La préparation

Retirez les feuilles du céleri branche puis émincez-le en cubes. Épluchez les oignons et les pommes de terre. Pelez et écrasez les gousses d’ail avec le plat de la lame d’un couteau.

Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout. Faites revenir les morceaux de viande à feu vif en leur donnant une belle coloration sur toutes les faces. Ajoutez le bouquet garni, les clous de girofle et le bouillon bien chaud afin de recouvrir la viande. Faites cuire à couvert pendant 1 heure 30 à feu moyen, à petite ébullition.

Ajoutez les légumes et les pommes de terre. Recouvrez avec du bouillon. Poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes ; les légumes doivent rester croquants à cœur.

Au moment de servir, répartissez les légumes et la viande dans les assiettes. Arrosez avec un peu de bouillon.

La préparation

Farcir le poulet d’une poignée de romarin et des gousses d’ail en chemise (ne pas les éplucher). Mettre le poulet dans un plat allant au four, l’arroser d’huile d’olive et verser ½ verre d’eau dans le plat.

Laisser cuire 25 minutes par livre de poulet.

La préparation

Mélanger la farine, le sel et le reste des herbes dans un saladier avec 40 cl d’eau. Laisser reposer 30 minutes.

Abaisser la pâte de sorte qu’elle mesure 5 mm d’épaisseur. La mettre dans un plat allant au four. Déposer le rôti au centre et refermer la pâte, sceller tous les bords.

Enfourner immédiatement et laisser cuire 35 à 55 minutes selon le degré de cuisson désiré.

La préparation

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un wok à feu élevé ou dans une grande poêle, et faire cuire les roulés de dinde 20 minutes. Réduire le feu en milieu de cuisson. Retourner régulièrement les roulés de dinde.

La préparation

Mélanger le sel, la farine et le thym. Tapisser une plaque allant au four avec un tiers de ce mélanger, y poser le carré d’agneau et le recouvrir du reste du mélange farine-sel.

Enfourner et laisser cuire 20 minutes. Casser la croûte, et découper le carré d’agneau avant de servir.

La préparation