au moment de servir, verser la vinaigrette sur les salades.
Pour réaliser des croûtons à l’ail : couper 3 tranches de pain de campagne en dés. Peler et écraser 2 gousses d’ail. Dans une sauteuse, faire revenir les dés de pain, l’ail et 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive à feu moyen pendant 10 minutes environ. Le pain soit être croustillant mais ne doit pas « brûler ». |
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Posté le 06 août 2009 par Anne Cécile
| Economique / Très facile |
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4 personnes |
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25 minutes |
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0 minute |
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10 minutes |
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Les ingrédients
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400 g de haricots verts
8 pommes de terre à chair ferme
8 tranches de rôti de porc
60 g de Parmesan
3 cuil. à soupe d’huile de sésame ou d’olive
1 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
2 cuil. à soupe de sésame
Poivre. |
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La préparation
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| Effiler les haricots verts. Éplucher les pommes de terre et les couper en lamelles de 5 mm. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 3 minutes puis ajouter les haricots verts et poursuivre la cuisson pendant 7 minutes.
Rincer les légumes sous l’eau froide pour stopper la cuisson, égoutter.
Couper les tranches de rôti en lamelles. Râper le parmesan en copeaux à l’aide d’un couteau économe.
Répartir les haricots verts et les pommes de terre dans 4 assiettes.
Mélanger l’huile, la sauce soja et le vinaigre avec le poivre et verser cette sauce sur les salades. Ajouter les lamelles de rôti de porc, le Parmesan et saupoudrer de sésame. |
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Posté le 06 août 2009 par Anne Cécile
| Raisonnable / Très facile |
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4 personnes |
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20 minutes |
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0 minute |
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30 minutes |
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Les ingrédients
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600 g de pommes de terre nouvelles
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
10 g de beurre
1 salade feuille de chêne
250 g de gésiers de volaille confits
50 g de parmesan
4 branches de persil plat
1 gousse d’ail
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre. |
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La préparation
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| Nettoyer les pommes de terre nouvelles sans les éplucher, les couper en fines tranches. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen avec une cuillérée à soupe d’huile d’olive.
Verser les tranches de pommes de terre et les faire revenir pendant 30 minutes environ, en les retournant toutes les 3 minutes. Les pommes de terre doivent être fondantes et dorées. Réduire le feu si les pommes de terre noircissent trop vite.
Trier et laver la salade, la verser dans un saladier. Râper le Parmesan en copeaux à l’aide d’un couteau économe. Ciseler le persil, peler et écraser l’ail.
Verser le reste d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le persil et l’ail sur la salade. Saler et poivrer, mélanger délicatement. Répartir la salade dans les assiettes de façon à former un lit.
10 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, réchauffer les gésiers confits dans une casserole à feu doux.
Au moment de servir, répartir les pommes de terre sautées, les gésiers et les copeaux de Parmesan dans les assiettes. Servir aussitôt.
Vous pouvez agrémenter cette salade de cerneaux de noix, de pignons de pin mais également de toasts au foie gras ou de magrets de canard fumés. |
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Posté le 06 août 2009 par Anne Cécile
| Economique / Très facile |
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4 personnes |
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30 minutes |
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0 minute |
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10 minutes |
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Les ingrédients
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1 batavia
2 avocats
4 tomates
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
4 tranches de pain de campagne
4 crottins de chèvre
4 cuil. à café de miel liquide
½ cuil. à café de thym
6 cuil. à soupe de farine
4 plaques de ravioles de Romans
15 g de beurre
Sel, poivre. |
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La préparation
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| Laver et trier la salade, l’essorer et la répartir dans 4 assiettes.
Peler les avocats et les couper en lamelles. Laver les tomates et les couper en quartiers puis en lamelles. Répartir les avocats et les tomates sur les assiettes.
Préparer la vinaigrette en mélangeant 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Couper les tranches de pain de campagne en deux, couper chaque crottin de chèvre en deux dans le sens de la hauteur. Disposer un morceau de chèvre sur chaque morceau de pain, arroser d’un trait de miel et saupoudrer de thym.
Verser la farine dans un petit saladier. Détacher les ravioles de Romans une par une et les verser dans le saladier. Mélanger régulièrement afin que les ravioles ne collent pas entre elles.
Faire fondre le beurre avec le reste d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Égoutter les ravioles dans une passoire afin de supprimer l’excédent de farine. Verser les ravioles dans la sauteuse et les faire revenir 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Au même moment, faire dorer les toasts de chèvre sur une grille, sous le gril du four à puissance maximale pendant 5 minutes.
Arroser les salades de vinaigrette puis répartir les ravioles grillées et les toasts de chèvre. Servir immédiatement. |
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