Support : Le Phare de Ré
Date : 29 août 2007
Livres promus : Tiramisu, varions les plaisirs, éditions Dormonval
Tatins salées et sucrées, éditions Delta 2000
Titre : Variations autour du tiramisu et des tatins
Auteur : VV

La tarte tatin, ce mythe culinaire français, dont la mystérieuse origine fait encore débat, a été revue par Anne-Cécile Fichaux et Jérôme Odouard, dans un livre de recettes. Leurs variations salées et sucrées sont absolument inattendues.
Dans leur ouvrage, les deux auteurs nous proposent d’abord de redécouvrir la recette authentique de la tatin aux pommes, ainsi que celles des pâtes traditionnelles : brisée, salée ou feuilletée. Ensuite, il faut se laisser mener par la curiosité gourmande pour avoir envie de réaliser une tatin aux asperges vertes au comté ou encore au poivrons rouges et chèvre frais. Quant aux tatins sucrées, les propositions sont aussi savoureuses qu’étonnantes : pêche, citron, basilic ou notre coup de cœur, tatin à la banane, au gingembre et citron vert avec son coulis de chocolat.
Le tiramisu, ce délicieux dessert italien à base de mascarpone retrouve également une seconde jeunesse sous la houlette talentueuse d’Anne-Cécile qui a expérimenté différentes recettes de cette gourmandise. Ainsi, c’est par un chaud après-midi d’été qu’elle a créé le tiramisu au citron, et par une pluvieuse journée d’hiver, qu’elle a élaboré le tiramisu à la crème de marrons.

Des gastronomes aux Portes-en-Ré
Tous deux passionnés de cuisine, Anne-Cécile Fichaux et Jérôme Odouard élaborent leurs livres de recettes dans la cuisine de leur maison des Portes où ils ont choisi de s’installer récemment. En trois ans, le couple a publié plus de quinze livres de recettes très variés, toujours en déclinant un plat particulier, un dessert ou une entrée. Ils s’adressent aux jeunes actifs pressés, mais n’oublient jamais les saveurs. Tous deux ont une activité complémentaire mais trouvent dans la réalisation de livres de recettes un réel accomplissement. Anne-Cécile aime le sucré, Jérôme aime le salé et chacun apporte sa touche personnelle et son petit grain de sel

Support : Le Phare de Ré Magazine
Date : mai 2007
Livres promus : Tiramisu, varions les plaisirs, éditions Dormonval
Titre : Délicates saveurs sur papier glacé
Auteur : Yann Werdefroy

Anne-Cécile Fichaux et Jérôme Odouard sont installés aux Portes depuis quelques mois. Ils ont déjà publié une quinzaine d’ouvrages de cuisine et s’apprêtent à nous faire découvrir leurs prochaines recettes. Leur nouveau livre, consacré au tiramisu, paraîtra fin juin. Les textes et les essais ont été réalisés dans leur maison rétaise.

Hors-normes. Anne-Cécile Fichaux et Jérôme Odouard le sont à double titre. Tout d’abord, car s’installer aux Portes-en-Ré quand on a moins de 30 ans, pour y vivre à l’année, ça n’est pas si courant. Depuis janvier 2006, ils résident dans une charmante venelle du village.
Ensuite, car le couple a publié en moins de trois ans une quinzaine de livres de recettes, très variés. Leurs derniers projets sont donc nés dans l’île de Ré, et les entrées, plats ou desserts ont été testés dans la cuisine de leur domicile.

Des recettes pour jeunes actifs pressés, mais sans oublier les saveurs
Retour en arrière. Nous sommes en 2004. Anne-Cécile est alors étudiante dans le domaine de l’hôtellerie, Jérôme travaille dans le commerce. Le jeune couple lance alors son premier projet d’écriture. « J’ai démarché les éditeurs au bluff, et celui avec lequel nous travaillons depuis, SAEP, nous a répondu positivement », explique Jérôme. Dès 2005, quatre ouvrages paraissent d’un coup. Ils sont toujours disponibles, regroupés dans la collection Tout Simplement, et sont consacrés aux tapas, aux cakes, à la cuisine au wok et en papillote.Une quinzaine d’ouvrages publiés
Anne-Cécile et Jérôme, c’est l’histoire d’une rencontre et d’une complémentarité. « Ma mère, Brigitte Fichaux, écrit des livres de cuisine depuis une quinzaine d’années, explique la jeune femme. Elle est diététicienne et donnait des cours de cuisine. » Quant à Jérôme, il avait en tête un projet de livres de recettes avant de rencontrer Anne-Cécile, et il ajoute : « Elle aime le salé, j’aime le sucré ! »
Aujourd’hui, c’est dans leur domicile des Portes qu’ils créent leurs recettes. Jérôme a également lancé son entreprise de communication (sites Internet, photographie, audiovisuel). Il a d’ailleurs réalisé les photos pour certains de leurs livres. Quant à Anne-Cécile, elle travaille dans un hôtel haut-de-gamme à Saint-Martin. Leurs soirées et week-ends sont consacrés à l’écriture.
Crêpes, mises en bouche, cuisine au micro ondes, tartes tatin, marinades, conserves : les co-auteurs se sont attaqués à de nombreux thèmes et disposent de 1500 recettes. En plus de celui consacré au tiramisu, deux ouvrages vont paraître concernant le pain et les goûters. A découvrir en librairie, et à mettre en application en cuisine !