Posté le 02 avril 2009 par Anne Cécile
| Raisonnable / Facile |
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6 personnes |
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15 minutes |
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5 minutes |
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45 minutes |
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Les ingrédients
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2 poivrons rouges
4 tomates olivettes
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de sucre
25 olives vertes dénoyautées
125 g de chèvre frais
1 cuil. à café de thym citronné
Sel, poivre |
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La préparation
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| Laver et parer les poivrons, les couper en quartiers. Faire griller les poivrons au four à 200°C pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que de larges cloques noires se forment.
Retirer les poivrons et les placer dans un sac congélation. Laisser refroidir puis supprimer les peaux noircies. Couper les poivrons en lanières. Peler et épépiner les tomates, les couper en quartiers.
Faire chauffer l’huile d’olive dans le moule et y verser les lanières de poivrons, les quartiers de tomates et le sucre. Saler et faire cuire 5 à 8 minutes en remuant régulièrement.
Retirer du feu et répartir les olives vertes ainsi que le chèvre frais. Saupoudrer de thym citronné. Abaisser la pâte et en recouvrir la préparation. Border la pâte et la piquer avec une fourchette.
Faire cuire au four à 180 °C (th. 6) pendant 25 minutes.
Servir chaud avec du jambon de Parme ou Serrano et une salade verte. |
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Posté le 29 août 2007 par Anne Cécile
Support : Le Phare de Ré
Date : 29 août 2007
Livres promus : Tiramisu, varions les plaisirs, éditions Dormonval
Tatins salées et sucrées, éditions Delta 2000
Titre : Variations autour du tiramisu et des tatins
Auteur : VV
La tarte tatin, ce mythe culinaire français, dont la mystérieuse origine fait encore débat, a été revue par Anne-Cécile Fichaux et Jérôme Odouard, dans un livre de recettes. Leurs variations salées et sucrées sont absolument inattendues.
Dans leur ouvrage, les deux auteurs nous proposent d’abord de redécouvrir la recette authentique de la tatin aux pommes, ainsi que celles des pâtes traditionnelles : brisée, salée ou feuilletée. Ensuite, il faut se laisser mener par la curiosité gourmande pour avoir envie de réaliser une tatin aux asperges vertes au comté ou encore au poivrons rouges et chèvre frais. Quant aux tatins sucrées, les propositions sont aussi savoureuses qu’étonnantes : pêche, citron, basilic ou notre coup de cœur, tatin à la banane, au gingembre et citron vert avec son coulis de chocolat.
Le tiramisu, ce délicieux dessert italien à base de mascarpone retrouve également une seconde jeunesse sous la houlette talentueuse d’Anne-Cécile qui a expérimenté différentes recettes de cette gourmandise. Ainsi, c’est par un chaud après-midi d’été qu’elle a créé le tiramisu au citron, et par une pluvieuse journée d’hiver, qu’elle a élaboré le tiramisu à la crème de marrons.
Des gastronomes aux Portes-en-Ré
Tous deux passionnés de cuisine, Anne-Cécile Fichaux et Jérôme Odouard élaborent leurs livres de recettes dans la cuisine de leur maison des Portes où ils ont choisi de s’installer récemment. En trois ans, le couple a publié plus de quinze livres de recettes très variés, toujours en déclinant un plat particulier, un dessert ou une entrée. Ils s’adressent aux jeunes actifs pressés, mais n’oublient jamais les saveurs. Tous deux ont une activité complémentaire mais trouvent dans la réalisation de livres de recettes un réel accomplissement. Anne-Cécile aime le sucré, Jérôme aime le salé et chacun apporte sa touche personnelle et son petit grain de sel
Posté le 01 avril 2007 par Anne Cécile
Description de l’ouvrage :
Format 13 x 22 cm, 96 pages, couverture souple avec rabats.
Éditions Dormonval
Collection Delta 2000
Réalisation détaillée étape par étape.
Toutes les recettes de pâtes, des conseils de présentation.
Pendant que les historien se disputent encore et toujours sur la mystérieuse origine de cette tarte renversée, nous, nous préférons la déguster…
Le secret de la réussite se cette tarte “à l’envers” repose sur le choix de la pâte et la lente cuisson des ingrédients, salés ou sucrées. La tarte Tatin permet des variations à l’infini, à vous de choisir en fonction de la saison et des circonstances.
Une fois votre tarte Tatin réalisées, reste une dernière question à régler : allez-vous la servir telle quelle ou allez-vous l’accompagner d’une boule de glace, d’un coulis, d’un carpaccio de fruits? Mais ce n’est plus qu’une histoire de goût, l’essentiel n’est-il pas de se faire plaisir en cuisine?
Nous vous proposons dans ce livre la recette classique de la tarte Tatin aux pommes, ainsi qu’une quarantaine de recettes sucrées et vingt-trois recettes de tarte Tatin salées. De quoi faire plaisir à tous les gourmands et de donner aux historiens matière à discussion…
2ème trimestre 2007 ISBN 978-3-0341-1010-5
