Posté le 24 février 2009 par Anne Cécile
Posté le 07 novembre 2007 par Anne Cécile
Support : Le Phare de Ré
Date : 7 novembre 2007
Livre promu : Surimi en folie, éditions Dormonval
Titre : Le surimi, cet inconnu
Auteur : Yann Werdefroy
Anne-Cécile Fichaux, jeune habitante des Portes, a rédigé plusieurs livres de recettes. Dans son dernier ouvrage Surimi en folie, elle s’attaque à un produit très connu. A partir de petits bâtonnets orangés au goût de crabe, elle a crée de nombreuses recettes étonnantes. D’abord en improvisant par hasard, puis en multipliant les essais, elle redonne un autre statut au surimi, et propose d’en faire autre chose que de simplement le tremper dans la mayonnaise.
Surimi bardé ou aux pruneaux pour l’apéritif, houmous citronné au surimi, tomates cerise farcies : ce livre propose de nombreuses idées originales, et notamment des recettes de salades savoureuses.
Posté le 01 octobre 2007 par Anne Cécile
Description de l’ouvrage :
Format 29 x 31 cm, 120 pages, couverture cartonnée avec jaquette.
Éditions Dormonval
Hors collection
Comment j’ai découvert le surimi…
Imaginez que vous êtes en train de dormir profondément, c’est votre jour de repos, vous êtes si bien qu’au début vous n’entendez même pas le téléphone sonner… Et puis dans un demi-sommeil, vous entendez votre amoureux parler de surimi à un inconnu ça vous semble bizarre, mais vous avez tellement sommeil que vous passez outre. Il vous passe le combiné et vous vous entendez prononcer les mots “une centaine de recettes d’ici le mois de juin”.Ca y est, vous avez compris que c’est votre éditeur au téléphone, et que vous venez de dire oui pour un livre de 100 recettes sur le surimi… Vous raccrochez et au lieu de vous rendormir sereinement, vous réalisez que vous n’avez jamais mangé de surimi.
A la chasse au surimi
J’ai donc parcouru les rayons de mon supermarché pour faire une provision de bâtonnets de surimi afin de réaliser toutes sortes de tests. Une multitude de questions se bousculent dans ma tête : quels types de cuisson le surimi résiste-t-il? Est-ce que je peux mélanger le surimi avec telle et telle saveur?
C’est donc au beau milieu du rayon frais que j’ai fait ma plus grande découverte : non seulement le surimi se vend en bâtonnet (ça, je le savais), mais en plus il est vendu sous forme de jambon, de miettes, de terrine, de pinces de crabe. Quand je suis arrivée à la caisse avec environ 2 kg de surimi de toutes sortes, la caissière a dû me traiter de folle…
Ou plutôt de savant fou…
En effet, après ma visite au supermarché a débuté ma série d’essais. En salade, au wok, roulé – déroulé, grillé, mixé, soufflé, brochetté, tiramisu-té… j’ai tout essayé.
Carotte, cannelle, pamplemousse, fromage de chèvre, poivron, pain d’épice, œufs de saumon… j’ai tout osé.
J’ai tout goûté pendant des semaines avant de commencer à rédiger mes recettes et à sélectionner le meilleur de mes essais.
Le plus fou dans cette histoire
Ce qui a commencé par un défi s’est prolongé par du plaisir, je suis devenue folle de surimi. Je vous souhaite à votre tour une excellente (re)-découverte du surimi, de la gourmandise et beaucoup de plaisir!
4ème trimestre 2007 ISBN 978-3-9054-6270-8
Posté le 03 janvier 2007 par Anne Cécile
Support : Version Femina – La Voix du Nord
Date : 3 novembre 2007
Livres promus : Surimi en folie, éditions Dormonval
Titre : Le surimi, tout lui sourit !
Auteur : Marie Laure Fréchet
C’est l’histoire d’une Nordiste gourmande et débrouillarde, qui invente des nouvelles recettes pour épater ses amis. Un soir qu’il ne restait plus que de drôles de bâtonnets dans le frigo…
Vous oseriez, vous, servir du surimi à Noël ? Pour Anne-Cécile Fichaux, c’est tout à fait de bon goût. Il faut dire que cette jeune Nordiste a découvert mille façons d’exploiter le petit bâtonnet bicolore. La jeune femme n’en est pas à son coup d’essai. Elle a déjà réalisé plusieurs livres de cuisine, tout en menant de front son métier d’adjointe de direction dans l’hôtellerie de luxe. C’est à l’île de Ré, où elle travaille à présent, qu’elle a mis au point les recettes qui composent ce nouvel ouvrage consacré au surimi. L’air de la mer l’aura sans doute inspirée… même si en la matière, l’expérimentation reste une valeur sûre. « Un jour, des amis sont arrivés. Dans le frigo de mon ami, il ne restait que du surimi. Il a fallu improviser », raconte Anne-Cécile Fichaux. Depuis, le bâtonnet a été frit, grillé, sauté, déroulé, mixé. Il a été transformé en charlotte, lasagnes, maki et sushi, millefeuilles, crème ou salade. « On a mangé du surimi tous les jours pendant deux mois. C’est l’inconvénient des tests… ». Mais tout a été validé. Seul le sucré a été recalé.
Le livre offre donc quantité de bonnes idées., y compris pour les enfants qui ne bouderont pas cette excellente source de protéines. La jeune femme est d’ailleurs convaincue des vertus du bâtonnet de poisson. « Avec une mère diététicienne, inconditionnelle des produits frais et bio, je me suis penchée sur la question et j’ai découvert qu’à la base, c’est un très bon produit. » Si vous voulez surprendre la vôtre, vous savez quoi lui servir dimanche midi.
